ما هو فطر متقشر؟ ما الخصائص التي يمتلكها الفطر؟ كيف تبدو وأين تنمو؟ صالح للأكل أم لا قشور؟ كل هذا سيتم مناقشته في منشورنا.
المظهر
يمكن التعرف على الفطر المتقشر ، الذي يتم عرض صورة له في مادتنا ، من خلال العلامات الخارجية التالية:
- القبعة - لها الشكل الذي يشبه عن بعد صفيحة مع منتصف مقعر إلى الداخل قليلاً. في بعض الحالات ، يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم أو أكثر. غالبًا ما يكون لدى الممثلين الشباب للأنواع قبعة على شكل الكلى. السطح هنا مغطى بقشور لون بني أو أصفر.
- الساق - عند فطر متقشر من القشور ، له بنية كثيفة ، وسمك مثير للإعجاب ويمكن أن يصل طوله إلى 10 سم ، والجزء السفلي داكن اللون. أقرب إلى القبعة ، والساق أخف وزنا.
- اللب - في الفطر القديم ، يشبه شجرة الفلين في الهيكل. تمتلك البوليبات المتقشرة الشابة لحمًا مرنًا وعصريًا إلى حد ما برائحة لطيفة ودقيقة إلى حد ما.
الموئل
ينتشر الفطر المتقشر الموصوف أعلاه على نطاق واسع في الغابات المتساقطة في أوروبا وأمريكا الشمالية. في خطوط العرض المحلية ، يمكنك مقابلته في مناطق شبه جزيرة القرم وكراسنودار وستافروبول. ينمو فطر متقشر أيضًا في القوقاز ، في الجزء الشرقي من سيبيريا ، في كامشاتكا والشرق الأقصى.
يمكنك أن ترى مثل هذا الفطر ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في مناطق المتنزهات. وهو يفضل جذوع الأشجار القديمة الضعيفة. نادرا ما ينمو على الصنوبريات ، ويفضل الزان والقيقب والدردار. غالبًا ما يشكل الفطر مستعمرات صغيرة.
بطبيعته ، يعمل فطر متقشر كطفيلي ، يمتص العناصر الغذائية من الأنسجة الخشبية. حتى بعد وفاة "المالك" ، لا يزال يعيش على الجذع لسنوات. من بين أمور أخرى ، تساهم الفطريات الرقيقة في إصابة الأشجار بجميع أنواع الأمراض ، على وجه الخصوص ، غالبًا ما تتسبب في انتشار التعفن.
خصائص الشفاء
مقشر متقشر لا يستخدم رسميا لتصنيع المستحضرات الدوائية. المنتج يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. ويعتقد أن استخدام الفطريات الرقيقة يساعد على الامتصاص في اللب وإزالة المواد السامة بسرعة من الجسم. غالبًا ما يلجأ الناس إلى مثل هذا القرار عند التسمم بالمعادن الثقيلة والسموم. لعدة قرون ، تم صنع المساحيق من الفطريات المتقشرة ، والتي تستخدم في علاج الالتهابات الفطرية.
يحتوي هذا الفطر على كتلة كاملة من المكونات الراتنجية في الهيكل. هذا الأخير قادر على دعم الجسم في علاج مرض السل وأمراض الكبد. في وقت من الأوقات ، أصبح المعالجون اليابانيون مهتمين بمثل هذه الخصائص. لقد كانت تجربتهم مع استخدام الفطريات التي أثبتت أن استخدام فطر متقشر يعزز إفراز الإنزيمات النشطة من قبل خلايا الكبد التي تكسر الدهون. لذلك ، غالبًا ما ينصح باستخدام هذا المنتج لفقدان الوزن.
الأنواع ذات الصلة
هناك العديد من أنواع الفطر المرتبطة بالفطر المتقشر:
- فطر فطر الدرن هو فطر غير صالح للأكل. في معظم الأحيان ينمو في جذور الأشجار. لها شكل مروحة على شكل قبعة وهيكل صلب من الفلين. يمكن أن يكون لها مجموعة متنوعة من الألوان ، بدءًا من اللون البني الداكن وتنتهي بلون برتقالي.
- الفطريات الخلوية - تعمل كقريب للأكل من مظهر متقشر. عادة ما يكون لها قبعة بيضاوية من اللون الأصفر أو البرتقالي أو المحمر. سطح الغطاء مغطى بكثافات صغيرة داكنة. لها ساق ناعمة قصيرة جدا. اللب صعب للغاية ، لا طعم له تقريبًا وليس له رائحة واضحة.
درجة الصالحة للأكل
الفطر عبارة عن فطر متقشر ، يمكن رؤية صورته في منشورنا ، ينتمي إلى فئة المنتجات الصالحة للأكل بشروط. فقط العينات الشابة ذات اللب الرقيق ، والتي لم يبدأ هيكلها في التصلب بعد ، مناسبة للاستهلاك. تحديد مدى ملاءمة العجينة كطعام على النحو التالي. للقيام بذلك ، قم بقطع قطعة من حافة الغطاء. إذا انفصلت العينة بسهولة ، يمكن جمع الفطر.
غالبًا ما يستخدم هذا المنتج لإنشاء جميع أنواع المخللات والمخللات المسلوقة والمقلية. من الفطريات الصدفية المتقشرة من الأفضل تحضير اللحوم. لهذه الأغراض ، يتم تمرير اللب المحضر من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم. استخدم المنتج الناتج في تحضير السلطات ، لفائف الملفوف ، بيلاف ، شرحات. يمنح الفطر الرقيق هذه الأطباق طعمًا ورائحة غير عادية.
متى تحتاج إلى جمع قمع صوفان؟
يوصى بالذهاب في "مطاردة" لفطريات متقشرة في منتصف شهر مايو ، عندما يلاحظ طقس معتدل رطب ودافئ. في الواقع ، تزدهر المستعمرات الفطرية طوال فصل الصيف. ومع ذلك ، خلال هذه الفترة ، يصبح هيكل الفطريات الصعبة خشنًا وغير مناسب عمليًا للاستهلاك. يتطور الفطر بسرعة كبيرة. لهذا السبب ، تحتاج إلى وقت لجمع عينات صغيرة ، والذهاب إلى الغابة في أقرب وقت ممكن.
التحضير للاستخدام
بعد التجميع ، يكتسب الفطريات المتقشرة الفطريات بسرعة بنية قوية للغاية. لذلك ، من المهم للغاية نقع لحمه في الوقت المناسب. ضع الفطر في الماء لمدة 5-6 ساعات. في هذه الحالة ، من الضروري تصريف السائل بشكل دوري وملء حاوية جديدة.
بمجرد أن يصبح قمع الرطب رطبًا ، يلجأون إلى تنظيف الجزء العلوي من جلده. بعد إزالة القشور من القبعة ، قاموا بقطع الساقين. غالبًا ما يتم التخلص من هذه الأخيرة ، لأنها صعبة إلى حد ما.
حتى لا يتم تسممهم بمثل هذا الفطر ، يتم غليهم عدة مرات ، يتم قطعهم مسبقًا إلى أجزاء صغيرة. لإزالة المواد السامة من الهيكل ، يكفي غليان المنتج لمدة ساعة. علاوة على ذلك ، في منشورنا ، سننظر في العديد من الوصفات للطهي باستخدام جهاز تقشير متقشر.
فلفل محشي بالتينر
كما هو مذكور أعلاه ، يمكن تحضير اللحم المفروم من الصاج. للقيام بذلك ، يتم سحق الفطر المنقوع والمسلوق بعناية مع الجزر والبصل. يضاف الأرز المسلوق إلى التكوين. لحم مفروم متبل بالبهارات والملح.
يتم إزالة النوى والسيقان من الفلفل ويتم إزالة البذور. الخضروات محشوة باللحم المفروم على أساس المداخن ، ثم تُطهى على نار خفيفة في وعاء عميق. يمكنك إضافة عصير الطماطم أو الطماطم المفرومة إلى السائل.
حساء تندر
يُغلى الجير المفروم جيدًا في قدر. تضاف البطاطس والبصل والجزر والتوابل هنا. يمكنك استخدام أي حبوب لحساءك ، بناء على طلبك الخاص. قبل بضع دقائق من إزالة الطبق من النار ، تضاف إليه الخضار على شكل ريش مفروم من البصل الأخضر أو البقدونس أو الشبت.
صلصة مقلية
بادئ ذي بدء ، قطع البصل إلى حلقات ويقلى في الزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة. تم رمي فطر طائر سابق مسلوق هنا. اقلي الفطر لمدة 15 دقيقة. يتم خلط المكونات من حين لآخر. في النهاية تضاف التوابل والملح حسب الذوق.
