من بين جميع أنواع الفطر التي تنمو في غاباتنا ، يعد زعفران الصنوبر واحدًا من أكثر أنواع اللذيذ. هذا الفطر معروف منذ سنوات عديدة. أصبح لونه البرتقالي هو سبب هذا الاسم المثير للاهتمام. علاوة على ذلك ، لم يُطلق على هذا الفطر تقريبًا اسم "الألقاب" الأخرى.
يتم إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة من فطر الزعفران. هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع. لجمع هذا الفطر بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة علاماته الرئيسية ومجالات نموه. في نزهة في الغابة ، لن تؤذي هذه المعرفة أي شخص.
المظهر
يتميز الزنجبيل ، الذي يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان في مصادر مختلفة ، باللون البرتقالي للقبعة. هذه هي بطاقة الاتصال الخاصة بهم. إذا كان الزعفران شابًا ، فستكون قبعته مسطحة أو منخفضة قليلاً. كلما كبر ، كلما أصبح الجزء العلوي مثل قمع.
يبلغ قطر الغطاء 3-12 سم. سطحه أملس. يحتوي خشب الصنوبر على الكثير من الظلال. وتشمل هذه اللون البرتقالي (الفاتح أو الداكن) ، والنحاس المشبع وحتى نغمات مائلة للخضرة. تظهر الدوائر والبقع والشرائط المركزة.
الأطباق تحت القبعة لها لون برتقالي أيضًا. الريجيك بالزعفران له رائحة صمغية. قمته سمين. يحتوي العصير على لون برتقالي ، ولكن في الهواء يمكن أن يتحول إلى اللون الأخضر. قد تكون الساق برتقالية أيضًا. يوجد عليها استراحات وخطوط.
أنواع الفطر
في المجموع ، يتم تمييز شكلين من الكاميلينا. هناك أنواع أخرى ، لكنها أكثر ندرة. الصنوبر ، أو البوليطس ، كاميلينا هي النوع الأكثر شيوعًا من هذه الفطريات. يصل قطر القبعة إلى 5-10 سم. يفضل الفطر نوع التربة الطميية. لونها (حتى في القسم) برتقالي زاهي. قد تسود نغمات النحاس الأحمر. لا يفقد القطع هذا اللون لفترة طويلة.
المجموعة الثانية من الفطر الممثلة هي فطر التنوب. هم أصغر قليلاً من نظرائهم من الصنوبر (تصل القبعة إلى حجم 5-8 سم) ، ولكن مظهرهم مشرق أيضًا. قد تسود الظلال الحقيقية أو الزرقاء أو الخضراء في لونها. هذا ينطبق بشكل خاص على مركز القبعة.
قطع شجرة التنوب كاميلينا برتقالية زاهية أيضًا. ولكن في تلوين الأرجل والقبعات ، يمكن للمرء أن يميز المزيد من الظلال الصامتة. نظرًا لصغر حجم هذه الفطر ، يمكن تخليلها حتى في زجاجة ذات عنق ضيق. تستخدم العديد من ربات البيوت هذه التقنية.
الأنواع النادرة
من بين ممثلي هذه المجموعة من الفطر هناك فطر أكثر ندرة. سيكون وصفهم مثيرًا للاهتمام للدراسة على جامعي الفطر. يبلغ قطر القبعة الفطر الأحمر أكبر بقليل - 6-12 سم ، ويمكن أن يكون لونها من البرتقالي الوردي إلى السلمون القذر. يتم تحديد الدوائر المركزة بشكل جيد على القبعة. قطع في الهواء يأخذ لون النبيذ الاحمر. يمكن وصف لب الفطر بأنه هش ، ولونه أبيض مصفر. الفطر ليس له رائحة واضحة.
نوع آخر نادر نوعًا ما هو غطاء حليب الزعفران الأحمر. يمكن أن تصل القبعة من 3 إلى 10 سم ولونه برتقالي ، ولكن ليس مشرقًا. يتم التعبير عن المنطقة عند الحواف. يتميز عصير الفطر بلون برتقالي. ولكن من كونها في الهواء تتحول إلى اللون الأحمر أو بورجوندي. الساق هشة. هي جوفاء في الوسط. رائحة الكاميلينا في هذه المجموعة محايدة أيضًا. لحمها هش وله لون برتقالي.
مزدوج غير صالح للأكل
الأصناف المدروسة هي فطر صالح للأكل. يتم تناولها ، تخضع لمختلف تقنيات المعالجة. ولكن يمكن الخلط بينها وبين فطر آخر. هذا بائع حليب كهرماني. يجعل اللون المميز هذا الأمر مستحيلًا عمليًا لمنتقي الفطر ذوي الخبرة ، ولكن أولئك الذين لا يذهبون غالبًا إلى الغابة يجب أن يأخذوا هذه المعلومات في الاعتبار.
حمر الشعر ليس لديهم زوجي سامة. لذلك ، يمكن جمعها حتى من قبل جامعي الفطر عديمي الخبرة. العنبر العنبر له لون أحمر أو مصفر. يمكن تحديد اختلافه بسهولة عن طريق قطع الفطر. سيكون العصير مائيًا. يجف بسرعة في الهواء. طعم العصير إما حلو أو مر.
الفرق يكمن أيضا في الرائحة. يبدو مثل الهندباء أو حتى مكعب مرق. لا تؤكل لاكتاريوس العنبر الطازج. ولكن في شكل جاف يمكن استخدامه كتوابل.
أين ومتى ينمو الزعفران
من الضروري أيضًا معرفة أين ومتى ينمو فطر الصنوبر. يفضلون الغابات الضحلة. من اسم الفطر ، من الواضح أنهم يفضلون بساتين الصنوبر أو التنوب. ينمون في مجموعات. يمكن أن تكون كبيرة أو صغيرة.
يظهر الفطر في منتصف الصيف. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الغابة ، حتى في منتصف يونيو. ولكن هذا هو الاستثناء. يتم حصاد محصول كبير في أغسطس-سبتمبر. في أكتوبر ، يمكن العثور على فطر الزعفران ، ولكن في كثير من الأحيان أقل.
هذا الفطر لا يخاف من الصقيع. في الصيف ، يمكن وصف فطر الزعفران بأنه مائي أكثر. في الخريف ، عندما يبدأ في البرودة ، يصبح أقوى. يعتقد جامعو الفطر أنه خلال موسم البرد يكون فطر الزعفران هو الأكثر لذة.
كيفية جمع الفطر؟
يجب أن تبحث عن فطر صنوبر نبيل في بساتين مضاءة جيدًا على طول الخنادق الطويلة. يتم إخفاء الفطر بشكل جيد للغاية ، لذلك ليس من السهل العثور عليه. لا يجب أن يكون التلوين الساطع مضللاً. في بعض الأحيان ، من الممكن تحديد وجود فطر بالزعفران فقط من خلال الأزمة التي يتم سماعها تحت القدم. تبدأ في النمو تحت الطحالب. لذلك ، في البداية لا تظهر إلا درنة صغيرة. العديد من جامعي الفطر ببساطة يخطون عليهم دون رؤية قبعة مشرقة.
إذا نظرت عن كثب ووجدت الزعفران الثمين ، فأنت بحاجة إلى اختياره بشكل صحيح. من المستحيل قطع. هذا سيضر القشرة ، ولن يظهر أشخاص جدد هنا. سيكون من الصحيح فقط اختيار الإبل بدقة. يمكنك حتى فكها ، ثم رش المكان بالإبر أو الطحلب. التجفيف له تأثير سيئ على القيلة.
