يشتهر الفرنسيون في العالم بالذواقة الحقيقيين. من ، بغض النظر عن حالته ، يعرف الكثير عن المطبخ ويفهم المزيج الدقيق من المنتجات ومجموعة متنوعة من الأذواق. علاوة على ذلك ، سنخبر في المقالة ليس فقط عن ما يحب الفرنسيون تناوله ، ولكن أيضًا نقدم معلومات حول الطعام الذي ، على الأرجح ، لن يأكلوه.
الذواقة الحقيقية
الطعام جزء لا يتجزأ من حياة هؤلاء الناس ، وهو نوع من الطقوس ، بالطبع ، الطعام ضروري لجميع الناس ، ولكن … الفرنسيون مختلفون. بادئ ذي بدء ، ينظرون إليه من الجانب الجمالي - بالنسبة لهم هو نوع من الكائن الإبداعي. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون كل شيء جميلًا - كل من الذوق الداخلي والجمال الخارجي لتقديم الطعام.
عند معرفة ما يحب الفرنسيون تناوله ، أولاً وقبل كل شيء ، تجدر الإشارة إلى أن مطبخهم الوطني لا يحتوي على أطباق عادية - حتى أبسطها له نكهته الخاصة. هذا هو معيار الذوق الدقيق والخاص ، لا شيء مثل الرقي. لذا ، ماذا يحب الفرنسيون وما لا يحبونه؟
الأطباق الروسية التي لن يحاولوا
كل دولة لها تفضيلاتها الخاصة في الطعام: ما هو جيد بالنسبة لواحدة ، وبالنسبة لآخر يمكن أن يتجاوز كل ما هو معقول ، جيد ، أو في أحسن الأحوال لن يكون شيئًا لذيذًا. المطبخ الروسي والفرنسي ، بالطبع ، مختلفان عن بعضهما البعض ، ولديهما بعض الأطباق التي لن يفهمها شعبنا ولن يقبلها ، بالمثل من جانبهم.
على سبيل المثال ، لا يحب الفرنسيون الرنجة ، ولكن هنا منتج شائع جدًا مطلوب بشكل جيد. ولا يسميها سكان فرنسا أكثر من "أسماك فاسدة".
المنتج التالي هو الهلام ، ومع ذلك ، فإنه غير مفهوم ليس فقط للأجانب ، ولكن حتى ليس كل الروس يجدونها لذيذة. الخلط بين اتساقها ورائحتها ولونها الغريب. الحنطة السوداء مع الحليب تتجاوز فهمها. لم يذق الكثير من الفرنسيين هذه الحبوب على الإطلاق ، بل وأكثر من ذلك مع الحليب.
المنتج المثير للجدل هو الدهون. يأكلونه ، ولكن ليس في شكله النقي - غالبًا ما يكون لحم الخنزير المقدد ، مع طبقة دهنية صغيرة. كما أن كيسيل لم يستأنف الفرنسيين - من خلال الاتساق ، فهو يشبه نفس الأسبك ، وللأسباب نفسها ، تم رفضه من قائمة تفضيلات الذوق.
الآن سيكون من المثير للاهتمام النظر في ما يأكله الفرنسيون لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
كيف يبدأ الصباح؟
تناول الروس وجبة ثقيلة في الصباح ، لكن الفرنسيين محرومون من هذه العادة. الإفطار خفيف قدر الإمكان. بالمعنى الكلاسيكي ، يبدو مثل هذا: عصير البرتقال والكرواسون وأيضًا … القهوة. أيضا في هذه القائمة قد يكون الخبز المجفف والعسل والحلويات والزبدة. بطبيعة الحال ، لا يأكل الجميع مثل هذا ، ولكن هذا ، إذا جاز التعبير ، فطور في تصميمه الكلاسيكي.
دعونا نرى ما لتناول طعام الغداء
يتكون الغداء الفرنسي القياسي من ثلاثة أجزاء:
- طبق الإدخال (الأول) ؛
- أساسي
- الحلوى
يخرج الكثير عن هذه القاعدة ويمكنهم طلب شيء واحد: ساندويتش أو سلطة أو طبق أو شوربة. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الأخير بدأ يفقد شعبيته. ومع ذلك ، لا يزال يستخدم كطبق مدخل. الأكثر شعبية هي البصل والملفوف الأبيض. الأكثر شعبية هي الحساء المهروس:
- نباتي
- الكراث مع البطاطا
- من البازلاء الصغيرة ؛
- حساء gazpacho ، في الأصل من إيطاليا.
فاتح للشهية
يبدأ عشاء تقليدي محلي الصنع مع فاتح للشهية (حيث يمكن استخدامه chinzano ، مارتيني ، ويسكي ، وما إلى ذلك ، أو عصير فقط). يتم تقديم فاتح للشهية إلى الطاولة مع ما يسمى des amuse-gueule. في دورهم هي ملفات تعريف الارتباط المالحة والمقبلات والفول السوداني والمكسرات المملحة المقلية.
في البداية
والآن حان دور طبق المدخل ، غالبًا ما تظهر بعض السلطة في دورها. قائمة أكثر الأشكال شعبية هي كما يلي:
- "نيكواز" (يشمل الفاصوليا الخضراء والتونة والزيتون والخس والبيض المسلوق والطماطم) ؛
- سلطة الطماطم
- سلطة خضراء (خليط من الخضر) ؛
- الجزر المبشور مع خلع الملابس.
- البيض تحت المايونيز ؛
- سلطة الشمندر.
ثم يتم تقديم أنواع مختلفة من المعجون (بات) ، سمك القرش (النقانق ، عنق الرحم) مع الجيركنز. الكعك المفتوح شائع أيضًا هنا ، على سبيل المثال ، مع الجبن والكراث والجامبون ، كما يتم إعداده وفقًا لوصفة فردية.
طبق آخر يقدره الفرنسيون هو القواقع (بورجوندي) مع الثوم ، بالنسبة لنا هو بالتأكيد طبق غير عادي. بالطبع ، تجدر الإشارة إلى المأكولات البحرية - المحار والاسكالوب وبلح البحر والروبيان وسرطان البحر.
يعتبر طبق Fruy de Mer المفضل لدى الطاولة الفرنسية - سلطة مع الجمبري وبلح البحر والسلمون متبلة باللبن. كما أن السردين مشهور أيضًا بزيت الزيتون وعصير الليمون.
بالمناسبة ، بالنسبة للفضول ، وصفة سلطة Nicoise هي كما يلي: 140 غرامًا من التونة (الطعام المعلب) ، 10 زيتون ، 200 غرام من الفاصولياء ، 8 أنشوجة ، 4 طماطم ، 2 بيضة ، 1 رأس بصل ، 2 فصوص من الثوم ، سلطة طعم 1.5 ملعقة كبيرة. ل خل النبيذ.
- تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة باستخدام زيت الزيتون وخل النبيذ والفلفل المطحون الطازج والثوم وأوراق الريحان والملح. كل هذا يجب أن يخلط جيدا ويوضع جانبا في الوقت الراهن.
- الآن تحتاج إلى غلي الفاصوليا في ماء مملح على نار خفيفة. اشطفه بالماء البارد. من أجل جعلها ألذ ، يمكن قليها لمدة 1-2 دقيقة بزيت الزيتون والثوم.
- يجب قطع الطماطم والبيض المسلوق ، ويفضل أن يكون بنفس الطريقة - سيبدو أكثر جمالا. الزيتون ، إذا كان صغيرًا ، اختياري.
- ننتقل إلى الجزء الأخير. يتم وضع أوراق الخس الممزقة في الجزء السفلي من الطبق. بعد ذلك يأتي ريش البصل الرفيع ويسكب القليل من الصلصة. نوزع الفاصوليا على الطبق ونضع القليل من الصلصة في الأعلى. انزلق التونة في المنتصف. حول شرائح من البيض والطماطم ، وكذلك الأنشوجة. يمكن إضافة الفلفل المطحون الطازج والصلصة المطبوخة حسب الذوق.
الطبق الرئيسي
لقد درسنا خيارات الدخول ، والآن ننتقل إلى الطبق الرئيسي ، والذي بالطبع يجب أن يحتوي على البروتين والكربوهيدرات. يمكن أن تكون قطعة من اللحم أو السمك مع طبق جانبي. فطائر اللحم البقري ، شريحة اللحم البقري ، لحم البقر المشوي ، الدجاج المقلي ، لحم العجل المخبوز ، التارتار ، لحم الديك الرومي ، شرائح سمك السلمون ، السمك المفلطح ، صدور البط - بشكل عام ، يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات.
يُقدم الطبق الجانبي تقليديًا مع البطاطس المقلية والقرنبيط والفاصوليا والخرشوف والعدس والمعكرونة والأرز والخضروات المطبوخة على البخار. كتوابل - صلصة ، قشدة حامضة ، زبدة أو زيت زيتون ، توابل.
بعد الطبق الثاني ، سيتم استخدام طبق الجبن ، وكما تعلم ، فإن هذا المنتج في البلد يحظى بشعبية كبيرة. هنا يتم إنتاجها في مجموعة متنوعة من الأشكال ولكل ذوق.
حلوى
وأخيرًا ، إذا كنت ستحصل على غداء فرنسي ، فستتوقع القهوة والحلويات على شكل آيس كريم ، كريم ، معجنات وفاكهة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون الثمار بأشكال مختلفة ، على سبيل المثال ، ملتهبة في الكونياك أو الروم أو النبيذ القوي.
تأمل الآن ما يفضله الفرنسيون للحلوى. القادة يذوبون حلوى الشوكولاتة (فندان الشوكولاتة). أيضا في هذه القائمة يوجد موس الشوكولاتة والفطائر - مرة أخرى مع الشوكولاته والموز وحتى الكونياك.
حلوى "جزر عائمة" بسيطة ولكنها ليست لذيذة مصنوعة من البروتينات المخفوقة والحليب وسكر الفانيليا والكراميل ، يمكنك أيضًا إضافة التيراميسو الشهير واللبن مع السكر أو المربى وأيضًا "الفراولة".
كيف يبدو الجني؟
وماذا يحب الفرنسيون أن يأكلوا على العشاء؟ يفضل الفرنسيون تناول العشاء في المنزل ، كما هو الحال في الواقع ، لتناول العشاء ، ولكن يمكن أن يذهبوا إلى حانة صغيرة أو مطعم كاستثناء. على عكس العشاء ، الذي يهتمون به كثيرًا ، في المساء يأكلون وجبات خفيفة.
قد يكون هذا أحد الخضروات لأول مرة ، في موسم البرد يمكن استبداله بالشوربة الساخنة ، وأيضًا يضاف إليها طبق رئيسي ، في نهاية الحلوى أو الجبن.
الاختلافات في المطبخ الفرنسي حسب المنطقة
في مناطق مختلفة من البلاد ، هناك اختلافات في نفس الوصفة. ومع ذلك ، بغض النظر عن المنطقة ، هناك ميزات مشتركة متأصلة في الأطباق الفرنسية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الكثير من الخضراوات والمحاصيل الجذرية ، كما أن هناك استخدامًا صغيرًا جدًا لمنتجات الألبان (باستثناء الجبن). إذن ، ما الذي يحب الفرنسيون تناوله في أنحاء مختلفة من البلد؟
على سبيل المثال ، يشتهر مطبخ ليون بحساء البصل اللذيذ - مجاني ، في طبق لورين المشهور هو فطائر مفتوحة مع شرائح من لحم الخنزير المدخن ولحم الخنزير مع الجبن المذاب ، بالإضافة إلى الملفوف المطهي مع لحم الخنزير والثدي المدخن.
في بورجوندي ، يستخدم النبيذ في العديد من أطباق الطهي - يضاف إلى الصلصات والمرق. يتم تقديم القواقع المنقوعة في النبيذ بدون قذائف مع البصل والبقدونس.
في المطبخ البروفنسالي ، تم استخدام الخضار المختلفة والثوم وجميع أنواع التوابل على نطاق واسع. استهلاك اللحوم محدود هنا. يتم إعداد أطباق الخضار الشهي للغاية هنا. غالبا ما تأكل الأسماك - سمك الهلبوت ، بايك ، الكارب. إنهم يحبون المأكولات البحرية - بلح البحر والمحار.
الحلويات مطلوبة بشكل خاص هنا: على الطاولة هناك دائمًا شوكولاتة ، مكسرات ، نوجا ، كريم برولي ، ملفات تعريف الارتباط والكعك.
وماذا يحب الفرنسيون أن يأكلوا في نورماندي؟ هنا يستخدمون منتجات الألبان في الطهي - الزبدة والقشدة وجبن كاممبرت. حتى اللحوم والأسماك يتم طهيها دائمًا بالكريمة.
نعلم الآن ما يحب الفرنسيون أن يأكلوه ، ولكن لا تزال هناك خصوصيات في كل جزء من البلاد ، وهذه هي الطريقة التي يختلفون بها عن بعضهم البعض.
