أين وطن القهوة؟ بالتأكيد ليس في أوروبا. هي في أفريقيا. في الواقع ، أعطت إثيوبيا القهوة للعالم. في هذه الحالة تعلموا لأول مرة زراعة أرابيكا الشهيرة. هذا البلد لا يزال المنتج الرئيسي للمشروبات في العالم. يتم حصاد حوالي 200-240 ألف طن من الحبوب الخام هنا سنويًا.
ووفقًا للإحصاءات ، فإن ربع سكان البلاد يعملون في زراعة هذا المحصول. في الوقت نفسه ، لا يزال جزء كبير من غابات القهوة البرية غير معالج. هذه الدولة هي الوطن الحقيقي للقهوة ، لأن الطبيعة نفسها أعطتها إياها.
تاريخياً ، أصبحت مفاهيم "القهوة" - "إثيوبيا" مرادفة تقريباً. في هذا البلد ، في مرتفعات الكاف (التي يأتي منها اسم الشراب) ينمو تنوع "أرابيكا". في العصور القديمة ، لم تكن القهوة تستخدم لتحضير مشروب. البربر والإثيوبيون يتغذون على كرات ملفوفة من الحبوب المسحوقة. أصروا أيضا على النبيذ.
على الرغم من أن إثيوبيا هي مسقط رأس القهوة ، كان العرب أول من تعلم كيفية صنع الشراب. كانوا هم الذين بدأوا في نقع الحبوب في الماء وانتظروا أن تنقع. لذلك كان مشروبًا منعشًا ، والذي كان ضروريًا ببساطة للبدو الرحل الذين لا يعرفون ، دائمًا في الطريق. في وقت لاحق ، تعلمت حبوب البن التحميص على نار وغلي الماء المغلي. في القرن الثالث عشر ، تم تجفيف الحبوب مبدئيًا في الشمس ، ثم تم تحميصها على الفحم.
اليوم ، تنمو القهوة في إثيوبيا على حد سواء في مزارع صغيرة من الفلاحين وفي مزارع كبيرة - على نطاق صناعي. مثل آلاف السنين ، معظم الإنتاج يأتي من أشجار البن البرية.
الغابة الطبيعية لهذه الأشجار كثيفة للغاية. تشغل النباتات المزروعة حوالي ثلث جميع المناطق. تنمو الأشجار على ارتفاعات تتراوح بين 1100 و 2100 متر عند درجات حرارة تصل إلى 25 درجة مئوية. يتم حصاد الحبوب من أغسطس إلى يناير.
تنتج إثيوبيا نوعًا واحدًا من القهوة - وهو أرابيكا معالج جافًا. الأصناف الإثيوبية الشهيرة هي Harar و Jimma ، والتي لها باقة رائعة وغالبًا ما تستخدم في خليط مع الحبوب الجاوية والكولومبية.
هناك أيضًا رأي مفاده أن مسقط رأس القهوة هو البرازيل. من حيث المبدأ ، هذا غير صحيح ، حيث تم إحضار الحبوب هنا من قبل الحجاج الذين يمكنهم زراعة الأشجار منها. حدث ذلك في القرن الثامن عشر. ومع ذلك ، يمكن تسمية البرازيل بحق وطن القهوة الثاني.
تحتل أشجار البن خمس أراضي الدولة. هنا ، تزرع الأصناف العربية - maragodzhip ، bourbon و mundans وغيرها. على عكس إثيوبيا ، يعتمد إنتاج القهوة هنا على نهج علمي. العديد من الأصناف (على سبيل المثال ، سانتوس) ليست نوعًا نباتيًا من شجرة القهوة ، ولكنها مجموعة مختارة من العبير وظلال الذوق المختلفة.
بالإضافة إلى الأصناف "النقية" ، يتم خلط "باقات" متنوعة وبيعها هنا - خلطات مثيرة للاهتمام للغاية في الذوق والرائحة ، والتي تحافظ على مستوى عال من القهوة باستمرار.
حتى أن البرازيل تسمى الآن "قوة القهوة" ، وفي ساحة ساو باولو تكريماً لهذه الثقافة أقيم نصب تذكاري حقيقي - الشجرة البرونزية كوفي.
