ينمو الفطر المائي ، الذي ينتمي إلى الجنس الرقائقي ، في الغابات والمروج. وهي تشكل mycorrhiza بالأشجار والأعشاب المختلفة. بعض أنواع الكائنات المائية صالحة للأكل ، والبعض الآخر صالح للأكل بشكل مشروط ، والذي قبل الغلي يجب أن يغلي بكمية صغيرة من الماء المالح ، ولكن لم يتم تحديد أي أنواع سامة.
يحتوي هذا الفطر على العديد من الأصناف ، مع بعضها ، الأكثر شيوعًا وشعبية بين محبي الصيد الهادئ ، سنقدم لك في مقالتنا.
هجروفور الفطر: الوصف
تتميز هذه الفطر الرصين بسمات مميزة ، وبفضلها يسهل تمييزها عن الأنواع الأخرى. وتشمل هذه:
- مخاطي ، محدب ، غالبًا مع ارتفاع في المنتصف ، قبعة مطلية باللون الرمادي والزيتي والأبيض والأصفر والأحمر ؛
- كثيفة ، شكل أسطواني ، ساق صلبة ، مطلية بنفس اللون بقبعة ؛
- لوحات شمعية نادرة ، سميكة ، نازلة من لون وردي أو أصفر ؛
- مميزة لون رمادي أبيض من مسحوق بوغ.
Gigrofor - فطر مهم للمبتدئين وذوي الخبرة في جمع الفطر. لهذا السبب سنقدم لك وصفًا موجزًا لأصنافها الأكثر شيوعًا أدناه.
مبكرًا
فطر غاريقون صالح للأكل ، يمكن أن يختلف قطر قطره من خمسة إلى أحد عشر سم. إنه جاف وسلس وثابت. في فطر صغير ، يتم طلاءه باللون الأبيض مع لون رمادي فاتح ، والذي يتحول لاحقًا إلى الرصاص أو الأسود تقريبًا.
تصبح القبعة المحدبة في البداية مسطحة تقريبًا. نادرًا ما يصاب بالاكتئاب. السطح مائج قليلاً ومنحني. رجل يصل ارتفاعها إلى عشرة سنتيمترات ، أسطواني. إنه منحني أو مطلي باللون الرمادي أو الأبيض. تحت القبعة ، في الأعلى ، يتم تغطيتها بمقاييس صغيرة.
لب فطر فطر مائي مبكر رمادي أو أبيض ، مع رائحة خفيفة. يمكن جمع هذا النوع في أوائل الربيع ، عندما لم يظهر فطر آخر صالح للأكل ، بالإضافة إلى أنواع غير صالحة للأكل. تبدأ فترة الجمع النشطة في المنطقة المعتدلة من أوروبا وأمريكا الشمالية في أوائل مارس وتستمر حتى منتصف مايو في غابات متساقطة الصنوبريات وتربة مغذية. عادة يتم استخدام هذا الفطر لطهي الحساء وأطباق اللحوم.
روسولا
هذا الفطر لديه قبعة سمين وردي شاحب. ينتشر فطر Russula على نطاق واسع في الغابات المتساقطة في نصف الكرة الشمالي. لديه قبعة نصف كروية محدبة ، يمكن إما أن تكون مكتئبة أو مسطحة ، وأحيانًا تكون حوافها مطوية. سطح الغطاء ناعم ، مع قشور طفيفة ، غالبًا ما تكون لزجة مخاطية ، وردي شاحب ، مع بقع وردية. الجزء المركزي أغمق: أحمر وردي أو أحمر نبيذ.
غالبًا ما توجد لوحات أرجواني وردي ، لحم الفطر كثيف جدًا ، أبيض اللون ، عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الوردي ، لديه رائحة ضعيفة. ساق الترتيب المركزي ، مائل قليلاً إلى الأسفل. تم العثور على Russula hygrophors مع أرجل مغزلية أو على شكل نادٍ وسطح أبيض مع بقع بنية وردية.
متأخر (بني)
هذا هجراب فطر صالح للأكل ، ويمكن العثور على وصف له في منشورات خاصة. قبعة صغيرة (من ثلاثة إلى سبعة سنتيمترات) مطلية بالزيتون أو البني البني. إنه محدب قليلاً ، مع حواف ملتوية للداخل. السطح المخاطي ، الحواف أخف بكثير من الجزء المركزي.
إنه بفضل القبعة التي يطلق عليها الفطر البني. يمكن أن تكون الساق الصلبة المصفرة أو الزيتية من أربعة إلى اثني عشر سم. في الفطر القديم ، غالبًا ما يكون مجوفًا. يحتوي الفطر البني الصغير على حلقة تختفي مع الوقت.
صفائح برتقالية أو صفراء فاتحة وسميكة ، وتنمو بشكل ضعيف في الساق. لا يحتوي اللب على رائحة واضحة ، بل هشة. إنه أبيض بالكامل في القبعة وأصفر في الساق. اجمع هذا التنوع من منتصف سبتمبر حتى الأيام الأخيرة من نوفمبر. من المثير للاهتمام أن هذا الفطر يظهر حتى بعد تساقط الثلوج الأول ، لذلك لديه أيضًا اسم ثانٍ - متأخر.
أبيض
فطر صالح للأكل له قبعة بقطر يتراوح من أربعة إلى أحد عشر سم من اللون الأبيض أو الزيتون الرمادي أو البني الرمادي مع سطح أملس له حواف ليفية. يمتلك hygrophor الشاب الأبيض شكل غطاء نصف كروي أو على شكل جرس ، والذي يصبح تدريجياً أكثر محاذاة. في بعض الأحيان يتم تغطيته بطبقة مخاطية أو لديه زغب طفيف ودرنات بالكاد ملحوظة.
الساق بيضاء ، ويبلغ ارتفاعها من أربعة إلى اثني عشر سم ، مع أحزمة متقشرة. سجلات نادرة جدا مطلية بالزيتون الأبيض. اللب طري ، هش للغاية ، أبيض. يتم جمع hygrophore الأبيض في أوروبا وأمريكا الشمالية من منتصف أغسطس إلى العقد الأول من أكتوبر في غابات الصنوبر والتنوب. أبيض hygrophor - فطر لذيذ مع طعم حلو ، والذي حصل على اسم آخر - محلى. تستخدم لصنع المخللات. يوصى باستخدام الفطر الصغير فقط في الطهي.
عطرة (عطرة)
فطر صالح للأكل برائحة قوية أصبح سبب اسمه. غطاء من hygrophor عطرة متوسطة الحجم (لا يزيد قطرها عن عشرة سنتيمترات). وهي مطلية باللون البني أو الرمادي ، والحواف ، كقاعدة عامة ، أفتح من المركز. السطح أملس أو لزج قليلاً. في الفطر الصغير ، تكون القبعات محدبة ، ولكن بمرور الوقت تصبح مسطحة.
يبلغ ارتفاع الساق الرمادية من أربعة إلى اثني عشر سم ، وهي أخف بشكل ملحوظ من القبعة. لها شكل أسطواني. هناك عينات بأرجل مسطحة مغطاة بمقاييس على طول الطول. لحم هذا الفطر رمادي أو أبيض ، وأحيانًا يكون لونه زيتونيًا. إنه ناعم وفضفاض ، مائي قليلاً. يمكن الشعور برائحة اللوز القوية ، التي أعطت الفطر اسمه ، في الطقس الرطب ، على بعد متر من الفطر. غالبًا ما يمكن العثور على هذا hygrophor في الشرق الأقصى من نهاية أغسطس حتى الأيام الأولى من أكتوبر في غابات الصنوبر الراتينجية في التربة الجيرية. وجدت أحيانا بجانب التنوب. لها طعم ممتاز في شكل مملح ومخلل.
محمر
يتميز الفطر الهجروف الأحمر بمظهر كلاسيكي: قبعة مقببة وساق طويلة إلى حد ما. يفتح الفطر الناضج بالكامل القبعة. سطحه وردي مع بقع صفراء متفرقة. إنه غير متساو في الملمس والظل. يمكن العثور على هذا الفطر بسهولة في أغسطس أو سبتمبر ، في الغابات المختلطة أو الصنوبرية. في معظم الأحيان ، تظهر تحت أشجار الصنوبر أو التنوب ، والتي تجاورها تمامًا.
على الرغم من حقيقة أن هذا الفطر يؤكل ، يجب إدراك أنه لا يحتوي على رائحة وطعم خاص ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم كمكمل غذائي. ظاهريًا ، يشبه هذا hygrophor Russula. إنها تقريبًا هي نفسها ، ولكنها أكثر سمكًا وأكبر. يقوم جامعو الفطر المحترفون بفحص اللوحات بعناية لاكتشاف الاختلافات.
مرج هجروفور
غطاء الفطر الصغير محدب ، ولكنه يفتح بشكل تدريجي ويصبح مسطحًا تقريبًا بحافة رقيقة ودرن مركزي صغير. وهي مطلية باللون البرتقالي أو الأحمر الباهت. تنحدر الصفائح النادرة والسميكة نوعًا ما إلى ساق ناعمة مستدقة على شكل أسطواني. غالبًا ما يوجد هذا الفطر الصالح للأكل في المروج الجافة أو المعتدلة الرطبة والمراعي ، وغالبًا ما يكون أقل بكثير في الغابات المشرقة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف.
يتشابه الفطر مع Colemann hygrophor الصالحة للأكل ، التي تحتوي على قبعة بنية حمراء اللون وأطباق بيضاء. ينمو في المروج المستنقعات والرطبة.
ذهبي
حصل hygrophor على اسمه بسبب البقع الصفراء الصغيرة على السطح بأكمله. لها قبعة صغيرة (قطرها من أربعة إلى ثمانية سنتيمترات) ، وهي محدبة قليلاً في الفطر الصغير وتنتشر بشكل كامل. يمكن أن تكون الساق الكثيفة جدًا التي يصل ارتفاعها إلى سبعة سنتيمترات منحنية قليلاً ، وتغطيها بالكامل بمقاييس صفراء.
الأطباق سميكة ونادرة ، بلون كريم. اللحم الأبيض الجميل له رائحة كريهة للغاية. لا توجد مضاعفات في هذا النوع. ينمو هذا الفطر في أوروبا وأمريكا الشمالية من الأيام الأولى من أغسطس إلى منتصف أكتوبر في الغابات النفضية. غالبا ما توجد بجانب الزيزفون والبلوط. بسبب الرائحة الكريهة ، نادرًا ما يستخدم هذا الفطر الصالح للأكل في الطهي.
لارك
تحتوي هذه الفطر على قبعة ملحوظة للغاية من الليمون اللامع أو اللون الأصفر. ينتشر ويغطي بطبقة كبيرة من المخاط. ينمو الشكل الأسطواني للساق ، الذي يتكاثف قليلاً عند القاعدة ، إلى ثمانية سنتيمترات.
في بعض الأحيان يمكنك رؤية الخيوط المخاطية التي تربط الساق بقبعة. اللوحات أخف قليلاً من الأغطية. لب أبيض أو لون أصفر فاتح. يتم حصاد هذه الفطر من أوائل أغسطس حتى نهاية سبتمبر في دول جنوب أوروبا. غالبا ما توجد تحت أشجار الصنوبر. في الطهي ، يمكن استخدامه بأي شكل تقريبًا.
