بالتأكيد ، حتى في كافتيريا المدرسة ، أخذت كعكة مع توابل عطرة لنفسك ، ثم فكرت في كيفية نمو القرفة. في الطبخ ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان. ينمو على الأشجار دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، وينتمي إلى نباتات الغار.
أماكن النمو
تتساءل أين تنمو القرفة في الحياة البرية ، يمكنك معرفة أنه في معظم الأحيان يتم العثور على النبات في جنوب الهند وسريلانكا. له أوراق مستطيلة بيضاوية طولها حوالي 18 سم ، وتشكل عناقيد من الزهور النورات ولونها أخضر. على عكس المنتج النهائي ، لديهم رائحة كريهة. بالنظر إلى البودرة في الحقيبة ، قد لا تفهم على الفور كيف تبدو القرفة في الأصل ، وكيف تنمو ، وما هو نوع الشجرة.
في الواقع ، هذه هي التوت الأرجواني بقطر 1 سم. يمكن العثور على هذه النباتات في جزر سومطرة وجاوا غرب الهند وفي فيتنام والبرازيل ومصر ومدغشقر. لكنك ، بالطبع ، سترغب في تجربة أفضل منتج. المكان الذي ينمو فيه أغلى قرفة هو سريلانكا. اللحاء الذي يصنع منه التوابل هنا رقيق وناعم جدًا ، ولونه بني أو أصفر فاتح. لها رائحة طيبة.
بعد أن حاولت الشعور به مع براعم التذوق ، يمكنك ملاحظة النعومة والحلاوة الاستثنائية ، حتى الدفء. في الصين وإندونيسيا وفيتنام ينتجون توابل مزيفة - كاسيا ، مصنوعة من طبقات خشنة من اللحاء.
تكنولوجيا التصنيع
يتم جلب هذا المنتج المدهش من بلدان بعيدة. فكيف تنمو القرفة؟ يستغرق الأمر عامين حتى ينضج تمامًا ويكون جاهزًا للمعالجة. عندما تظهر حوالي عشرة براعم ، يتم قطع الطبقة العليا منها وتجفيفها. هذه هي الطريقة التي تحصل بها لفائف الأنابيب التي يمكنك رؤيتها على عبوة المسحوق.
يتم تقطيعها إلى قطع يصل طولها إلى 10 سم ، والتي يتم بيع المنتج أيضًا في شكلها. هذه تتكون من 6 إلى 10 طبقات من اللحاء الرقيق ، والتي تشكل عصا واحدة بعد فصلها عن الأشجار. يحدث مزيد من التجفيف.
عند مراقبة كيفية نمو القرفة في الطبيعة ، عادة ما يهتم المصنعون بكون النباح رقيقًا ، لأن الرائحة ستكون أكثر متعة. يتم تخزين العصي لفترة طويلة ، وهو مسموح به بسبب العمر الافتراضي الطويل للرائحة. لتحديد جودة التوابل ، استخدم ekelle - وحدة خاصة. حالة العصي بعد المعالجة والتخزين مهمة جدًا ، وليس فقط كيفية نمو القرفة.
تعتبر تلك المنتجات التي يتم استيرادها إلى أوروبا ذات جودة منخفضة ، على الرغم من عدم وجود اختلافات كبيرة في الذوق. لذلك ، يتم استخدام شكل مسحوق للنقل.
التطبيق
بعد أن يصل المنتج إلى العملاء ، يضيفونه إلى الشوكولاتة والحلويات ، والنكهات الحارة ، والمسكرات ، ويذوقونها بالكحول والشاي. في دول الشرق الأوسط ، يستخدم المنتج في تحضير الأطباق الحارة بالدجاج أو لحم الضأن. يضيفه الآسيويون في خليط مع أعشاب أخرى. أولئك الأشخاص الذين يمكنهم مراقبة كيفية نمو القرفة بشكل شخصي يأكلون الأوراق. التوابل للسكان المحليين مثيرة للاهتمام ليس فقط في المجففة ، ولكن أيضًا في شكل طازج. هناك أيضًا تطبيقات مشابهة لطريقتنا في استخدام أوراق الغار. يضيف الأمريكيون المادة إلى الفواكه والحبوب. يتم الحصول على مزيج نكهة جيدة مع التفاح.
تحب ألمانيا أيضًا إضافة هذه التوابل إلى الحلويات أو النبيذ أو المعجنات. كما أنها طريقة رائعة لجعل التتبيلة ألذ. يعمل بشكل مثالي في شكل زيت أساسي ، حيث تتجلى الخصائص المضادة للأكسدة للمنتج والقدرة على محاربة الميكروبات. يجب أن نتذكر أن هذه المادة لا ينبغي أن تؤخذ دون حسيب ولا رقيب. غالبًا ما توجد في ملفات تعريف الارتباط والشاي والنبيذ المجفف والتوابل والزبادي وأحيانًا مستحضرات التجميل. إذا حملت طفلك تحت قلبك ، فمن الأفضل عدم استخدام الزيوت الأساسية من لحاء وأزهار هذا النبات.
القصة
غالبًا ما يستخدم الأشخاص الذين يمكن أن يشاهدوا القرفة تنمو على أرضهم التوابل أثناء الطقوس والمهرجانات. اليوم في أوروبا يرتبط عيد الميلاد. رائحتها الدافئة توقظ كل خير ولطيف في الروح.
يتم حصاد اللحاء في ذروة موسم الأمطار الذي يستمر في الفترة من مايو إلى أكتوبر. تمزق شجرة بسهولة. من بين جميع التوابل ، يمكن أن يسمى هذا واحدًا من أقدمها ، حيث بدأ الناس في استخدامه أولاً.
يمكن الاطلاع على ذلك في مخطوطات يرجع تاريخها إلى 2800 قبل الميلاد. هناك دليل في العهد القديم ، وفقًا لذلك ، استخدمه موسى في خليط التحنيط ، لأن المادة لها خصائص مضادة للبكتيريا. في روما ، نُسبت الخصائص المقدسة إلى هذا المنتج. أحرق نيرو إمدادات سنوية عندما ماتت زوجة الإمبراطور. من المثير للاهتمام أنه هو نفسه أخذ حياتها وأراد أن يرضي الآلهة بهذه الطريقة ، وبعد ذلك كانت متعة باهظة الثمن ، لأنه في ذلك الوقت تم تقدير 350 جرامًا من القرفة بـ 5 كيلوغرامات من الفضة.
تنمية التجارة
في العصور الوسطى ، كان هذا المنتج مهتمًا أيضًا. لقد جاء إلى أوروبا بفضل التجار من الأراضي العربية ، وكان موضع تقدير كبير. عندما انطلق البحارة للبحث عن ممر مائي إلى الهند خلال القرن الرابع عشر ، كان هدفهم الرئيسي هو المسيحيين والتوابل.
في عام 1536 ، وجد باحثون من البرتغال غابات بنية ذات كثافة كبيرة وشهدوا نمو القرفة. يمكن العثور على صور لهذه الأماكن اليوم على الإنترنت ، لكنها كانت في ذلك الوقت ابتكارًا حقيقيًا. كان في سري لانكا في جزر سيلان.
ثم بدأ تطوير التجارة بنشاط في هذه التوابل ، والتي جلبت أموالاً ضخمة لأصحاب المشاريع. أصبح الهولنديون مهتمين بمثل هذه الأعمال ، الذين احتلوا أولاً جزءًا من الجزيرة ، ثم غزاها بالكامل. في عام 1776 ، أظهر البريطانيون اهتمامًا بالمصنع ، على الرغم من أن أرض سيلان لم تعد تحتكر في ذلك الوقت ، لأن المزروعات ظهرت في أماكن أخرى.
الشعبية
اليوم ، يتم استخدام هذا المنتج في جميع أنحاء العالم. بعد دخولك الشريط الإسباني ، يمكنك طلب منشط مع الجن ، حيث ستلتصق عصا هذا النبات. يضاف إلى الأرز. يمكن أن تكون القرفة أيضًا بديلاً للفلفل الأسود عندما تحتاج إلى تتبيل أطباق اللحوم.
في عيد الميلاد ، يأكل الفرنسيون ملفات تعريف الارتباط مع هذه التوابل. لا تعاني من الاتصال بمواد أخرى ، بل بالأحرى ، تتحد عضويًا مع العديد. يضاف إلى الهيل والكزبرة والفلفل والقرنفل والحصير وأوراق الغار. في الهند ، يتم إنتاج "زيت القرم" ، وبعبارة أخرى يسمى "خليط من التوابل الدافئة".
يفضل الصينيون التوليفات مع اليانسون النجمي ، والشمر ، وكذلك القرنفل ، ويفضل السوريون الفلفل الحلو ، والزيرة ، والكزبرة (يُدعى الخليط بحارة ، ويُرش برحم الأغنام).
خصائص مفيدة
تستخدم القرفة على نطاق واسع في الطب الشعبي لخصائصها الممتازة. يساعد على الانتفاخ ويحسن عمليات الهضم. لاحظ المزيد من بائعي النباتات الطبية في الصين هذا التأثير. يمكنك التخلص بسهولة من الغثيان والإسهال. يساعد في مكافحة مرض السكري كما يتضح من الدراسات الحديثة.
ويعتقد أيضًا أنه عند استخدام هذه التوابل ، تتحسن الاستجابة للأنسولين ، تتحسن مستويات السكر في الدم ، وكذلك الدورة الدموية. فقط عن طريق استنشاق الرائحة الرائعة للمادة ، يمكنك أن تشعر أن الدماغ يبدأ في العمل بشكل أفضل.
إذا كنت تريد الحفاظ على الرائحة لأطول فترة ممكنة ، ضع العصي أو المسحوق في وعاء ، أغلقه بإحكام وضعه في مكان جاف وبارد ومظلم. يمكنك تركها لبضعة أشهر. للتحقق من حالة المادة ، تحتاج إلى تحليل رائحتها. يجب أن يكون حلوًا ومريحًا وخشبيًا ، مما يشير إلى نضارة.
