لن يمشي أي نزهة في غابة الصنوبريات أو غابات الصنوبر بدون التأمل أو قطف الفطر. كل منهم لديه جزء تحت الأرض ، وهو خيوط صغيرة صغيرة من الظهارة. الفطر ليس طرقًا لإنتاج الكلوروفيل ، مثل النباتات ، لذلك يعتمد بشكل كبير على البيئة. فمن الأوراق المتحللة وبقايا الكائنات الحية المتحللة تستهلك جميع المواد الضرورية للنمو والتطور. الغابات الصنوبرية غنية بالمواد العضوية.
ما الفطر الذي ينمو تحت شجرة الصنوبر وعيد الميلاد؟ بالنسبة للجزء الأكبر من الغابات الصنوبرية ، فإن الحد الأدنى لعدد الفطر الطفلي ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يمثل معظم ممثلي الغابات الصنوبرية تهديدًا لحياة الإنسان والأشجار نفسها. على الرغم من وجود استثناءات - فطر من النوع "يستقر" تحت لحاء الشجرة ويمتص عمليا جميع العناصر الغذائية للنمو. فطر العسل هذا ، وإن كان صالحًا للأكل بشروط ، يكون ضارًا بالأشجار. يسبب الفطريات تعفنًا على شجرة صحية تموت بسرعة.
السمة العامة
ينمو حوالي 200 نوع من الفطر في غابات بلدنا ، ولكن 40 نوعًا فقط منها يمكن أن يأكلها البشر. قيمة الطاقة للمنتج منخفضة ، حوالي 300-500 سعرة حرارية لكل 1 كجم. التركيب الكيميائي للفطر قريب من محاصيل الخضروات ، على الرغم من حقيقة أن مجموعة الأحماض الأمينية تشبه المنتجات ذات الأصل الحيواني.
ما الفطر الذي ينمو تحت شجرة الصنوبر؟ هذا فطر أبيض ، فطر زعفران ، خنازير ، روسولا ، فطر بولندي ، سمكة الزعنفة ، غرينفينش ، مكروها و يطير غاريك. في غابات التنوب يمكنك أن تجد فطر بورسيني ، فطر حبيبي زيتي ، فطر تنوب ، ثوم ، شامبينون ، معطف واق من المطر وكومة من الأصفر.
Boletus edulis الصنوبر
في أغلب الأحيان ، عندما يُسأل ما هو الفطر الذي ينمو تحت الصنوبر والتنوب ، يكون الجواب "أبيض". يحتوي هذا الجسم المثمر على العديد من المترادفات: boletus edulis ، boletus pine.
يمكن أن يصل قطر قبعته إلى 20 سم ، معظمها نبيذ أحمر أو بني اللون. تبدو الساق منتفخة ولونها يشبه لون القبعة ، ولكن الظل أفتح. لا يغمق اللب أثناء القطع ، ولكنه دائمًا أبيض.
يمكن العثور على الفطر في المناطق المظلمة والمضاءة للغاية في الغابة. ثبت أن الإضاءة لا تؤثر على العائد. يمكن أن تؤتي ثمارها منفردة وفي مجموعات.
يقع قطف الفطر في فترة الصيف والخريف. أعلى عوائد في أواخر أغسطس. في بعض المناطق ، توجد عينات يصل وزنها إلى 1 كجم. يفضل جامعو الفطر الفطر الصغير الذي لا يتأثر بالأقنعة وله طعم أكثر حساسية.
يمكن تحضير الفطر الأبيض بأي طريقة: قلي ، مخلل ، جاف. في بعض المناطق ، تتبل السلطات مع فطر بورسيني الطازج.
الزنجبيل
ينتمي الزنجبيل إلى الفطر الذي ينمو تحت الصنوبر والتنوب. خصص فطر الصنوبر الذي يحتوي على قبعة برتقالية أو برتقالية حمراء. شجرة التنوب الحمراء لها لون مصفر أو أرجواني مخضر. عينات الفاكهة من هذا النوع مغطاة بالمخاط. عند قطعه أو لمسه ، تظهر بقع خضراء. له رائحة واضحة من عصير اللبني.
يبدو فطر شجرة التنوب أفضل في الأماكن التي تنمو فيها الطحلب ، حيث توجد نتوءات صغيرة ، بالإضافة إلى بالقرب من التوت البري والعنب البري.
غالبًا ما توجد أنواع الصنوبر في الزوايا الأكثر جفافًا في الغابة ، على التلال الصغيرة بالقرب من أشجار الصنوبر الصغيرة.
الفطر هو الأنسب للتتبيل والقلي بالكريمة الحامضة.
حذافة
ظاهريا ، يبدو الفطر مثل الأبيض المسن. في منطقتنا ، تم العثور على ذبابة الطحالب الخضراء في الغالب. تكتسب القبعة المخملية لونًا أرجوانيًا مخضرًا بمرور الوقت. ميزة تنمو على الحواف وجوانب الطرق.
الفطر له نكهة فواكه واضحة ، يؤكل في شكل مسلوق ومقلي.
إذا ناقشنا ما هو الفطر الذي ينمو تحت الصنوبر ، فإنهم يشملون "قريب" ذبابة الطحلب - الفطر البولندي. في المظهر ، يشبه بقوة الأبيض. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، مخملي ، بني أو بني. يظهر اللون الأزرق على الجروح ، ويكون اللب نفسه بلون أبيض مع لون مصفر. يمكن تحضير الفطر بأي طريقة يعرفها الإنسان.
الفراشات
Butterdish هو اسم مجموعة ضخمة من الفطر من عائلة Boletovye ، والتي تضم حوالي 40 ممثلاً. الفرق الرئيسي في الأسرة هو أن جميع ممثليها لديهم قبعة زيتية.
ربما يقود هذا النوع قائمة الفطر التي تنمو تحت شجرة الصنوبر في بلدنا. على الرغم من وجودها في أفريقيا وأستراليا ، أي في تلك البلدان حيث المناخ معتدل.
في غاباتنا ، يوجد بشكل أساسي مزيت عادي وخريف. قبعة الفطر لها حديبة صغيرة في المركز. عادة ما يكون اللون بنيًا ، ولكن هناك عينات ذات لون بني أو زيتوني. يمكن إزالة القشرة بسهولة من الفطر ، بداخلها لحم ناعم وعصير ، لون مصفر.
تبدو الزبدة جيدة بالقرب من أشجار الصنوبر الصغيرة ، ولكنها توجد أيضًا في الغابات المختلطة. يحب الفطر التربة بالصرف الجيد ، أي الحجر الرملي. يأخذ كجيران الجريش ، chanterelles وروسولا. ينمو بشكل رئيسي في مجموعات.
الفواكه تقريبا الموسم الحار بأكمله ، من يوليو إلى أكتوبر ، الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الغلاف الجوي أعلى من 18 درجة. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -5 ، يتوقف نمو الفطر تمامًا.
في هذه الفئة ، التي ينمو فيها الفطر تحت أشجار الصنوبر ، خريف الصيف ومزيج محبب. هناك اختلافات قليلة من الخريف والأنواع العادية ، لون القبعة أصفر مغرة. يحدث بشكل رئيسي في غابات الصنوبر.
الثدي
تتضمن هذه الفطر عدة أنواع. هذا هو كتلة أو مريرة ، كتلة سوداء أو chernukha. تفضل فضلات الغابات. يمكن أن ينمو في غابات التنوب والصنوبر وبساتين البتولا والمناطق التي يوجد فيها شجيرات شجيرات.
القبعة المريرة عادة لا تتجاوز 8 سم ، على غرار القمع ، والساق مرتفعة ، حتى 10 سم ، وقطرها 1.5 سم ، ولون القبعة والساقين هو نفسه ، بني محمر.
القبعة تشيرنوكا يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم ، لونها بني زيتوني. الساق ليست عالية - حتى 6 سم ، ولكن سمين - يصل قطرها إلى 2.5 سم.
على الرغم من أن هذه الأنواع تندرج تحت فئة الفطر التي تنمو تحت أشجار الصنوبر (توجد الصور في المقالة) ، إلا أنها لا تزال صالحة للأكل بشكل مشروط ، أي أنها تتطلب الامتثال لتقنية طهي معينة. يتم تخليل الفطر فقط بعد النقع أو الغليان الأولي.
روسولا
في الغابات الصنوبرية ، هناك Russulae ، التي لها تكوين الأنواع الضخمة بشكل غير عادي. لون القبعات مذهل: من البني والأحمر إلى الأخضر والأرجواني. لكن هيكل القبعة هش للغاية. يطلق على Russula أيضًا الفطر الأكثر ديمقراطية: ينمو في أشجار التنوب والصنوبر والغابات المتساقطة والأراضي البور. يمكن أن تؤتي ثمارها في الموسم البارد والساخن ، اعتمادًا على الأنواع الفرعية.
غالبًا ما تكون الروسلا مقلية أو مسلوقة ، مجففة ، لأنها غير مناسبة للمخللات بسبب الهيكل الهش.
