صنع ألكسندر بيلكوفيتش الشاب الموهوب والطموح مهنة مذهلة. بالفعل في سن 27 ، أصبح الشيف العلامة التجارية لواحد من أكبر مشاريع المطاعم العالمية في مشروع جينزا في العاصمة الشمالية. لكن أول الأشياء أولاً.
ابدأ الرحلة
ولد ألكسندر بيلكوفيتش في سيفيرودفينسك (بلدة صغيرة في منطقة أرخانجيلسك) في 22 نوفمبر 1984. بالنسبة له ، كان يحب دائمًا تناول الطعام جيدًا ، لذلك اتخذ خطواته الأولى في الطهي عندما كان عمره 6 سنوات ، عندما أعد الزبادي وفقًا لوصفة خاصة به وبنى شطيرة مع النقانق. لم يكن أي من الأقارب يعتقد أن هذا الطفل الصغير المبتسم سيفتتح مدرسة للطهي في المستقبل ، ويكتب كتابين ، ويصبح مقدمًا معروفًا على قناة STS ويقود سلسلة مطاعم دولية.
بعد تخرجه من المدرسة التقنية التعاونية في أرخانجيلسك في عام 2000 ، فكر بجدية في الانتقال إلى موسكو والدخول إلى مطبخ أحد المطاعم. حقيقة مثيرة للاهتمام: في عام 1997 ، كان يزور أخته في موسكو ، وبعد أن زار ماكدونالدز ، قرر أنه سيعمل بالتأكيد هنا. ألكسندر لم يعرف ما ينتظره المستقبل …
كان من الصعب على الشاب في مدينة أجنبية العثور على مكان مناسب: لقد خدع براتب ، بظروف العمل. كان الكثير قد استسلم … ولكن ليس مع الإسكندر الهادف ، الذي قرر بكل الوسائل تحقيق الهدف.
السيرة الذاتية الإبداعية للطبخ الكسندر بيلكوفيتش
مصير لديه خطط أخرى. في عام 2006 ، ابتسمت في ألكسندر بلكوفيتش. أخذه مطعم Correa إلى قدس الأقداس - إلى المطبخ ، حيث كان تحت إشراف أحد الطهاة الرائدين في موسكو إسحاق كوريا ، أتقن التفاصيل الدقيقة لإعداد روائع لمدة 5 سنوات.
هذا هو الشخص الذي يسميه الكسندر ملهمه وموجهه. بالطبع ستفعل! يعتبر بورتوريكو إسحاق كوريا مؤسس أسلوب الانصهار ، وهو منظم لنظام حانات البرغر ومقاهي المدينة ، وهو واحد من أفضل عشرة طهاة في موسكو.
العاصمة تعطي الرجل بداية جيدة - ينتقل إلى سان بطرسبرج. من هذه اللحظة ، ألكسندر بيلكوفيتش هو طباخ أحد مطاعم مشروع جينزا. بتعبير أدق ، الشيف!
تحسين الإتقان
يقول ألكسندر أنه لم يجلس ساكنًا. سمح له تعطش للمعرفة بعدم التعلم في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى. يثبت ألكسندر بيلكوفيتش باستمرار أنه قادر على الكثير ، وقد شارك في المسابقات الدولية وأصبح حائزًا على أكثر من مرة. تمت دعوته لافتتاح مطاعم في إنجلترا وأمريكا.
لكن مهمته لم تكن الفوز فقط: إنه يحاول باستمرار اكتشاف جوانب جديدة من الذوق. علاوة على ذلك ، يجلب هذه الرغبة في الضيوف الذين يأتون إلى مطاعمه. ربما في رغبة صادقة لغرس ذوق جيد يكمن سر نجاح الطاهي الشاب.
بالمناسبة ، يشغل ألكسندر الآن منصب رئيس الطهاة في سلسلة مطاعم Ginza Project ، طاهٍ في مطاعم Mansard و Plyushkin و Terrassa و Moscow و Volga-Volga و Baranka. بالإضافة إلى ذلك ، فهو صاحب مطعمه الخاص "Belka" مع مطبخ المؤلف المعقد والقيم الفني لـ 15 مطعمًا. شارك الطاهي الشاب أسرار طاهيه في كتابين "Open Kitchen" و "Open Kitchen 2" ، حيث سيجد الجميع وصفة لمحفظتهم وطعمهم.
يدعو الكثيرون الطاهي الكسندر بيلكوفيتش الروسي جيمي أوليفر وينتقدون أسلوبه في السلوك والطهي. الأمر متروك لك لتقرير ما إذا كان ذلك صحيحًا أم لا ، ولا يمكن لـ "الطهاة الطهويون" سوى التحية من أجل تحفة أخرى يعدها على قناة STS في عرض "المطبخ البسيط". والاسكندر لا يخفي أن جيمي هو قدوته. مثل زميله في الخارج ، يقوم بالتدريس من مكونات يسهل الوصول إليها ومألوفة لطهي أطباق المطاعم الذواقة.
بالمناسبة ، تذكرًا بضعف طفولته في الطهي ، أصبح Belkovich مضيفًا لبرنامج "Master Chef. الأطفال ". مع زملائهم في ورشة العمل ، جوزيبي دأنجيلو وأندريه شماكوف ، تذوقوا إبداعات أيدي الأطفال واختاروا أفضل طاهي صغير. العواطف ، المحنسة بعفوية الطهاة الشباب ، كانت بعيدة عن الغليان!
