من بين الفطر الأنبوبي الصالح للأكل ، يوجد واحد مشابه في نفس الوقت للبوليط ، البوليطس ، والصاحب. الحذافة هي فطر ينمو في الغابات الصنوبرية والمتساقطة والمختلطة. علاوة على ذلك ، يعتمد مظهره على مكان التوزيع. هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين إخوة آخرين صالحين للأكل ، وفي كثير من الأحيان لا يعرفون على الإطلاق عن مذاقه ، معتبرين أنه كاذب أو سام.
يمكن حصاد فطر الحذافة من يونيو إلى أكتوبر ، وينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة ، وغالبًا ما تكون مجاورة لأشجار البلوط والأسبن والبتولا والصنوبريات. يتم استخدامه عادة في شكل مقلي ومجفف ، وله طعم ممتاز ، ولكن في معالجته يغير لونه ، ويصبح غامقًا. القبعة غير منتظمة قليلاً في الشكل ، غير لامعة ، على شكل وسادة ، جافة ، مع ألياف مخملية ممتعة للمس. يمكن أن يختلف اللون من الأخضر الفاتح إلى البني والأصفر الساطع. حذافة - الفطر كبير جدًا وملحوظ ، يبلغ قطر الغطاء في المتوسط من 40 إلى 110 ملم.
الأنابيب الموجودة في الخلف باللون الأصفر (سمك الفطر الصغير يبلغ سمكه 5 ملم ، والفطر الأكبر سنا يبلغ 15 ملم). أولاً ، يتم الضغط عليهم بشدة على القبعة ، حيث تطير الطحالب ، تصبح أكثر حرية وتغير لونها إلى الزيتون. في الشيخوخة ، يحصلون على لون كستنائي أو مزرق ، عند الضغط ، تبقى آثار مظلمة.
الساق كثيفة ، أسطوانية ، وأحيانًا سميكة قليلاً ، تنمو حتى 10-12 سم ، في الحجم يمكن أن يصل إلى 1.5-2 سم.هناك ميزة مميزة يمكن من خلالها التعرف على الحذافة: الفطريات ، وإيمان ساقها ، يظلمان عند القطع. إذا كان لونه أصفر في البداية ، فإن الألياف تتحول إلى اللون الأزرق أو الأسود عند القطع. إذا ظل اللون بدون تغيير ، فهذه بعض أنواع الفطر الأخرى. على الرغم من أن الطحالب لا تحتوي على نظراء زائفين ، إلا أنه من المفيد أن تكون حذرًا من العينات غير المألوفة المشبوهة ، حيث أن هناك فرصة للتعثر على غير صالحة تمامًا للطعام.
الحذافة عبارة عن فطر ذو رائحة خفيفة لطيفة تذكرنا برائحة الفواكه. كلما كان الفطر أصغر سنًا ، كلما كان طعمه أكثر متعة ، لذا فإن أفضل الأشخاص للتجميع هم من الشباب أو الأفراد الذين ينمون قليلاً. في الحذافة الصغيرة ، تكون القبعة مستديرة ، بدون فواصل ، في الأكبر سنًا تكون ضخمة وسميكة وغالبًا ما تكون منحنية. يتدهور فرط النمو بسرعة ، وأحيانًا يتحلل الفطر في غضون ساعات قليلة. ولهذا يُنصح بفرز وإعداد "حصاد" الغابة في نفس اليوم الذي تم فيه حصادها ، وتناول العينات الصغيرة فقط التي لم تفسدها الديدان.
بسبب لون القبعة ، تم تمييز العديد من الأنواع الفرعية لذبابة الطحالب: الأصفر والبني والأخضر والمتحرك والأحمر. كلهم لديهم مظهر مشابه ، لكنهم ينمون في غابات مختلفة. فطر الحذافة الأصفر-البني (الصورة أعلاه) هو واحد من أكثر الحشيش شيوعًا ، وهو دائمًا مجاور للصنوبر ، وتنمو الحذافة الخضراء في الغابات النفضية. غالبًا ما تكون هناك عينات بقبعة متنقلة ، تبدو أصلية ومغرية. أي منهم صالح للأكل. إنها مناسبة جيدًا للتجفيف ، بينما يحتفظ اللحم بصبغة الليمون ورائحة الفطر الواضحة. بالإضافة إلى التجفيف ، يمكنك أيضًا حصاد الفطر المقلي للمستقبل ، لأنه يتمتع أيضًا بمذاق ممتاز ، ويتم تخزينه جيدًا ومناسب لطهي أطباق متنوعة: الحساء والبيتزا والبطاطس المقلية.
