فطر الفطر (boletus البني) صالح للأكل وينتمي إلى عائلة Poletovye. اعتمادًا على الموائل ، يتم تقسيمها بشكل مشروط إلى ثلاثة أنواع: الأهوار ، الرمادي ، العادي. من هذه المقالة سوف تتعلم المزيد عن boletus ، وخصائصه المفيدة ، وأين ومتى ينمو.
وصف الفطر
البوليطس الشائع (البابونج ، podobabok ، البتولا) العادي هو فطر متوسط الحجم صالح للأكل ينتمي إلى عائلة Boletovye. يبلغ قطر القبعة الناعمة ذات اللون البني الداكن 5-15 سم ، ويكون سطحها الخارجي جافًا دائمًا ، وأثناء المطر يصبح لزجًا في الفطر القديم. الساق الطويلة (سمك 2-4 سم) بيضاء أو رمادية مع نقاط سوداء. يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات المختلطة التي تحتوي على أشجار البتولا. ينمو من نظام الجذر الخاص بهم. يمكنك جمع البوليطس في الفترة من يوليو إلى أكتوبر.
أنواع البوليطس وأين تنمو
ينمو فطر الرمان في تربة رطبة في منطقة مستنقعية ، حيث يوجد طحلب ، ولكن ليس بعيدًا عن البتولا. ينمو وحده. يمكن أن تصل قبعته إلى قطر 10 سم ، ويمكن أن يكون لون القبعة رماديًا ، أبيض ، رمادي-بني ، ويمكن أن تكون الأرجل بيضاء. تختلف في أنها تتحول إلى اللون الوردي في موقع القطع. خصائص طعم المستنقعات أقل بكثير من المعتاد. من الأفضل تناول الفطر الصغير كطعام ، لأن الفطر القديم ينهار كثيرًا أثناء الطهي. من الأفضل إطفاء هذا النوع أو قليه ، لأن المخللات منه ستصبح سيئة.
يمكن العثور على obobok الفطر الرمادي (شعاع القرن) في المناطق الجنوبية من روسيا. ينمو في الغابات المتساقطة بالقرب من البلوط ، شعاع القرن ، البتولا. يمكن أن تكون القبعة ملونة باللون البني-البني أو الأسود-البني. يتجعد سطحه ويتشقق كثيرًا أثناء الجفاف. عند القطع ، يتحول اللحم إلى اللون الأسود أو يصبح أرجوانيًا قذرًا.
إذا كنت تريد أن ترى ما يمكن أن يكون لحاء البتولا (فطر الفطر) ، فإن الصورة أدناه ستوضح كل شيء بوضوح.
|
|
|
على اليسار في الشكل هو obabek عادي. يوجد في المنتصف بوليص المستنقعات. على اليمين فطر رمادي.
لماذا تكون rezerezoviks مفيدة؟
بابونج الفطر الصالح للأكل ليس لذيذًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكمية المثلى من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. يحتوي على الألياف الغذائية والماء والرماد والسكريات الأحادية والمعادن والسكريات والأحماض الدهنية. كما أنه يحتوي على العديد من فيتامينات المجموعة ب ، هـ ، وحمض الأسكوربيك ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم. على الرغم من هذا المركب الغني من العناصر ، فإن البوليطس منتج منخفض السعرات الحرارية. لديها بسهولة البروتينات القابلة للهضم والأحماض الأمينية المفيدة (التيروزين ، الجلوتامين ، الليوسين ، الأرجينين). تمتص الألياف الغذائية المواد السامة وتزيلها من جسم الإنسان.
استخدام فطر الفطر في الطبخ
تشتهر Boletuses الشابة بطعمها الرائع ، الذي لا يقل عن ceps. لمنعها من التعتيم أثناء المعالجة الحرارية ، يجب فقط قلي القبعات أو غليها ، ويجب استخدام الأرجل لصنع الصلصات أو الشوربات. سوف يتحول فطر الفطر إلى شكل مدهش أو مقلي. أي حساء أو تتبيلة أو بطاطس مقلية فقط سيكون الطبق المفضل لأحبائك أو ضيوفك!
