لن تساعدك مقالتنا على تعلم كيفية تحديد حجم الروبيان فحسب ، بل ستخبرك أيضًا عن هذه المخلوقات غير العادية. اليوم ، الجمبري شائع في جميع أنحاء العالم. أتقن هؤلاء السكان البحريون أيضًا العديد من المسطحات المائية العذبة ، ولكن حتى هذا لم يكن كافيًا لعشاق لحومهم القيمة واللذيذة. وبالتالي يزرع الجمبري أيضًا في المزارع. هناك عدد كبير من الأنواع التي تختلف عن بعضها البعض في الذوق واللون والتكوين والحجم.
تم تربية بعض السلالات بشكل مصطنع ، ولكن ليس للاستهلاك اللاحق ، ولكن من أجل المتعة الجمالية. كما أن جمبري الزينة بأحجام مختلفة: كبيرة وصغيرة. يمكن لأي شخص يحب عالمًا سحريًا تحت الماء أن يملأ الحوض بمثل هؤلاء السكان الذين يعجبهم.
سوف تتعلم من مقالتنا العديد من الأشياء المفيدة لأي شخص مهتم بالروبيان: الأحجام والصور واللون وقيمة الطهي والعديد من الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام حول هذه الحيوانات.
الميزات
ينتمي الروبيان إلى فئة جراد البحر العالي. أقرب الأقارب لهذه المفصليات هي السرطانات وجراد البحر والقمل الخشبي والبرمائيات.
كما يمكنك التخمين باسم الفريق (سرطان Decapod) ، يحتوي الروبيان على 5 أزواج من الأرجل. تقريبا كل ممثلي الأشعة تحت الحمراء لديهم شوارب أكثر.
يتم تقطيع جسم الروبيان ، والذيل ينحني إلى البطن. لا يتم التعبير عن الشكل الجنسي عمليًا ، ولكن في معظم الأنواع ، يتم تلوين الذكر بشكل أكثر كثافة من الأنثى. ولكن خلال موسم التكاثر ، يمكنك تحديد الفرد الأنثوي بسرعة من خلال وجود وضع البيض ، والذي يتم تخزينه على البطن بين الساقين.
يحسب الخبراء عددًا كبيرًا من أنواع الجمبري. يختلف حجم ممثليهم من 2 إلى 30 سم.
الروبيان وأهميته في الطبخ
من الصعب إدراج جميع الناس في العالم الذين يعتبرون الجمبري منتجًا وطنيًا. إنهم محبوبون من الإيطاليين والفرنسيين والإسبان واليونانيين وسكان أمريكا الجنوبية وأستراليا وأوقيانوسيا والشرق الأقصى والعديد من المناطق الأخرى التي يعيش فيها هذا المفصلي. من المستحيل تخيل بعض المأكولات العالمية بدون أطباق الجمبري: مسلوقة ، مشوية ، مدخنة ، مخللة ، مقلية مع التوابل الحارة.
يتم تقديم الروبيان في الحانات الرخيصة والمطاعم الفاخرة. يختلف ثمن الأطباق معهم في نطاق كبير. لحسن الحظ ، من أجل تذوق هذه الأطعمة الشهية ، ليس من الضروري الذهاب إلى مطعم ؛ يمكنك طهيها في المنزل.
ذات مرة ، كان بإمكان سكان العديد من المناطق النائية عن البحار والمحيطات أن يحلموا فقط بهذه الأطعمة ويستمتعوا بها فقط في الرحلات. ولكن هذه الأيام ، العديد من الأنواع بأسعار معقولة للغاية. يمكنك بسهولة العثور على الجمبري في أي سوبر ماركت. يعتبر الحجم 90 الأكثر شيوعًا. لكن ماذا يعني هذا الرقم؟ الآن سنكتشف ذلك.
ما هي العيار؟
من المؤكد أنك صادفت وسمًا مشابهًا عند اختيار المنتجات. يمكن قراءة كلمة "عيار" ليس فقط على عبوة الجمبري ، ولكن أيضًا على مرطبان من الزيتون والزيتون والأطعمة الشهية الأخرى. بالطبع ، نحن نتحدث عن الحجم. العيار يشير إلى حجم الروبيان.
ماذا يعني الرقم؟ من السهل تذكر الإجابة على هذا السؤال. نحن نتحدث عن عدد الأفراد لكل كيلوغرام. ويتبع الاستنتاج أنه كلما صغر الرقم ، زاد حجم الجمبري. كل عيار جيد بطريقته الخاصة ومناسب لأطباق مختلفة.
جمبري صغير
في العديد من دول العالم ، لا تحظى مثل هذه التفاهات بشعبية خاصة. لكن حجم الروبيان 90/120 له مزايا عديدة. الميزة الرئيسية للعيار الصغير ، كما قد تتوقع ، هي السعر.
الروبيان الصغير رائع للإضافة إلى السلطات والكوكتيلات والصلصات. يمكنك تزيينها مع الخبز المحمص والمقبلات والبيتزا والبيتزا والسندويشات. وبفضل عيار الجمبري 90/120 ، يمكنك طهي الحساء.
يختلف لون معظم الأصناف من اللون الوردي الفاتح إلى الخوخ الغني. عادة ما يكون طعم الجمبري الصغير واضحًا.
هناك عيار أصغر من الروبيان. من المؤكد أن كل من زار أوديسا قد حاول أو على الأقل تناول طعامًا شهيًا غير عادي يطلق عليه السكان المحليون القشريات. تم العثور على هذا النوع في المنطقة الساحلية للبحر الأسود ، وهناك حاجة فقط الشاش ودلو لصيد الأسماك. في معظم دول العالم ، يتم استخدام أصناف مماثلة فقط في إعداد الأعلاف للحيوانات والأسماك التجارية ، لكن كل مواطن في أوديسا يعتبر قبضة القشريات واحدة من رموز جنوب تدمر. يتم تحضير هذا التافه بكل بساطة - مسلوق في ماء مغلي مملح.
جمبري وسط
غالبًا ما يتم اختيار حجم الروبيان 70/90 من قبل أولئك الذين سيقومون بطهي المعكرونة أو البيلاف. هذه الفئة هي أيضا بأسعار معقولة نسبيا.
كما نعلم بالفعل ، يشير هذا الملصق إلى عدد الروبيان. بالكيلوجرام الواحد يمكن أن يكون 72 و 79 و 85.
غالبًا ما يتم صيد الروبيان بهذا الحجم في المحيط الأطلسي.
كبير وكبير جدا
يعتقد كثير من الناس عن طريق الخطأ أنه كلما زاد حجم الروبيان ، كان ألذ وأكثر تكلفة. لسوء الحظ ، هذا اعتقاد خاطئ شائع في أيدي البائعين عديمي الضمير الذين يزرعونه بجد. حتى لا تقع في مشكلة ، يجدر استكشاف هذه المشكلة بمزيد من التفصيل.
ربما تعرف اسمًا مثل جمبري الملك. أبعادها كبيرة ، وكذلك أسعار الأطباق بمثل هذا المكون. لكن هل الإثارة لها ما يبررها؟ في الواقع ، لا يرتبط اسم "القريدس الملك" بالعلم. هذا النوع ببساطة غير موجود. بهذه الكلمات الجميلة ، يستدعي الباعة والطهاة أنواعًا مختلفة تمامًا من الروبيان لبيعها أكثر تكلفة. غالبًا ما تسمى السلالات اللذيذة جدًا التي تزرع في المزارع ملكية. للحصول على عينات كبيرة ، لا تتم إضافة المكونات الأكثر فائدة التي تثير النمو إلى التغذية. من غير المحتمل أن يتعدى الخبراء الحقيقيون على هذا المنتج المريب.
شيء آخر هو عمالقة المحيط. يمكن أن يصل الحجم الأقصى لروبيان النمر إلى 30 سم. عيارهم 2-3 أفراد لكل كيلو. من السهل التعرف على هذا النوع ، لأن الخطوط العرضية الداكنة تبرر الاسم بالكامل. لسوء الحظ ، في عصرنا ، من الممكن أيضًا أن تصطاد مزيفة ، لأن هذه الروبيان تعلمت أيضًا التكاثر بشكل مصطنع ، لذلك من المهم معرفة كيفية اختيار منتج عالي الجودة.
ما هو كوكتيل الروبيان؟
يجب أن نفهم أنه عندما يتعلق الأمر بالعيار ، فإننا نعني جمبريًا كاملاً بقشرة وأرجل ورأس. ولكن إلى جانب غير مقشر ، هناك أيضًا ما يسمى روبيان كوكتيل معروض للبيع. هذا المصطلح يعني أن المنتج يتم تنظيفه بالكامل ، وأحيانًا حتى يغلي قبل التجميد.
بالطبع ، إذا قمت بمسح كيلوغرام من عيار الروبيان 90 ، فإن وزن الجثث سيكون أقل بكثير من كيلوغرام. يمكن أن يصل الفرق إلى 40-50 ٪ ، أي أن الروبيان المقشر في الكيلوغرام لن يكون 90 ، ولكن 170-180.
تجميد
طريقة أخرى للتغلب على المشتري في الميزات التكنولوجية للتجميد. لا يغير التجميد الجاف عمليًا هيكلها ويحافظ على المنتج بشكل مثالي. ولكن في السوبر ماركت المحلي فئة أخرى أكثر شيوعًا - الروبيان في التزجيج. هذه الكلمة "اللذيذة" لا تعني أكثر من الماء العادي. نظرًا لحقيقة أن جسم الروبيان يغطي طبقة من الجليد ، فإن كمية أقل بكثير تتناسب مع الكيلوغرام. تذكر أن حجم الروبيان يزداد بشكل مصطنع إذا رأيت علامة "في الصقيل" على العبوة.
كيفية اختيار الروبيان
لقد خمنت بالفعل عن العديد من المزالق. سوف تساعدك ورقة الغش الصغيرة الخاصة بنا على عدم الخلط في المتجر عند اختيار أفضل الجمبري.
- إعطاء الأفضلية للمنتج المعبأ بدلاً من المنتج المرجح. التعبئة والتغليف أكثر صعوبة في التزييف.
- انتبه إلى بلد المنشأ. يتم القبض على أفضل الجمبري من قبل الشركات النرويجية والدنماركية والفنلندية. يتم توفير منتج ممتاز من قبل اليابانيين (على الرغم من أنه أكثر تكلفة وأقل شيوعًا). الجمبري الروسي جيد جدا. لكن معظم الروبيان من الشرق الأقصى يزرع في الأسر.
- انتبه بشكل خاص للجليد. لا ينبغي أن يكون على الروبيان أنفسهم ، ولا في علبة.
- روبيان الكوكتيل الذي تم طهيه على البخار أو الماء المغلي له عمر تخزين أقصر من الخام. انظر إلى الأرقام.
المعنى الزخرفي
هل تعلم أنه يمكن تربية الجمبري في حوض السمك العادي؟ تتوافق العديد من السلالات بشكل جيد مع الأسماك غير العدوانية والجيران الآخرين. لكن البعض يفضل العزلة.
إذا كنت ترغب في الحصول على مثل هذا الحيوان الأليف ، فتأكد من استشارة أخصائي قادر على تقديم توصيات بشأن الرعاية والنظام والتغذية.
حجم الروبيان لحوض السمك صغير في المتوسط. يصل معظمها إلى متوسط 5-6 سم ، لكن تنوع الألوان ضخم حقًا! يمكنك اختيار حيوان أليف أزرق ، أسود ، أحمر ، أصفر ، متقطع وحتى شفاف تمامًا.
