يسمى فطر الكمان بهذه الطريقة لأن العينات التي يتم جمعها في دلو أو سلة تنتج صرير عند التفاعل مع بعضها البعض. أسماء أخرى لهذه الماكروميت: عازف الكمان ، عازف الكمان ، شعر الثدي ، النشوة. تم إعطاء هذا الأخير له بسبب وجود عصير حليبي كاوي ، والذي يجعل فطر الكمان صالحًا للأكل بشكل مشروط. تم تعيينه الفئة الرابعة. يمكن تناول الكمان فقط في شكل مخمر ومملح. ومع ذلك ، قبل التمليح ، تحتاج أولاً إلى نقعه لإزالة العصارة الكاوية. على الرغم من أن الفطر متوسط إلى حد ما في الذوق ، إلا أن الحرفيين الشعبيين يعالجون الحالب بكفاءة عالية بحيث يكون من الصعب جدًا تمييزه عن رغيف حقيقي على طبق.
يتحول الفطر الحاد في شكل مالح إلى اللون الأبيض مع مسحة مزرقة قليلاً. فهي قوية للغاية ، ورائحة من الكتل وتصرخ قليلاً على الأسنان عند تناول الطعام. يمكن الخلط بسهولة بين عازف الكمان وحمل الفلفل أو حمولة بيضاء. ومع ذلك ، يختلف الفطر عن الأخير بوجود عصير حليبي كاوي. بالمقارنة مع الفلفل ، يمتلك الكمان سطحًا رفيعًا من اللباد ، بالإضافة إلى لوحات نادرة. كما تفتقر الرضاعة إلى حافة عازمة على الجزء السفلي من الغطاء.
التوزيع والسكن
ونادرا ما تفسد الحشرات شعر الثديين. يتم توزيعها في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يوجد فطر الكمان بشكل شائع في الغابات المختلطة والنفضية. كقاعدة ، يمكن العثور عليها تحت أشجار البتولا ، في بساتين البلوط والأسبن والزان من يوليو إلى منتصف أكتوبر. يفضل عازف الكمان الأماكن المضاءة جيدًا بأشعة الشمس ، حيث توجد طبقة من الطحالب والأوراق المتساقطة. كقاعدة ، ينمو الثديان في المجتمعات الكبيرة (المقاصة) ، والتي تتكون من العديد من العينات من مختلف الأعمار. في روسيا ، هذا الفطر هو الأكثر شيوعًا في الحارة الوسطى.
الوصف
الساق والقبعة عازف الكمان أبيض حليبي أو مصفر. أطباق الفطر قشدة ، سميكة ، حامضة. قبعة عازف الكمان كثيفة ولحمة ، يصل قطرها إلى 20 سم ، وفي الفطر الصغير ، لها شكل مسطح ، ولكن مع التقدم في السن تصبح على شكل قمع. بصريا ، عازف الكمان يذكرنا جدا بالثدي. إنه في كثير من الأحيان يتم الخلط بين اللبنية. الساق مستديرة ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، رقيقة في القاعدة ، صلبة من الداخل ، قطرها 3 سم ، سطحها غير لامع ، جاف ، في لهجة قبعة ، ملمس. هذا الأخير هو أحد الاختلافات التي تفرق فيها هذه الفطر عن فطر الفلفل. يمكن العثور على صور لهم في هذه المقالة.
كمان عازف الكمان كثيف وصلب وسميك ورمادي وله طعم لاذع ومر ورائحة كريهة. مواقع الخطأ بعد ملامسة الهواء تغير لونها الأصلي إلى اللون الأصفر. قطرة من FeSO4 تصبغ اللب بلون وردي كريمي. مسحوق البوغ أبيض. من جروح وأعطال الفطريات ، يتم تحرير كمية كبيرة من عصير اللبني ، والذي لا يغير لونه في الهواء.
تفاصيل مثيرة للاهتمام
في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، وفقا لـ GOST ، سمح للكمان بالتناول فقط في شكل ملح بعد النقع لفترة طويلة (3 أيام) والغليان. ويصنفه العديد من مؤلفي الأدلة والمصنفات الأجنبية على أنها غير صالحة للأكل.
