يُعرف جو باستيانيتش على نطاق واسع بين أولئك الذين يشاهدون برامج الطبخ التلفزيوني. فلم يعد "أفضل طاه في أمريكا" يظهر بدون حضور هذا الرجل بين القضاة. هناك هو الأصعب ، والسخرية ، ولكنه عادل وساحر. صحيح أن باستيانيتش أصبح مشهورًا وكسب ثروة ليس فقط بفضل مهنته في التمثيل.
الحياة والأسرة
ولد جو عام 1968 في نيويورك في عائلة من الإيطاليين. انتقل والديه إلى أمريكا من شبه جزيرة إستريا ، والتي بعد نهاية الحرب العالمية الثانية ذهبت إلى يوغوسلافيا ، وأصبح أكثر من نصف سكانها الأصليين مهاجرين. كانت والدة النجم المستقبلي مولعة بالطهي منذ الطفولة ، وبعد الزواج ، بعد خبرة واسعة خلفها ، افتتحت أول مطعم لها. وهي الآن طاهية موهوبة في العالم.
في مثل هذه العائلة ، شاهد جو من الطفولة مهارات الطهي. ألهمته أمي وغرس الذوق السليم. درس باستيانيش في وطنه التاريخي ، في إيطاليا ، وبعد عودته تولى أعماله الخاصة بالشراكة مع ماريو باتالي. نجحت المأكولات الذواقة وجودة الخدمة الممتازة واللقب الشهير ، وحتى الآن ، جو هو المالك والشريك المشارك لعشرات المطاعم ومزارع الكروم حول العالم. كما أنه مؤلف شعبي للكتب.
يفضل الشيف جو باستيانيتش إخفاء حياته الشخصية عن الصحفيين والمعجبين المزعجين. من المعروف فقط أنه متزوج منذ فترة طويلة ولديه ثلاثة أطفال. كلهم يعيشون في ولاية كونيتيكت.
تاريخ فقدان الوزن جو Bastianich
إن الرجل الحديث والجذاب والوحشي واللياقة لا يذكر على الإطلاق من كان باستيانيتش قبل بضع سنوات. كان دائمًا يحب الكثير والطعام اللذيذ ، وقد جلب له هذا الشغف بالطعام حوالي 20 كجم من الوزن الزائد.
عندما بدأت المشاكل الصحية ، أخذ جو نفسه بنشاط وحقق نتائج ممتازة في وقت قصير. في البداية بدأ يركض. تدريجيا ، بدأت هذه الرياضة تجلب الشيف متعة لا تصدق وشعور بالخفة - الجسدية والعقلية. بالإضافة إلى الركض اليومي للهواة ، ذهب Bastianich على المستوى المهني من خلال المشاركة في مسابقات الترياتلون الدولية وفي سباقات الماراثون المختلفة. غالبًا ما يركب جو أيضًا دراجة.
يبدو الأمر لا يصدق ، لكن المكونين الرئيسيين في نظامه الغذائي هما النبيذ والمعكرونة. عائلة Bastianich معروفة بصانعي النبيذ وخبراء هذا المشروب الذين يدركون آثاره العلاجية على الجسم.
ينصح السيد أن يكون جادًا في الطهي: قم بشراء المنتجات الطازجة والطبيعية فقط ، إذا أمكن ، استبدل الزبدة بالزيتون واللحوم الدهنية والأسماك بالدجاج والديك الرومي ولحم العجل. هذا هو سر النظام الغذائي الصحي لجو باستيانيش.
وصفات الشيف
إيطالي الأصل ، يعد بشكل رئيسي أطباق البحر الأبيض المتوسط ، معتبرا أن هذا المطبخ هو الأفضل في العالم. وصفاته جريئة وغير عادية وحيوية.
تاجلياتا مع الجرجير والجبن الصلب
ل 2 حصص ستحتاج:
- 350 جرام من شرائح اللحم بسمك 4 سم تقريبًا ؛
- الجبن المبشور على مبشرة خشنة ؛
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 فص ثوم
- 4 باقات جرجير كبيرة ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
في مقلاة ذات قاع سميك ، تحتاج إلى تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. أثناء تسخين الزيت ، اخلطي ملعقة كبيرة أخرى مع الثوم المفروم وافركي اللحم البقري على كلا الجانبين. ملح وفلفل. ضعي قطع اللحم في مقلاة واطهيها لمدة 3-6 دقائق على كل جانب ، حسب نتيجة القلي المرغوبة. لا يمكنك قلب اللحم كثيرًا. ثم نضعها في صينية خشبية ونتركها لمدة 7-8 دقائق ، ثم نقطعها مع شرائح بسماكة 1 سم. ضعي الجرجير على أطباق مرشوشة بخفة بالزيت والخل. أضف 5 شرائح من اللحم البقري والجبن المبشور لكل حصة.
الباستا مع الباذنجان والريكوتا
لـ 4 حصص ستحتاج إلى:
- 450 جرام من ريجاتوني (معجون أنبوب) ؛
- 2 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات بقطر 2.5 سم ؛
- 800 غرام من الطماطم المعلبة الصغيرة ؛
- نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات مع جانب 5 ملليمترات ؛
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى قطع كبيرة ؛
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 باقات من الريحان.
- 1 باقة زعتر.
- رقائق الفلفل الحار المجفف
- 4 ملاعق كبيرة من الريكوتا الناعمة ؛
- 2 ملاعق طعام من أوراق البقدونس المفروم ؛
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
أولاً ، قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء بقطر 30-35 سم. ثم يقلى البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، حتى يصبح طريًا ، لكن يتغير لونه. ثم ضع الباذنجان ويقلى ، مع التحريك في بعض الأحيان ، لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا. ثم تضاف رقائق الطماطم والريحان والزعتر والفلفل. يجب غلي كل هذا وغليه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك في بعض الأحيان. أقرب إلى النهاية والملح والفلفل حسب الذوق.
في هذا الوقت ، يتم غلي المعجون في وعاء كبير في الماء المالح. عندما يصبح الجرجوني جاهزًا ، صفيه من الماء وأضيفيه إلى الصلصة. خلط ورق اللعب. ثم تُقدم على الأطباق وتزين الطبق بالريكوتا والبقدونس والريحان.
كما ترون ، تنعكس الجذور والسيرة الإيطالية لجو باستيانيتش في تفضيلات السيد.
