في الغابات المختلطة ، في مناخ رطب ، في جذور البتولا والبندق ، ينمو أحد ممثلي عائلة كبيرة من الكدمات - فطر تشيرنوشكا. على عكس إخوانه - العاديين والأصفر - هذا الممثل للمملكة الهادئة لا يحظى بشعبية على الإطلاق مع جامعي الفطر.
كيف يبدو هذا الثدي ولماذا لا يحبه محبو الصيد الصامت؟ يمكنك مقابلته ليس فقط في الغابة. فطر تشيرنوشكا متواضع للغاية ، وبالتالي ، في فترة الرطوبة العالية ، يمكنك أن تتعثر فيه حتى في منطقة متنزه في وسط موسكو. صحيح أنه من الخطر للغاية استخدام الفطر الذي يزرع في العاصمة - لأن لحم الفطر يمتص بشكل مكثف المواد الضارة من الهواء ، وهناك الكثير منها في وسط العاصمة.
ظاهريا ، فطر تشيرنوشكا هو فطر لا يختلف عمليا عن الأنواع الأخرى من الثديين. كل نفس القبعة على شكل قمع ، محدبة صغيرة أو لها انعكاس عند الحواف ، كل نفس عصير أبيض حليبي. تبدأ الاختلافات مع اللون. كما يوحي الاسم ، فإن الظل المهيمن لغطاء هذا الفطر أسود. ميزته المميزة هي الرسومات على السطح. هم دوائر متحدة المركز من اللون الأسود والزيتون. هذا النمط "النمر" فريد من نوعه وفطر تشيرنوشكا. سيتم تذكر صور هذا الحمل ، حتى إذا رأيتها مرة واحدة على الأقل ، مدى الحياة.
لهذا السبب ، يمكن جمع واستهلاك حبة البركة بشكل آمن تمامًا - من المستحيل ببساطة العثور على نظيراتها غير الصالحة للأكل أو الصالحة للأكل في غابة عادية. المظهر المشابه الوحيد هو التحميل المسبق ، والذي يُطلق عليه أحيانًا نفس اسم الثدي الأسود.
صفائح تشيرنوشكا ضيقة وهابطة. في حين أن الفطر صغير ، يمكن أن يكون له لون أبيض ، ومع تقدم العمر يبدأ في التحول إلى اللون البني. وينطبق الشيء نفسه على أرجل هذا النوع من الثدي - يتغير لونه مع نمو الفطريات.
يظهر فطر تشيرنوشكا في الغابات الروسية في وقت ما في الخريف ، عندما يكون الطقس رطبًا وباردًا. في هذا الوقت ، خاصة بعد هطول أمطار قصيرة ، ولكن غزيرة ، يذهب عدد قليل من خبراء هذا النوع إلى الصيد. لماذا تحتاج مثل هذا الفطر - تشيرنوشكا؟ مثل الفطر الآخر ، من المستحيل استخدامه طازجًا. تحتوي عائلة الفطر هذه على عصير حليبي محدد ، يتم إزالته فقط عن طريق النقع لفترات طويلة. بالنسبة للثدي العادي ، هذا العصير مر للغاية ، بالنسبة للنيجيلا - لا طعم له تقريبًا ، لكنه لا يضيف الكثير من السحر إلى الأطباق. لذلك ، فإن الوصفة التقليدية لإعداد هذا النوع من الفطر هي التخليل أو العجين المخمر.
من أجل تملق chernushka المملح بشكل صحيح ، من الضروري نقع الفطر مسبقًا لمدة 3-4 ساعات في الماء النظيف ، واستبداله كل عشرين دقيقة. ثم (لراحتك) ، يمكنك خفض الفطر في الماء المغلي لمدة 5 ثوان. بعد ذلك ، يمكنك البدء في وضع إشارة مرجعية عليها بواسطة البراميل أو الأحواض أو البنوك. الفطر الأسود المالح مع إضافة القرنفل وأوراق الغار والثوم والبهارات والفلفل الأسود. مع التمليح المناسب ، يمكن أن تصبح الحبة السوداء الملكة الحقيقية لأي وليمة.
