مطعم نينا جودكوفا: السيرة الذاتية والصور

نينا جودكوفا ، سيدة الأعمال البالغة من العمر 30 عامًا ، تطبخ نفسها ، وتحدد سعر حلوياتها الرائعة ولا تخشى الفشل.

ولدت نينا في 27 يناير عام 1983 ، وهي غير متزوجة ، لأن العمل يستغرق حياتها كلها. أطفالها هم محلات الحلويات والمقاهي والأماكن العصرية في العاصمة. نينا جودكوفا وبافيل كوستورينكو هما "آباء" المؤسسات الشهيرة في العاصمة. هذه شركة أصدقاء إلى الأبد ، أنا أحب الكعكة ، بريكفاست كافيه ، براوني كافيه ومحادثة.

بالنظر إلى الفتاة ، من الصعب تصديق أن صاحب المطعم نينا جودكوفا من محبي الحلويات. تطبخهم بنفسها ، تقضي أيامًا في طاولة المطبخ. السمات الرئيسية لروائعها الحلوة هي أصالة الوصفة ، وأجزاء كبيرة وكمية لا تصدق من التوت الطازج. أي طبق لذيذ جدًا ، في المقهى ، وفقًا لمراجعات النزلاء ، أريد أن أعود مرارًا وتكرارًا.

التعليم المهني

لم تتطور سيرة نينا جودكوفا تمامًا كما خططت. لطالما أرادت فتح مقهى خاص بها ، لكنها لم تحترق على الإطلاق بفكرة أن تصبح طاهية أو حلويات.

من المعروف أن تعليمها حصل على التخصص "مدير أعمال المطاعم" في أكاديمية موسكو للسياحة. بعد أن ذهبت الفتاة لاكتساب الخبرة في مطاعم العاصمة.

كان والداها يأملان في أن تكون اقتصادية رائعة ، لكن نينا جودكوفا ذهبت في طريقها الخاص واختارت مهنة صاحب المطعم. لم يكن الآباء متحمسين ، ولكن بالنظر إلى المستقبل ، نلاحظ أنهم خصصوا أموال نينا لفتح مؤسستهم الخاصة. فتح مبلغ عدة ملايين روبل الطريق أمام نينا لعالم صناعة الحلويات في موسكو.

بعد الجامعة (نتحدث عن سيرة صاحبة المطعم نينا جودكوفا) ، كرست نفسها تمامًا لاكتساب الخبرة في المطاعم الكبرى. في محاولة لتعلم كل تفاصيل هذا العمل ، عملت كمديرة ومحاسب وتاجر - أرادت أن تتعلم كل شيء. جنباً إلى جنب مع صديقهما الاقتصادي بافيل كوستورينكو ، غامروا بالإبحار بحرية في الأمواج العاصفة لمطعم مطعم موسكو وفتح أعمالهم الخاصة.

تعد قصة نينا جودكوفا واحدة من ألمع أمثلة النجاح ، ومن حيث المبدأ يمكن أن تكون بمثابة دليل كتاب لرجال الأعمال المبتدئين. لم يتم تصنيف تقنيات نجاحه ، على الرغم من أن هذا ربما لا يكفي: تمكن عدد قليل من الناس من التفاخر بسلسلة المطاعم الخاصة بهم بحلول سن الثلاثين ، كما أن شخصية الشخص مهمة أيضًا.

تعترف نينا بأنها لا تعتبر عملها وظيفة ، إنها طريقة حياتها. فقط فكر - خذها بعيدًا عن الشخص ، وماذا سيبقى؟ ولكن في الوقت الحالي ، هذا هو العالم كله بالنسبة لها ، حيث تختبر الفرح والحزن ، حيث تسود الفوضى الهادئة والكامل. لكن نينا تعترف بأنها حتى تتعب بسرور كبير ، لأنها تحب بجنون ما تفعله.

بالنظر إليها ، من الصعب تصديق أن الفتاة تدير العديد من المطاعم.

أسرار النجاح

الثقة بالنفس - هذا ليس لشغلها. في سن الخامسة عشرة ، أدركت نينا أنها تريد فتح مقهى ، وعلى عكس العديد من الحالمين ، جلبت فكرتها إلى التنفيذ بنسبة 100 ٪. تصور ، ثم يجب القيام به.

بعد تلقي التعليم المهني واكتساب الخبرة في مؤسسات العاصمة ، أدركت في سن 25 أن المعرفة التي اكتسبتها كانت كافية لفتح أعمالها الخاصة.

لم يكن المال الذي تم توفيره كافياً ، التفتت إلى والديها وأخذت مبلغًا معينًا. بالتعاون مع صديق ، افتتح بافيل كوستورينكو ، في عام 2008 ، أول مقهى أصدقاء إلى الأبد في موسكو ، وهي مؤسسة شكل مقهى أمريكي. انتظر الآباء جميعًا حتى "لعبت الفتاة بما يكفي" وحصلت على وظيفة "عادية" كخبير اقتصادي أو محام. لكن نينا ليست من أولئك الذين يطيعون ، واستقال والداها - كان إيقاف ابنتها تمرينًا عقيمًا. بالإضافة إلى ذلك ، أصدرت جدة نينا ، بعد تذوقها الحلويات اللذيذة ، حكمًا بأنها يمكن أن تكون فخورة بحفيدتها.

هذا لا يعني أن النجاح كان طويلًا في المستقبل. بعد ذلك بعام ، افتتح رجال الأعمال مطعمًا ثانيًا ، ثم مطعم ثالث. في المجموع ، لدى نينا وبول سبع مؤسسات.

نينا بالكاد تأكل حلوياتها. هذا مثير للدهشة ، لكنها ، التي تحب بجنون أن تأتي مع الكعك والمعجنات والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة ، لا تحتاج إلى أي شيء خاص باستثناء التفاح. ربما تتبع نينا الرقم.

نينا جودكوفا ، التي تكرس نفسها بالكامل للعمل ، لا تزال لا تنسى نفسها. إذا كنت تريد الذهاب إلى السينما أو إلى باريس ، فستجد بالتأكيد وقتًا لذلك.

المشاريع

في عام 2010 ، جودكوفا وكوسترينكو جربوا أنفسهم في شكل مختلف جذريًا عن الحلويات - تم فتح حانة البيرة المفضلة. ثم جاء "المختبر الأمريكي للحلويات" بعنوان I Love Cake.

وفقا لنينا ، فإن الحلويات هي عدد لا ينضب من الوصفات ، وهي فئة لا يوجد فيها "سقف" ، يمكن اختراعها باستمرار. الشيء الرئيسي هو عدم التوقف عن التعلم.

معرفة نينا - علب عرض مبردة بالزجاج للحلويات. يعترف الحلواني أنه في البداية ذابت روائعها فيها ، ولكن بعد ذلك ، بعد تحسين النظام ، بدأ كل شيء يعمل بشكل طبيعي. هنا مشاريع نينا وبول:

1. أنا أحب الكعكة.
2. الحانة المفضلة.
3. أصدقاء للأبد.
4. محادثة (مقهى للمطبخ الأمريكي).
5. مقهى الإفطار (الإفطار طوال اليوم).
6. بيتزا ودية (خدمة توصيل البيتزا).
7. بيرة من الطوب (مصنع الجعة).

وفقا لنينا ، كان سر نجاح المشروع هو التخلص من كل شيء لا معنى له ويتدخل. عند بدء عمل تجاري ، كانت نينا مسؤولة عن العمليات الداخلية الجارية ، وباشا - للتواصل مع العالم الخارجي. بالإضافة إلى ذلك ، كان لديهم محاسب تضمن التقارير. لم يجذبوا أي شخص آخر - لم يعمل الطهاة البارزون وعملاء العلاقات العامة في الفريق ، وفقًا لنينا ، لم يكن هناك شيء للتنسيق معهم ، لقد تعاملوا. تم كتابة القائمة قبل الافتتاح بأسبوع. تعترف نينا أنها لم تستريح لسنوات عديدة ، ولكن بما أن العمل هو حياتها ، فإنها في عطلة لا تعرف ماذا تفعل.

بالنسبة للكثيرين الذين يعانون من الخداع ، يبدو غريباً للوهلة الأولى غير احترافي وليس من الصعب جداً صنع الحلويات التي يمكن صنعها بسهولة في المنزل. تشرح نينا أن شكل المؤسسة يكمن في البساطة ، والشيء الرئيسي هنا هو طعم المنتجات وجودتها العالية. تسأل السؤال: هل ستكون جميع المقاهي جاهزة لبيع 450 روبل قطعة ضخمة من الكيك الطازج تزن رطلًا ، مزينة بسخاء بتوت طازج؟ نينا تؤكد أن هذه هي الحلويات محلية الصنع ، والتعليقات التي تقول "أطبخ مثل هذه الكعكة كل يوم في مطبخي" هي إطراء على إنشائها ، مما يعني أن الكعك يحظى بشعبية.

"لن أطبخ إكليرز"

نينا شخص مبدئي للغاية. إذا أتى إليها زائر وتفاجأ بعدم وجود إكليرز في القائمة ، فسيكون من دواعي سرور نينا أن تشير إلى أن مؤسسات مثل فولكونسكي وكوفي هاوس تقع بالقرب من بعضها - حرفيا بالقرب منها ، وأنها - نينا - لن تطهو إكليرز. شغفها هو التوت الطازج ، وهي وفيرة ببساطة في حلوياتها.

متوسط ​​سعر قطعة من كعكة التوت نينا جودكوفا - 450 روبل. الأسعار مرتفعة - ربما ، ولكن في المؤسسات - منزل كامل ، حتى في مكان ما كان على الإدارة الحد من الوقت الذي تقضيه على الطاولات. نينا لا تدخن أو تبيع الكحول القوي (المؤسسات لديها تنسيق عائلي) ، ولا توجد طريقة لمحاربة ألعاب الطاولة ، ولا توجد خصومات أيضًا. ربما هذه الظروف ليست للجميع ، لكن نينا على يقين من أنه يمكن تربية أي زائر.

ابدأ

في عام 2008 ، افتتحت نينا وبافل ، بعد استثمار 7 ملايين روبل ، فريندز إلى الأبد. تم تأجير ثلاثة منهم ، وبعد أسبوعين انهارت أسعار العقارات. كان هذا هو الاختبار الأول ، ثم تبعه آخرون - تميزت بداية عام 2009 بعجز مميت للعملاء الذين بدأوا في التوفير عند زيارة المقهى.

لقد ذهبوا في خدعة بهدف خلق مجموعة من "الشفقة الأمريكية" لمؤسستهم: لقد وضعوا أنفسهم ليسوا كملاك للمؤسسة ، ولكن بصفتهم طاهٍ للعلامة التجارية ومدير للعلامة التجارية. كان snobs الطرف المقابل سعيدا. أصبحت نينا وجه المقهى ، وكان العملاء العاديون يحبونها ويتجهون إليها دائمًا بطلبات شخصية - للطهي باستخدام هذا المكون أو ذاك ، أو بدونه.