هذا الفطر ذو المظهر القوي مألوف لمعظم مواطنينا. إنها مغذية ولذيذة للغاية ، والتي حددت شعبيتها بين الذواقة. ليس من الصعب العثور عليه في أي غابة برية. الشيء الرئيسي في هذا العمل هو القدرة على تمييزه عن الفطر الكاذب - "الأقارب" السامون والأعشاب.
هذا هو البوليطس الفطر الرائع. أين ينمو ، وكيف يميزه عن الفطر الآخر ، ما هي الخصائص القيمة التي يمتلكها؟ يمكن العثور على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة.
أماكن النمو
ينمو الفطر في الأماكن التي يوجد بها شجرة التنوب أو الصنوبر أو البتولا أو البلوط. اختاروا الأماكن الجافة. في المناطق المظللة المنخفضة الرطبة وبين المستنقعات ، لا تنمو.
من المحتمل في الصيف أن تقابله في بساتين صغيرة وزراعة صغيرة. في الخريف ، يمكنك البحث عنها في أعماق الغابة القديمة أو على الحواف. يمكنك الالتقاء بهم على طول المسارات والغابات ، وكذلك على المنحدرات. عادة ما تنمو في مجموعات ، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي لمقابلة فطر واحد على الأقل ، فيمكنك بالتأكيد العثور على ما يلي.
لماذا يطلق الناس على هذا الفطر أبيض ، على الرغم من أن قبعتهم بنية داكنة وساقها بنية؟ والسبب هو على النحو التالي: عندما يجفف أو يملح أو مخلل ، لا يغمق اللحم ويبقى أبيض في الفطر.
الوصف
بوروفيك (Bolet) هو نوع من الفطريات التي تنتمي إلى عائلة Boletov. ما يسمى بالفطر الأبيض (أحد الأنواع الشائعة من الجنس).
في مصطلح "boletus" العلمي هو نوع من الفطريات التي تشمل حوالي 300 نوع. من بينها كل من الطعام والسامة. ولكن في الحياة اليومية ، يُطلق على البوليط عادة نوع واحد فقط - فطر بورسيني.
في وصف المظهر ، تكمن الصعوبة في حقيقة أن هذا الفطر متغير جدًا ، لأنه موجود في جميع غابات نصف الكرة الشمالي تقريبًا. يميز بعض العلماء ما يصل إلى 18 نوعًا فرعيًا من البوليطس ، تختلف في اللون والحجم والنضج.
ومع ذلك ، يمكن عمل وصف عام للفطر. لها أحجام كبيرة. تصل قبعة العينة الناضجة إلى أحجام تتراوح من 7 إلى 30 سم (وحتى حتى 50 سم). يحتوي الفطر القديم على قبعة مسطحة قليلاً ، ولكن ليس مفتوحًا.
الخصائص العامة:
- جسم فاكهة ضخم ، جلد قبعة.
- قبعة مستديرة أو على شكل وسادة ، ناعمة أو مخملية ؛
- يتم تكثيف الساق الليفية أو الشبكية (نادرا ما تكون ناعمة) في الجزء الأوسط أو عند القاعدة ؛
- اللب أبيض أو أصفر ، عند قطعه يتحول إلى اللون الأزرق في العديد من الأنواع ، بشكل أقل في كثير من الأحيان - يبقى غير مطلي أو يتحول إلى اللون الأحمر ؛
- مسحوق بوغ له ظلال مختلفة من اللون البني.
بشكل عام ، يمكن أن يطلق عليه فطر جميل ، والذي يمكن ملاحظته على الفور أثناء المشي عبر الغابة.
حول أشكال الفطر
الأكثر شيوعًا من بين 18 شكلًا هي شجرة التنوب والبلوط والصنوبر وبول البتولا:
-
فطر بوليتوس الفطر. ينمو في المنطقة الوسطى من الجزء الشمالي من روسيا ، في التنوب والغابات المختلطة. القبعة لها لون بني فاتح أو بني. تتسع ساق طويلة إلى حد ما إلى القاعدة. من منتصف يوليو إلى أوائل سبتمبر - وقت جمع هذه الفطر.
-
البوليطس البلوط. يحتوي الفطر على قبعة بنية اللون مع لون رمادي. يحدث من يوليو إلى أوائل أكتوبر في غابات البلوط المحفوظة. هذا النموذج محبة للحرارة.
- البوليطس الصنوبر. هذا فطر أكثر مخزونًا مع قبعة ذات لون بني داكن أحمر. الساق أدناه سميكة للغاية. ويحدث في الفترة من يوليو إلى سبتمبر في غابات الصنوبر ذات التربة الرملية.
- بوليتوس البتولا. يحدث في يونيو-أكتوبر بشكل رئيسي في غابات البتولا والغابات المختلطة. ظل القبعة أصفر محمر أو بني فاتح. ساق قصيرة سميكة.
كل هذه الأنواع من الفطر صالحة للأكل.
القيمة الغذائية
ويعتقد أن هذا الجنس له أكثر الخصائص قيمة بين عيش الغراب. ليس لدى Borovik الكثير من الخصائص الغذائية الاستثنائية مثل الطعم والقدرة الممتازة لتحفيز عمل الجهاز الهضمي بأكمله. يحتوي الفطر الأبيض على العديد من المواد المفيدة: الفيتامينات والبروتينات والمواد الاستخراجية والمعادن. ينتمي إلى الفئة الأولى.
أحب الديدان وسكان الغابات الآخرين خصائصها المفيدة ، وبالتالي ، قبل إعدادها ، يجب أن تنقع جيدًا في الماء المملح بحيث تطفو جميع الكائنات الحية على السطح.
واليوم ، في بعض القرى الروسية ، يستمر فطر بورسيني المخلل والمجفف في التخليل. عادة ما يأكلونها مسلوقة ومقلية.
فطر كاذب
قد يخلط جامعو الفطر عديمو الخبرة بين فطر الفطر والفطر المشابه له (سام وغير صالح للأكل).
خاصةً الفطر المراري (البوليط الخاطئ). إنه ليس سامًا ، لكن له طعم مر للغاية ، ولهذا السبب من المستحيل تناوله. علامات مميزة من فطر البوليط:
- لا يتجاوز قطر الغطاء 10 سم ؛
- يتحول اللحم في موقع القطع إلى اللون الأحمر ؛
- بسبب الطعم المر ، لا الديدان.
- النمط الصافي على الساق أغمق قليلاً من اللون الرئيسي (cep أفتح).
فطر كاذب آخر هو شيطاني. إنه قريب قريب ، لأنه ينتمي إلى نفس الجنس - Boroviki. هذا فطر سام للغاية لا يمكن تناوله على الإطلاق. ليس من الصعب التعرف عليها ، ولكنها في بعض الأحيان تشبه إلى حد كبير فطر بورسيني. ميزات مميزة:
- الميزة الرئيسية هي لون الساق ، والذي عادة ما يكون برتقاليًا أو أحمر (الظل دائمًا أغمق وأكثر تشبعًا من القبعة ، بينما الأبيض هو عكس ذلك) ؛
- القبعة لم يكن لها لون بني أبدًا (عادة ما تكون رمادية أو بيضاء أو رمادية زيتونية) ؛
- عند القطع ، يتحول اللحم الأبيض للقبعة بشكل واضح إلى اللون الأحمر أو الأزرق ، ولحم الساق في البداية له لون محمر ؛
- الفطر القديم له رائحة كريهة.
- ساق الفطر الصغير له شكل كروي أو بيضاوي ، ومع تقدم العمر يصبح متكررًا أو على شكل برميل (ضيق) ، ولكن ليس أسطوانيًا.
