تضم عائلة الرنجة حوالي مائة نوع من الأسماك التي تعيش من شواطئ القطب الشمالي إلى القارة القطبية الجنوبية نفسها. معظمهم يحظى بشعبية كبيرة في الطهي وهم عالقون في جميع أنحاء العالم. دعونا معرفة الأسماك التي تنتمي إلى عائلة الرنجة. كيف تتميز وكيف تختلف عن الأنواع الأخرى؟
السمات المشتركة للعائلة
تشتمل عائلة الرنجة على أسماك الزعانف ذات أحجام متوسطة وصغيرة. تتغذى على النباتات المائية والكائنات الحية الدقيقة ، كجزء أساسي من العوالق ، وكذلك الأسماك الصغيرة. في كثير من الأحيان يتم دمج الرنجة في العديد من قطعان مئات أو حتى الآلاف من الأفراد. لذا ، فإنهم يوفرون لأنفسهم الحماية من الحيوانات المفترسة ، لأنه في المجموعة تقل فرص تناول الطعام بشكل كبير.
مثل أنواع الأسماك من عائلة cyprinid ، يحرم الرنجة من زعانف الدهون. لديهم جسم بيضاوي مضغوط جانبيًا ، مطلي بظلال رمادية وزرقاء. يتكون ذيل السمكة عادة من جزأين متطابقين ، يوجد بينهما شق عميق. هناك زعنفة واحدة على الظهر ، والخط الجانبي غائب أو له طول صغير. لا توجد قشور على رأس الرنجة ، وفي بعض الأنواع لا توجد حتى على الجسم.
أنواع فصيلة أسماك الرنجة: قائمة
يفضلون المياه المالحة وهم من سكان البحار ومساحات المحيطات المفتوحة. ومع ذلك ، فإن عائلة الرنجة لديها أيضًا سكان الأنهار والبحيرات الطازجة ، بالإضافة إلى الأنواع الشاذة التي تسبح في المسطحات المائية غير المملحة حصريًا أثناء الهجرة. يعيش معظمهم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، في البحار الباردة أقل شيوعًا بكثير.
العديد من أنواع أسماك الرنجة هي أشياء مهمة لصيد الأسماك وهي موجودة بانتظام على رفوف المتاجر. أشهر الممثلين:
- الرنجة الأطلسية
- السردين الأوروبي
- رنجة المحيط الهادئ
- menhaden الأطلسي ؛
- سبرات الأوروبي.
- سبرات كبيرة العينين.
- البحر الأسود - بحر قزوين ؛
- إيل الشرقي
- العاشق
- سنور
- رنجة
- Iwashi
- شاد أمريكي
- الرنجة المستديرة.
الرنجة الأطلسية
هذه السمكة الرنجة لها أسماء كثيرة. يطلق عليها مورمانسك ، النرويجية ، المحيطية ، متعددة الفقاريات ، وأخيراً ، الأطلسي. تعيش في المناطق الشمالية من المحيط الأطلسي ، وتسبح في بحر البلطيق وخليج بوثنيا والأبيض والبارنتس ولابرادور والبحار الأخرى.
وهي مطلية باللون الفضي الفاتح مع ظهر أخضر داكن أو مزرق. في الحجم ، يصل السمك إلى 25 سم في المتوسط ، وينمو الأفراد إلى 40-45 سم. يمكن أن تزن 1 كجم كحد أقصى. اسم "متعدد الفقاريات" الذي تلقته بسبب العدد الكبير من التلال الفقري (55-60 قطعة) ، والتي تميزها عن نظيراتها الأخرى. أسنانها الحنكية متطورة بشكل جيد ، وفكها السفلي متقدم بشكل ملحوظ.
في المواسم الدافئة ، يتم الاحتفاظ بالرنجة بالقرب من السطح ، وليس أعمق من 200-300 متر ، في الشتاء تنخفض إلى عمود الماء. وهي تمثل أحد أكثر أنواع عائلة الرنجة والأسماك البحرية بشكل عام. يتم الاحتفاظ بالرنجة الأطلسية في قطعان كبيرة ويتغذى بشكل رئيسي على القشريات ، على سبيل المثال ، البرمائيات والكالانويد. في بعض الأحيان يأكل السمك الصغير وحتى إخوته.
نظرًا لمحتوى مختلف الفيتامينات والدهون المتعددة غير المشبعة ، فإن هذا الرنجة ذو قيمة عالية في الطهي وهو هدف متكرر. كقاعدة ، لا يتم معالجة الأسماك حرارياً ويتم استهلاكها نيئة أو مملحة أو مدخنة أو مخللة. ومع ذلك ، هناك المزيد من الوصفات الغريبة التي يتم قليها ، خبزها وحتى غليها.
سالاكا
يعتبر السلاكا أو الرنجة البلطيقية نوعًا فرعيًا من الرنجة الأطلسية. يعيش في بحر البلطيق ، وكذلك في المسطحات المائية المملحة والعذبة القريبة ، مثل خليج كورونيان وكالينينغراد الخليج. توجد الأسماك أيضًا في بعض البحيرات في السويد.
لديها جسم ممدود ورأس مستدير صغير وبطن مستدير قليلاً. في عمر سنتين إلى أربع سنوات ، يصل طول الأسماك إلى 15-16 سم ، وبحلول نهاية العمر يمكن أن تنمو حتى 20 سم. هناك أيضًا ممثلون أكبر ، والتي غالبًا ما تعتبر نوعًا فرعيًا منفصلًا وتسمى الرنجة العملاقة. يمكن أن يصل طولها إلى 40 سم وتناول الأسماك الصغيرة مثل سمك أبو شوكة ، بينما الرنجة الصغيرة تستخدم العوالق فقط. في مياه بحر البلطيق ، لديهم العديد من المنافسين الذين ينتمون أيضًا إلى عائلة الرنجة. هذه هي سبراتس و سبراتس ، الذي يشمل طعامه أيضًا العوالق من كوبيودود cladocerans.
يستخدم Salaka بنشاط في صناعة المواد الغذائية. يمسكون بها طوال العام. الأسماك مناسبة للتمليح والتدخين والقلي والخبز. غالبًا ما تُصنع الأطعمة المعلبة والمعلبات تحت أسماء "سبراتس في الزيت" أو "الأنشوجة".
الشرق الأقصى السردين
Iwashi ، أو السردين الشرقي الأقصى ، هي سمكة تجارية قيّمة لعائلة الرنجة. وهو ينتمي إلى جنس سردينوبس ويشبه سردين كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية. جسم السمكة مستطيل للغاية. تم طلاء بطنها باللون الفضي الفاتح ، وظهرها غامق للغاية وله لون أزرق. يشار إلى الانتقال بين اللونين بشريط أزرق رفيع مع بقع سوداء على طوله.
عادة لا يتجاوز حجم الأسماك 20-30 سم. في الوقت نفسه ، يبلغ وزنه 100-150 جرامًا فقط. لديها ذيل رفيع مع مسافة بادئة عميقة في المنتصف. في النهاية ، تم رسمه بلون أسود غامق تقريبًا.
يحب السردين الدفء ويحتفظ به في الطبقات العليا من الماء. يتجمع في عضادات كبيرة ، يمكن أن يصل طوله إلى 40 مترًا. تعيش هذه السمكة في الجزء الغربي من المحيط الهادئ وتوجد قبالة ساحل الشرق الأقصى لروسيا واليابان وكوريا. في الفترات الدافئة يمكن أن تصل إلى كامتشاتكا والطرف الشمالي لساخالين. لا يتحمل السردين انخفاضًا حادًا في درجة الحرارة. التبريد المفاجئ بمقدار 5-6 درجات يمكن أن يؤدي إلى الموت الجماعي للأسماك.
ينقسم سمك السردين في الشرق الأقصى إلى نوعين فرعيين يختلفان في أماكن وفترات التفريخ. يفرخ النوع الفرعي الجنوبي بالقرب من جزيرة كيوشو اليابانية ، ويبحر إليها في ديسمبر ويناير. يبدأ السردين الشمالي في التزاوج في مارس ، حيث يبحر إلى شواطئ جزيرة هونشو وشبه الجزيرة الكورية.
المحيط الأطلسي
Atlantic Menhaden هي سمكة متوسطة الحجم. يصل الأفراد البالغون ، كقاعدة عامة ، إلى طول 20-32 سم ، ولكن يمكن أن ينمو بعض الأفراد حتى 50 سم. مينهادين لديها رأس كبير وأجنحة أعلى من الرنجة والسردين. لون السمكة فاتح من الأسفل ومظلم في منطقة الظهر. الجوانب مغطاة بمقاييس صغيرة موزعة بشكل غير متساو. يوجد خلف الغطاء الخيشومي بقعة سوداء كبيرة ، وخلفه ستة صفوف أخرى من البقع الصغيرة.
في منطقتنا ، ليس مينهادين الممثل الأكثر شهرة لعائلة الرنجة. تعيش في المحيط الأطلسي ، قبالة سواحل أمريكا الشمالية. ما يقرب من 90 ٪ من إجمالي حجم الصيد من هذه الأسماك موجود في الولايات المتحدة. يتكون نظامه الغذائي المعتاد من العوالق ، والطحالب ، وعقائد الأرجل الصغيرة. غالبًا ما تصبح مينهادن نفسها فريسة الحيتان والطيور المائية والبولوك.
في فصل الشتاء ، تبقى الأسماك في المحيط المفتوح ، ولا تغرق على عمق أقل من 50 مترًا. مع قدوم الموسم الدافئ ، يتحرك نحو الساحل ، غالبًا ما يسبح في مسطحات مائية مغلقة. لا يوجد Menhaden في المياه العذبة ، ولكن يمكن أن يعيش في القليل من الملح. في الصيف ، تسبح الأسماك في منطقة الرف ، في الدلتا وبالقرب من مصبات الأنهار.
هذا السمك الدهني والمغذي هو نوع تجاري قيم. ومع ذلك ، فإن الإمساك بها ليس بالأمر السهل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى النظر في الكثير من العوامل المرتبطة بحركة وسرعة التيارات البحرية واتجاه الرياح والعوامل الخارجية الأخرى.
البحر الأسود - بحر قزوين
تولكا هو جنس من الأسماك الصغيرة من عائلة الرنجة التي تعيش في المسطحات المائية العذبة والمائلة للملوحة. ينمو سمك البحر الأسود أو بحر قزوين ، أو النقانق ، في المتوسط حتى 7-8 سم ، ويصل الحد الأقصى للأحجام إلى 15 سم. في هذه الحالة ، يحدث سن البلوغ عندما يصل طول جسمه إلى 5 سم. نظرًا لصغر حجمها ، فإنها تصبح فريسة حتى للأنواع متوسطة الحجم. فريندرز وزاندر وممثلون آخرون من عائلة الرنجة يفترسونها. تتغذى Tulk نفسها حصريًا على العوالق.
التل مطلي باللون الفضي أو الأصفر الذهبي ، وظهره ذو لون أخضر أو أزرق. تعيش الأسماك في البحار السوداء وبحر قزوين وأزوف ، تسبح في عمود المياه. أثناء التفريخ ، تزور مناطق قليلة الملح في البحار ، وتدخل مصبات الأنهار ، وكذلك دنيبر ودانوب.
يتم الانتقال إلى الأماكن الرئيسية للبيض في أبريل ومايو. خلال هذه الحركات الموسمية ، يتم صيد الأسماك عادة. يتم استخدامه في شكل مملح ومدخن ومجفف ، ويستخدم أيضًا في المنتجات الزراعية.
سبرات الأوروبي
Sprat هي سمكة تجارية صغيرة من عائلة الرنجة ، مطلية بظلال رمادية فضية. في الحجم ، عادة ما يكون أكبر قليلاً من tyulka ويصل إلى سن البلوغ فقط عندما ينمو إلى 12 سم في الطول. الحجم الأقصى للأسماك هو 15-16 سم. يقع وقت تفريخ الأسماك في فترة الربيع والصيف. ثم يتحرك بعيدًا عن الساحل ويلقي البيض مباشرة في البحر على عمق 50 مترًا. مثل الأسماك الصغيرة الأخرى من عائلة الرنجة ، تتغذى على العوالق والقلي.
السبرات الأوروبي ، أو السبرات ، يتضمن ثلاثة أنواع فرعية: شمال (بحار أوروبا الغربية والجنوبية) ، والبحر الأسود (البحر الأدرياتيكي والبحر الأسود) والبلطيق (ريجا وخليج بحر البلطيق الفنلندي). الأسماك المعلبة بالزبدة لذيذة جدًا وتحظى بشعبية على مائدة الأعياد. لمثل هذا التحضير ، عادة ما يتم استخدام الأنواع الفرعية البلطيقية - فهي أكبر وأسمن من البقية. عادة ما يتم صنع بات من سمك البحر الأسود أو المملح الكامل. في الحياة البرية ، هو مصدر قيم للطاقة للدلافين والبلوغا والأسماك الكبيرة.
Alasha
Alasha ، أو سردينيلا ، هي سمكة متوسطة الحجم تعيش في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية الدافئة. يسكن مياه المحيط الأطلسي - من شواطئ جبل طارق إلى جمهورية جنوب أفريقيا ، من ولاية ماساتشوستس في الولايات المتحدة الأمريكية إلى ساحل الأرجنتين. تعيش الأسماك في منطقة البحر الكاريبي بالقرب من جزر البهاما وجزر الأنتيل. وبسبب هذا ، يطلق عليه أيضًا السردين الاستوائي.
لونا وجوانب بطن العشا أصفر ذهبي وظهرها ذو لون أخضر. ظاهريًا ، تشبه هذه السمكة من عائلة الرنجة سردين أوروبي عادي ، يختلف عنها بجسم أطول وأكثر بطنًا محدبًا. في المتوسط ، ينمو إلى 25-35 سم. تصل إلى الحجم الأقصى في سن الخامسة ، وبالفعل في السنة الأولى أو الثانية من حياتها ، يبدأ البلوغ.
تتغذى سردينيلا على العوالق وتبقى في الطبقات العليا من المحيط. عادة ما يطفو على عمق 50-80 مترًا ، ولكن من وقت لآخر يمكن أن ينخفض إلى 350 مترًا. بفضل العيش في خزانات دافئة ، لا تنتظر بداية الربيع ، ولكنها تفرخ على مدار السنة. تضع الأسماك البيض في المياه الضحلة للبحيرات ومصبات الأنهار ، حيث تنمو اليرقات لاحقًا.
شاد أمريكي
يعتبر الظل الأمريكي أو الأطلنطي أحد أكبر الأسماك البحرية لعائلة الرنجة. في المتوسط ، ينمو إلى 40-50 سم. ومع ذلك ، بلغ الحد الأقصى لطول الأسماك التي تم صيدها 76 سم ، وكان وزنها حوالي خمسة كيلوغرامات. تم طلاء الظل بلون فضي فاتح مع لون أزرق داكن في الخلف. جسده مسطح من الجوانب ويمتد إلى الأمام ، والبطن محدب قليلاً ومستدير. يوجد خلف الخياشيم سلسلة من النقاط السوداء ، تتناقص في الحجم عندما تتحرك بعيدًا نحو الذيل.
كان الموطن الأصلي للظل هو مياه المحيط الأطلسي من جزيرة نيوفاوندلاند إلى شبه جزيرة فلوريدا. مع مرور الوقت ، تم تأقلمه بنجاح قبالة الشواطئ الشرقية للمحيط الهادئ ، وكذلك في بعض أنهار أمريكا الشمالية. لكن الظل لا يعيش في الماء العذب. هناك ممر ولا يظهر إلا في موسم التزاوج من مارس إلى مايو. بقية الوقت تعيش الأسماك في المياه المالحة للبحار والمحيطات.
على الرغم من الحجم المثير للإعجاب للشاد ، فإن أساس نظامه الغذائي هو العوالق والقشريات الصغيرة والقلي. في الأنهار ، يمكن أن تتغذى على يرقات الحشرات المختلفة. يحدث تفريخ الأسماك بعد بلوغ سن الأربع سنوات. في الربيع ، تذهب الإناث إلى المياه الضحلة وتطلق ما يصل إلى 600 ألف بيضة دون ربطها بأي ركيزة. وعادة ما يموت سكان المناطق الجنوبية بعد التزاوج مباشرة. على العكس من ذلك ، تعود الأسماك في الجزء الشمالي من النطاق إلى البحر المفتوح من أجل إنتاج ذرية جديدة في العام المقبل.
مكانة الشرقية
الرنجة ممثل آخر استوائي للعائلة. تعيش في المياه الدافئة للمحيط الهندي والمحيط الهادئ وتوجد بشكل رئيسي في البحار الصفراء وجاوا وشرق الصين. تتسامح بهدوء مع الملوحة المنخفضة ، لذلك يسبح التفريخ غالبًا في المياه الضحلة بالقرب من مصبات الأنهار. من أجل وضع البيض ، يتم إسقاط مكانة إلى أسراب كبيرة وتهاجر بالفعل في المجموعة. بعد التفريخ ، تختفي المدارس ، وتبحر الأسماك ، واحدة تلو الأخرى ، بعيدًا عن الساحل.
تشير إليشا إلى أنواع الرنجة الكبيرة: يمكن أن يكون الحجم الأقصى 60 سم. لديها رأس صغير نسبيًا مع فك سفلي بارز. تم طلاء جسم السمكة باللون الرمادي الفضي مع ظهر داكن وهامش داكن من الزعانف الذيلية. كما أن لديها بقعة رمادية داكنة على زعنفة ظهرية واحدة.
الرنجة السمين
يشمل جنس الأسماك ذات البطون المستديرة حوالي عشرة أنواع من الأسماك ذات الأحجام الصغيرة والمتوسطة. كلهم يعيشون في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية في المحيطات الهندية والأطلسية والمحيط الهادئ. وهي تختلف عن أفراد الأسرة الآخرين من خلال جسم مستدير على شكل مغزل وغياب قشور عارضة على البطن. هذه هي الأسماك التجارية الشائعة التي يتم صيدها من أجل تمليح وطهي الطعام المعلب. كما أنها تؤكل مقلية ومسلوقة.
تعيش الأسماك العادية ذات البطون المستديرة في شمال غرب المحيط الأطلسي من خليج فوندي قبالة ساحل الولايات المتحدة إلى خليج المكسيك. مثل معظم الرنجة ، تقترب من المياه الضحلة فقط في الربيع والصيف ، ومع عودة التبريد إلى البحر المفتوح. يبقون بالقرب من السطح ويتغذون بشكل رئيسي على العوالق الحيوانية.
ينمو بطن دائري يصل طوله إلى 33 سم. في عمر السنتين ، عندما يحدث البلوغ في الأسماك ، يصل طوله إلى 15-17 سم. ومن المثير للاهتمام أن الإناث تبدأ في التزاوج في الشتاء. لذلك ، في الصيف ، عندما يصبح الماء أكثر دفئًا ، ليس فقط الكبار ، ولكن أيضًا الزريعة التي تنمو قليلًا تسبح حتى الشواطئ. يسبحون على عمق 20-40 مترًا ، ولا يسقطون أدناه. تعيش الأسماك لمدة 6 سنوات.
