أحد الجوائز القيمة في سلة منتقي الفطر هو الثدي الأبيض ، وهو أحد أصناف فطر عائلة روسولا ، جنس لاكتاريوس. يُميّز بين أنواع الأبيض والأسود والأصفر والأزرق والفلفل والبلوط والأسبين وأنواع أخرى من الأرغفة. حصل الفطر على اسمه بسبب كثافته ، يمكن للمرء أن يقول ، الوزن. ينتمي الثدي إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى.
الثدي الأبيض له قبعة مسطحة تقريبًا مع غمازة في المنتصف ، مع حواف منحنية لأسفل. حواف النبات الصغير ملتوية بشدة ، في حين أن الفطر القديم له شكل قمع. يبلغ القطر الأقصى للغطاء 50 سم ، ولكن في الغالب 10-20 سم ، لون الفطر ليس أبيض نقي ، وله ظلال مختلفة: حليب ، كريم ، بيج. قد توجد بقع صفراء أو دوائر متحدة المركز ذات ظل مختلف على القبعة. الساق قصيرة ، سميكة ، مع تجويف داخل الفطر الناضج. لب النبات أبيض ، مع رائحة حارة لاذعة ، هشة إلى حد ما. على القطع والكشط ، يبرز عصير حليبي ، يتحول إلى اللون الأصفر بعد فترة. يعطي العصير مرارة للفطريات ، لذلك قبل تناوله ينقع في الماء البارد. داخل القبعة الرقائقي. ولكن من أجل عدم ارتكاب خطأ أثناء "الصيد الصامت" وعدم انتزاع بعض الفطر السام ، من الأفضل دراسة الثدي الأبيض مقدمًا (الصورة). تبدو مثل هذا الفطر: حمولة بيضاء ، كومة صفراء ، كومة زرقاء وفلفل.
يمكنك مقابلة ثدي أبيض من نهاية يوليو حتى أكتوبر. البحث عن هذا النبات هو مشروع معقد إلى حد ما ، لأن الفطر يحب أن يتنكر ، ويبدو للوهلة الأولى أنه من الصعب ملاحظة ذلك ، يبدو أنه مجرد تل أو رباط مغطى بالأوراق. للحصول على أفضل نتيجة "للصيد الصامت" ، من الأفضل تسليح نفسك بعصا بشوكة في النهاية. ينمو الثدي في غابات البتولا أو غابات الصنوبر المختلطة على المنحدرات اللطيفة. ولكن إذا كان هناك فطر واحد على الأقل ، فلا يجب أن تذهب بعيدًا عن هذا المكان - يحب الفطر زراعة أسر بأكملها ، حتى تتمكن من جمع "محصول" كامل.
موطن الثدي الأبيض هو بيلاروسيا ، وفولجا العليا والمتوسطة ، والأورال ، وشمال روسيا ، وغرب سيبيريا. لديها أسماء أخرى: تبييض ، الثدي الخام ، pravsky.
الثدي الأبيض جيد في التخليل ، في حين أن له سمة مميزة واحدة - لون مزرق قليلاً. قبل الاستخدام ، يجب تنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ وغيرها من فضلات الغابات ، ثم نقعها وتمليحها. يستمر النقع من يوم إلى يومين في استبدال الماء البارد بشكل دوري. من الأفضل تخليل برميل مع التوابل. الفطر جاهز للاستخدام بعد 40 يومًا. في كثير من الأحيان ، يتم تخليل المخللات. تساعد عملية الطهي على إزالة السموم تمامًا من النبات. كمكون في طبق ، يتم استخدام الشحم فقط بعد التمليح.
الخبز الأبيض غني جدًا بالبروتين ، ويحتوي على أكثر من 30 ٪ ، ويفوق اللحوم بالسعرات الحرارية. يستخدم هذا الفطر على نطاق واسع في الطب بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا. يتم استخدامه في تصنيع الأدوية المضادة للسل. من الجيد استخدام الرضاعة خلال موسم البرد ، لأنه يقوي القصبات الهوائية والرئتين. وقد ثبت أن الثدي الأبيض يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم. يمكن أن تؤدي الكمادات من الفطر إلى إزالة الثآليل.
