الربيع هو الوقت الذي يظهر فيه الفطر الأول. عطلة حقيقية قادمة لكل مبتدئ ومحترف هادئ مع خبرة. الخط العادي هو أحد تلك الفطر التي تظهر فقط في أيام الربيع. إنه مثير للاهتمام ليس فقط في شكله ، ولكن أيضًا في كيفية إعداده. لكن لا تمضي قدما. الأشياء الأولى أولاً.
سطر الفطر: الوصف
يبرز هذا الفطر شكل غريب. قبعته ، مثل قطرتين من الماء ، تبدو وكأنها دماغ. هي نفسها بنية اللون ، ويبلغ قطرها يصل إلى خمسة عشر سم. يبدو الأمر كما لو أنه ملتصق بقاعدة الساق. يبلغ طول الأخير عادة خمسة سنتيمترات. لون الأرجل رمادي. ميزة أخرى لهذا الفطر هي هشاشته. لذلك ، يجب جمعها بعناية فائقة. خلاف ذلك ، يمكنك كسر الفطر. رائحته محايدة. هذا كل ما يمكن قوله عن كيف يبدو الخط مثل الفطر. علاوة على ذلك ، سيتم إخبارها بمكان نمو هذه الحساسية.
أين ينمو خط الفطر؟
يقول كتيب منتقي الفطر أن هذا الفطر ينمو في الثعالب الصنوبرية أو في المزارع المتساقطة. الخشب المتعفن هو موقع ممتاز آخر لهذه المنتجات الحرجية. ولكن في أغلب الأحيان يتم إخفاء الخط العادي في أشجار الصنوبر. متى تحتاج لبدء البحث عن هذا الفطر؟ كما ذكرنا سابقًا ، الخط هو علاج يظهر في الغابة مع أول أشعة دافئة. بعد كل شيء ، لم يكن فقط أنه تم تسميته - خط الربيع العادي. يمكن العثور على هذا الفطر بسهولة في شهر مارس. يقول كتيب منتقي الفطر أنه ينمو في الغالب في أبريل ومايو.
الفطر السام أم لا؟
هل الخط صالح للأكل أم لا؟ لا يمكن إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. وكل ذلك لأن الفطر نفسه سام للغاية. في تكوينه ، يحتوي على مادة مثل الجيروميترين. إنه سام للغاية. عند تناوله ، يمكن أن يدمر الكبد بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، في الخارج ، هناك عدد قليل جدًا من الأمثلة على الوفاة باستخدام غير مهمل لهذه الفطريات.
لحسن الحظ ، لا توجد مثل هذه الأمثلة في روسيا حتى الآن. تكمن خصوصية الجيروميترين أيضًا في حقيقة أنه حتى مع المعالجة الحرارية لا ينهار. الخط العادي هو الفطر السام ، ولكن لا يزال بإمكانك طهيه دون الإضرار بنفسك. وسيتم وصف كيفية القيام بذلك في وقت لاحق.
علامات التسمم العادي بالخط
إذا قمت بإعداد الخط بشكل غير صحيح ، فإن احتمالية تعافي الشخص ستصل إلى 99٪. من المهم جدًا معرفة علامات التسمم التي قد تظهر. بعد كل شيء ، إذا عثرت عليهم في الوقت المناسب ، يمكنك إنقاذ حياتك وأحبائك. لذا ، ما هي أعراض التسمم؟
تشمل علامات التسمم: الإسهال والقيء الشديد وضيق التنفس أو دوار خفيف. كل هذا مصحوب بألم شديد في المعدة والكبد. في معظم الأحيان ، تظهر علامات التسمم الشديد بعد خمس أو ست ساعات من تناول الفطر بأنفسهم. في الأساس ، لوحظ التسمم لمدة يوم أو يومين. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ، فمن المحتمل أن تكون النتيجة قاتلة.
خط الفطر: كيف تطبخ؟
كما ذكر أعلاه ، فإن الخط هو فطر سام للغاية. مع التحضير غير السليم ، يمكن أن تموت. لذلك ، سيخبرك الجزء التالي من المقالة عن كيفية إعداد خط عادي في المنزل دون الإضرار بصحتك. هنا سيتم عرض الوصفات الأكثر شعبية وبسيطة لصنع فطر مدهش. لذا ، حان الوقت للبدء.
غرز مقلية
هذا هو الطبق المثالي. سيقدر أقاربك وضيوفك رائحته وطعمه. ما هو المطلوب لإعداد هذا الطبق؟ بالطبع ، هذه الفطر ، بالإضافة إلى بصل واحد والعديد من أوراق الخس وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اشطف الخطوط جيدًا قبل الطهي. بعد ذلك ، تمتلئ بالماء ، حيث تمت إضافة ملعقة من الملح والخل. في هذا الخليط ، يجب أن يبقى الفطر لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
بعد ذلك ، يتم قطع الخطوط ووضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا. يقلى الفطر في الزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الطهي ، يمكن إضافة البصل المفروم إلى الكتلة العطرية. بعد قليل من القلي ، يجب إغلاق المقلاة بغطاء ، مما يجعل النار على مستوى متوسط. يجب طهي الفطر لمدة خمس عشرة دقيقة. يمكن تقديم غرز جاهزة مع الخس.
خطوط بوعاء
وصفة أخرى هي خطوط في وعاء. يحتوي هذا الطبق على المزيد من المكونات ، وسيكون عليك قضاء المزيد من الوقت. لكن الأمر يستحق ذلك. لذلك ، بالنسبة للطهي ، تحتاج إلى 100 غرام من الزبدة والقشدة الحامضة ، و 200 جرام من الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى شراء البصل والشبت والثوم والملح والفلفل ، وبالطبع الفطر نفسه. سيحتاج الأخير إلى حوالي خمسمائة جرام. عندما تكون جميع المكونات على الطاولة ، يمكنك المتابعة إلى التحضير نفسه.
بالنسبة للمبتدئين ، يجب عليك شطف الغابة تمامًا بالماء. في الوقت نفسه ، لا تنس أن الخط هش إلى حد ما. لذلك ، يجب أن يتم هذا الإجراء بعناية وحذر. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع قدر من الماء على النار وانتظر حتى يغلي جيدًا. وفي سائل مغلي ، تحتاج إلى خفض الفطر لمدة خمس دقائق. ثم اسحبها وصرف المياه. ثم اشطف مرة أخرى واغمسها في سائل يغلي. ثم كرر إجراء الغسيل مرة أخرى.
بعد ذلك يأتي البصل. يجب قطعه جيدًا ، ولكن ليس بدقة. يجب أيضًا أن يتم تقطيع الشبت. يجب أن يقلى البصل الجاهز في الزيت النباتي. يجب أن نتذكر أنه يجب أن يكون له لون ذهبي قليلاً. حان الوقت الآن للعودة إلى الفطر. يجب قطعها أيضًا ، ولكن ليس بدقة. بعد ذلك ، أضف الخطوط إلى القوس. يجب قلي الفطر لمدة خمس دقائق تقريبًا. تستمر العملية اعتمادًا على مدى سرعة تبخر الماء.
أثناء قلي الفطر والبصل ، يمكنك عمل الجبن. يفرك على مبشرة. ولكن يجب سحق الثوم باستخدام سكين. الآن يمكن تكديس الفطر في وعاء. ثم يضاف الكريمة الحامضة والشبت. تمتزج جميع المحتويات جيدًا. ثم تحتاج لصب الجبن في الأعلى. الآن يتم إرسال الوعاء المغلق إلى الفرن ، حيث يتم خبز الطبق عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة. الجبن غير ضروري لإحضار القشرة الذهبية. وكل ذلك لأن الفطر يمكن أن يفقد مذاقه الخاص. هذا كل شيء! الطبق جاهز! طعمه رائع مع الخبز الأبيض.
خطوط في القشدة الحامضة
تحتاج أولاً إلى شطف الفطر (500 جم) في الماء البارد. بعد ذلك ، نجمع سائلًا نظيفًا في وعاء متوسط الحجم ، مع إضافة ملعقة من الملح والخل إليه. ثم يجب إضافة هذا الماء إلى الفطر لمدة ثلاثين دقيقة. بعد انقضاء نصف ساعة ، يجب غليها لمدة عشر دقائق في الماء المالح. بعد الانتهاء من العملية ، نرسم الغرز من الماء: يجب أن تبرد. ثم يمكن قطعها ، ولكن ليس بدقة.
عندما ينتهي الفطر ، حان الوقت لتقطيع البصل وثلاثة درنات البطاطس. يخلط الخضار المفرومة مع الفطر ، ويوضع الكتل في طبق حراري. الآن يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك. الخطوة الأخيرة هي تحضير الصلصة. يتم ذلك ببساطة.
يتم خلط ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع نفس الكمية من الماء. من الضروري خلط كل شيء حتى يتم تحقيق كتلة متجانسة ويغلي. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يجب عليهم صب الفطر. الآن يمكنك وضع الفطر في الفرن. يتم تحضير طبق تحت غطاء مغلق عند درجة حرارة مائة وستين درجة لمدة أربعين دقيقة. هذه هي الوصفة الكاملة لهذا الطبق الرائع واللذيذ. سيكون هذا الفطر إضافة رائعة حتى على الطاولة الاحتفالية نفسها.
طاجن الخط
وصفة أخرى تستحق الانتباه هي طاجن وخطوط لذيذة. لذا ، حان الوقت لبدء طهي هذا الطبق الرائع. تحتاج أولاً إلى نقع الفطر في الماء البارد لمدة 15 أو 20 دقيقة تقريبًا. الآن يجب تنظيفها جيدًا من أي أوساخ. بعد ذلك ، طهيها في الكثير من الماء لمدة خمسة عشر دقيقة. يتم إرسال الفطر الجاهز إلى المصفاة واستنزافه جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع خطوط كبيرة جدًا بسكين إلى عدة أجزاء لتحسين الطهي. والآن تحتاج إلى إرسال الفطر المطبوخ بالفعل في مياه جديدة لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، يتم إرسالها مرة أخرى إلى مصفاة.
دون إزالة الفطر من الوعاء ، اشطفه جيدًا بالماء البارد. ثم تحتاج إلى قطع الفطر إلى شرائح وتقلى في الزيت النباتي. أضف الملح والفلفل حسب رغبتك. ثم نستمر في قلي الفطر حتى تظهر قشرة ذهبية جيدة ، بعد رشها بالدقيق. في النهاية تحتاج إلى إضافة ملعقتين من القشدة الحامضة. من الضروري الغليان حتى يتبخر الزيت من القشدة الحامضة. ثم يتم إزالة الفطر من النار ورش الجبن. والآن حان الوقت لإرسال المقلاة إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا. تقف هناك حتى يتحول الجبن إلى قشرة ردي. الطبق كله جاهز! يتم تقديمه مع الشبت. شهية طيبة!
الخصائص الطبية للفطريات
بالإضافة إلى حقيقة أن الخط يستخدم في الطهي ، فإنه يستخدم أيضًا بنشاط في الطب. في الماضي ، تم استخدام الفطر كمسكن قوي وفعال. تم تخفيف ألم الأسنان أو العضلات بسهولة مع هذا الفطر المذهل. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام صبغة الفطر. يساعد هذا المشروب في التهاب المفاصل والروماتيزم والتهاب الجذور وأمراض أخرى مماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق فرك الصبغة ، يمكن علاج الالتهاب الرئوي والسعال الطويل. كيف تطبخ؟ حان الوقت لمعرفة ذلك.
تحضير صبغة علاجية من الخطوط
تحتاج أولاً إلى تنظيف الفطر جيدًا من المخاط والأوساخ. يتم فصل القبعات بدقة من الساقين وتقطيعها جيدًا. ثم نرسلها إلى خزان التخزين. تجدر الإشارة إلى أن صدم أو هز برطمان بقبعات مقطعة غير ضروري. يضاف التالي الفودكا. تحتاج إلى سكبه بحيث يغطي الفطر قليلاً. أصر على العلاج لمدة أسبوعين بالضبط عن طريق وضعه في الثلاجة. هذا كل شيء! صبغة جاهزة!
من أجل التخلص من نزلات البرد وتقوية المناعة ، يجب فركها في جسم الإنسان. ثم تحتاج إلى لف نفسك ببطانية دافئة للحصول على تأثير أقوى. كما ترى ، على الرغم من أن خط الفطر سام ، إلا أنه لا يمكن طهيه بشكل لذيذ فحسب ، بل يستخدم أيضًا كدواء فعال ضد الأمراض. أهم شيء هو توخي الحذر والقيام بكل شيء بوضوح وفقًا للوصفة الطبية. نصيحة أخرى: تأكد من استشارة طبيبك حول الاستخدام المحدد لهذه الصبغة لأغراض العلاج.
