ستندهش ، لكن الحشائش في حديقتك - قطيفة - هي مستقبل الزراعة. تعتبر زراعته أولوية في العديد من دول العالم ؛ هذه منطقة واعدة إلى حد ما لإنتاج المحاصيل. كيف تنمو قطيفة وما هي ميزتها؟ المزيد عن هذا لاحقًا في المقالة.
تنوع الأنواع
ما نوع النبات وأين ينمو؟ Amaranth هو عشب سنوي مع النورات في شكل سنيبلات-الذابل. يتنوع اللون - من الأصفر الذهبي إلى الأرجواني. ننتقل إلى وصف قطيفة. ساق النبات مستقيم ومتفرع ، من ارتفاع 0.7 إلى 3 أمتار ، والأوراق كبيرة ، متقلبة. يتم جمع الزهور الصغيرة في النورات ، والتي يتحول كل منها في النهاية إلى صندوق فاكهة.
واحد قطيفة يعطي ما يصل إلى نصف مليون فاكهة - الحبوب - وزن واحد حوالي 0.4 غرام.
في المجموع هناك 65 جنسًا من هذا النبات ، والتي تشمل حوالي 900 نوعًا من القطيفة. في روسيا ، يمثل القطيفة 17 نوعًا. أشهرها هو شيريتسا أو قطيفة رميت مرة أخرى ، وهي عشب غير مناسب للاستهلاك. الأنواع الزخرفية منتشرة أيضًا: قرمزي (مذعور) ، داكن ، ثلاثة ألوان ، قطيفة ذيل.
أين تنمو في روسيا؟ يمكن العثور على النبات في جميع أنحاء البلاد تقريبًا. بالنظر إلى الصورة ، قد يفاجأ الكثير لأنهم رأوها أكثر من مرة ، لكنهم لم يشكوا في أن العديد من أصنافها ذات قيمة خاصة للزراعة ومستحضرات التجميل والصناعات الغذائية.
كيف وصل إلينا؟
وطن قطيفة أمريكا الجنوبية. من هناك ذهب إلى أمريكا الشمالية ، ثم إلى الهند ، حيث تم تكوينه الثانوي. في وطنه ، يطلق على عشب القطيفة "قمح الأزتيك" و "خبز الإنكا". لأكثر من 8 آلاف سنة ، تنافس القطيفة مع الفول والذرة.
جاء Amaranth إلى أوروبا مع الغزاة الأوائل وكان يعتبر في البداية نباتًا زخرفيًا حصريًا. فقط في نهاية القرن الثامن عشر اكتسبت أهمية محاصيل الأعلاف والحبوب في أوروبا.
اليوم ، تم القيام بعمل كبير لتحسين أداء الحبوب وزيادة إنتاجية قطيفة ، مما قد يجعلها المحصول الرائد في المستقبل.
الوضع الحالي
في الولايات المتحدة ، يزرع قطيفة الآن في جميع الولايات ، وتمول الحكومة برامج خاصة للمزارعين. وقد تأكدت أهمية هذه القضية من خلال حقيقة أن 23 معهدًا زراعيًا يراقب الزراعة ويدخل هذه الثقافة في صناعة الأغذية. في المتاجر الأمريكية في قسم النظام الغذائي ، يمكنك رؤية ما لا يقل عن 30 نوعًا من منتجات قطيفة - من الحلويات إلى شرحات. في الوقت نفسه ، تكلف اللحوم التي تزرع على علف قطيفة ربع أكثر من المعتاد.
يمكن العثور على حقول Amaranth في الهند ونيبال والصين وسيلان وموزمبيق وأوغندا ونيجيريا. يزرع النبات أيضًا في ألمانيا وسلوفاكيا وبولندا وكازاخستان.
لسوء الحظ ، في روسيا لا تزال هناك مناطق قليلة ينمو فيها قطيفة. ومع ذلك ، أصبحت هذه الثقافة تحظى بشعبية متزايدة بين المزارعين المحليين.
قيمة وخصائص النبات
يحتوي القطيفة على عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. ثبت أن البروتين الموجود في بذور القطيفة يمتصه الجسم بشكل أفضل من الحليب. لا عجب أين ينمو نبات القطيفة في أمريكا الجنوبية ، فهو يحتل المرتبة الثانية كمحصول حبوب بعد الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على اللايسين عدة مرات أكثر من النباتات الأخرى. ولديها أيضًا عدد كبير من العناصر النزرة: البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
بالنسبة للكثيرين ، يعتبر القطيفة ذو أهمية خاصة كمصدر للمواد النشطة بيولوجيًا: القطيفة ، الروتين ، والكاروتينات. أثبتت الدراسات الحديثة فاعلية بذور القطيفة والزيت في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية. السبب الرئيسي هو وجود تركيبة من المواد التي تنظم تخليق الكوليسترول.
في أسرة الزهور حيث ينمو نبات القطيفة (يتم عرض صور نباتية في المقالة) ، تبدو جذابة للغاية ، يمكن رؤية بقع مشرقة من بعيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فترة الإزهار طويلة جدًا: طوال الصيف وحتى الصقيع الأول. كزخرفة لسرير حديقة ، يتم استخدام ثلاثة أنواع بشكل رئيسي: حزين وذيل ومذعور. في الممر الأوسط ، حيث ينمو القطيفة في روسيا ، لها أسماء أخرى: اسمها أكساميت ، ذيل القط ، المخمل ، وشيريتسا.
سلطة فيتامين مباشرة من قاع الزهرة
طعم أوراق القطيفة يشبه إلى حد كبير السبانخ. تحتوي على ليسين - أحد الأحماض الأمينية الثمانية اللازمة لجسم الإنسان ، مما يساعد على امتصاص البروتين والكالسيوم وتقوية العضلات والعظام ، ويمنع حدوث تصلب الشرايين ، ويمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
في اليابان ، يعتقد أن طعم الخضروات القطبية يشبه لحم الحبار ، مع استخدامه المنتظم ، يتم تنشيط الجسم وتجديد شبابه.
في الوقت نفسه ، حتى النباتات الزخرفية مناسبة للأكل. القيمة الغذائية لـ 200 جرام من أوراق الزعتر يمكن مقارنتها بـ 1 كجم من الخيار.
يساعد الشاي المصنوع من أوراق القطيفة على تصلب الشرايين ، dysbiosis ، السمنة ، الإجهاد المتكرر والعصاب.
زيت الشفاء مصنوع منه أيضًا.
يحتوي زيت بذور القطيفة بالإضافة إلى عدد كبير من الأحماض والفيتامينات المتعددة غير المشبعة (أ ، هـ ، ج) على السكوالين. إنه مضاد للأكسدة رائع. وهي قادرة على اختراق أغشية الخلايا وتنظيف الأوعية الدموية من ترسبات الكوليسترول ومنع تجلط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد السكوالين من مرونة الأنسجة ويعزز تجديدها.
وفقًا للبيانات الحديثة ، يساهم استخدام زيت القطيفة في الشفاء العام للجسم ، وتجديد الشباب ، والقضاء على السموم والسموم. لوحظ تثبيط نمو الخلايا السرطانية ، وتحسين الدورة الدموية ونشاط الدماغ ، وزيادة في مستوى مقاومة الإجهاد والمناعة.
زيت أمارانث متقدم مرتين على زيت نبق البحر في خصائصه الطبية. يمكن استخدامه لعلاج الجروح والآفات الجلدية ، وسوف يذهب الشفاء بشكل أسرع.
الفيتامينات A ، E ، B1 ، B2 ، الأحماض غير المشبعة المتعددة تبطئ عملية الشيخوخة في الجلد. هذا هو السبب في أن الكريمات والأقنعة التجميلية ، والتي تشمل هذا المكون ، تحظى بشعبية اليوم.
قطيفة وعلم البيئة
Shiritsa هو نبات مع نوع من التمثيل الضوئي C4 ، والذي يتوافق مع المعدلات العالية لربط ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي ، وهو ضروري بشكل خاص في ظروف الاحترار العالمي على الكوكب.
حيث ينمو القطيفة ، ينخفض تآكل التربة بفعل الرياح. هذا يرجع إلى نظام الجذر القوي للنبات. حيث ينمو نبات القطيفة (يتم نشر نباتات الصور في المقالة) ، تطهر التربة في نهاية المطاف من المواد الضارة. لذلك ، من المستحسن زراعته في مناطق غير مواتية من الناحية البيئية.
يمكن أيضًا استخدام شيريتسا كمادة خام للوقود الحيوي. كثافة الطاقة للكتلة الجافة هي 14 ميجا جول / كجم ، وعملية إنتاجها بسيطة للغاية. يتم حصاد محاصيل القطيفة مع مزيج لجمع الكتان وتجفيفها وتشكيلها في قوالب.
كما أن أهميتها كبيرة في الحفاظ على سكان سكان البحار والمحيطات. بعد كل شيء ، تم استخراج السكوالين حصريًا من أسماك القرش والحيتان.
لماذا هذا مهم
إن أحد شروط مفهوم التنمية المستدامة ، الذي تم تنفيذه في جميع أنحاء العالم في العقود الأخيرة وهو السبيل الوحيد للخروج من الأزمة البيئية للبشرية ، هو الزراعة عالية التقنية في إنتاج منتجات ذات تركيبة متوازنة. والقطيفة هي التي تلبي هذه المتطلبات.
في الواقع ، بالإضافة إلى السكوالين ، يحتوي الطحين من بذور هذا النبات على 3 أضعاف البروتينات ، 9.4 مرة أكثر من الدهون ، 17 مرة أكثر من الألياف ، الصوديوم 24 مرة ، الكالسيوم 19 مرة ، المغنيسيوم 6 مرات ، الفوسفور 6 5 مرات ، حديد - 36 مرة من دقيق القمح.
تحتوي بروتينات أمارانث على تركيبة متوازنة. لذا ، فإن الأحماض الأمينية الأساسية فيه 1.6 جرام / 100 جرام من البروتين ، والمبلغ الإجمالي 37.7 جرام / 100 جرام للمقارنة: في دقيق القمح ، الرقم الأخير هو 10.4 جرام / 100 جرام.
من بين الأحماض الأمينية العشرين اللازمة لجسم الإنسان ، يوجد 18 في دقيق هذا النبات.
إضافة دقيق القطيفة إلى منتجات المخابز يحسن الجودة. في الواقع ، في بروتينات القطيفة لا يوجد جزء قابل للذوبان في الكحول (البرولامين) ، والذي يشكل غلوتين العجين. ودرجة الرضا عن الحاجة اليومية للأحماض الأمينية الأساسية مع استخدام هذا الخبز تزداد مرتين. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب الخبز نكهة الجوز ومظهرًا لطيفًا.
محصول العلف
إن المحصول المرتفع لمحاصيل القطيفة - 5 أطنان لكل هكتار من الحبوب المفيدة و 200 طن لكل هكتار من الكتلة الحيوية - يجعل هذا المحصول قاعدة أعلاف ممتازة للماشية. من يونيو إلى أكتوبر ، يمكن تغذية الحيوانات بالكتلة الحيوية الخضراء ، وبقية الوقت - السيلاج ، الجسيمات الجافة ، الكريات.
وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن صومعة القطيفة تحتوي على 1.7 مرة بروتين أكثر من الذرة. وعند استخدام محاصيل مختلطة من هذه المحاصيل ، فإن مستوى البروتين من حيث وحدة تغذية واحدة يصل إلى 100 جم ، وهو ما يتوافق مع المعايير الخاصة بتربية الحيوانات. أظهر استخدام صومعة القطيفة زيادة في متوسط زيادة الوزن اليومي للماشية الصغيرة بنسبة 16٪.
بالإضافة إلى ذلك ، كمحصول علفي ، شيريتسا ذات أهمية بسبب انخفاض استهلاك المياه لإنشاء وحدة الكتلة الحيوية - 3 مرات أقل من البرسيم والفاصوليا. بالمقارنة مع الذرة ، يتطلب سيلاج القطيفة عمالة أقل مرتين.
تشير جميع هذه المؤشرات إلى أن نبات القطيفة هو حل فعال لمشكلة الأعلاف ويساهم في زيادة الإنتاج الحيواني.
ثقافة بسيطة
أمارانث هي ثقافة زائفة للحبوب. يشير إلى النباتات ليوم قصير ، مع زيادة ضوء النهار ، قد لا تنضج البذور. تنمو شيريتسا جيدًا على التربة الرملية والطينية ، وتتحمل الجفاف جيدًا. يتم تسهيل ذلك من خلال خصائص النبات هذه:
- نوعان من الجذور - الليفية السطحية والقضيب. الأول يستخلص الرطوبة بنجاح من الطبقات العليا للتربة ، والثاني يستخرج الرطوبة في فترة الجفاف من عمق يصل إلى 7 أمتار.
- ثغور أوراق قطيفة تغلق أثناء الجفاف ودرجات الحرارة المرتفعة ، مما يقلل من التبخر ويحتفظ بالرطوبة داخل النبات.
درجة الحرارة المثلى للنمو هي +26 درجة مئوية خلال موسم النمو من 90 - 130 يومًا.
يجب أن يزرع القطيفة عند درجة حرارة 10 درجة مئوية ، ومعدل البذر - من 0.5 إلى 5 كجم للهكتار. تحصد في الصقيع الأول ، عند درجة حرارة -5 درجة مئوية ، تجف النباتات. للحصاد ، يتم استخدام حاصدات الحصادات وحصائر الكتان.
إن رعاية المحصول ليست صعبة ، والقطيفة مقاومة للعديد من الأمراض.
في المناخ المعتدل في خطوط العرض المتوسطة المحلية ، تحظى أصناف الطعام التي تحتوي على محتوى سكوالين يصل إلى 10 ٪ (فائقة ، خاركيف -1 ، هيليوس) بشعبية. يتميز المحتوى العالي من الزيت (حتى 7٪) بأصناف Lera و Sam.
يجذب انخفاض مستوى العمالة ، والربحية العالية والشعبية المتزايدة لهذا المحصول الزراعي انتباه المزارعين المحليين.
يا لها من قطيفة في الحقل
أشهر القطيفة الزخرفية في حدائقنا هي كما يلي:
- أمارانث قرمزي أو ذعر. نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى 150 سم مع أوراق حمراء بنية طويلة. هناك العديد من الأصناف - الأشكال ذات الحجم الأصغر مع النورات المتدلية والنورات العمودية. الزهور حمراء (الصنف روتر باريس ، سد روتر) ، والأخضر (Grunnefakel ، Tsvergfakel) والبرتقالي (Hot Sponge Cake).
- قطيفة حزينة. يصل ارتفاعه السنوي إلى 150 سم مع ألواح بورجوندي وأوراق خضراء. النورات حمراء عمودية. غالبًا ما يستخدم تنوع "تامبا الخضراء" لتزيين باقات جافة ، لأن النورات هي مزيج من ظلال مختلفة من الزمرد.
- قطيفة ثلاثة ألوان. شجيرة منتصبة عالية (حتى 1 متر) على شكل هرمي. الأوراق ضيقة وثلاثية الألوان - انتقالات خضراء وصفراء وحمراء. الإزهار محمر اللون ، لكن هذا القطيفة محل تقدير على وجه التحديد بسبب جمال أوراق الشجر.
- قطيفة الذيل. نبات طويل القامة (حتى 1.5 متر). الأوراق كبيرة وخضراء. النورات ضخمة ومعلقة. يمكن أن تكون خضراء مصفرة ، حمراء داكنة ، أرجوانية وتوت.
كلا من الغداء والحلوى
اليوم في السوق ، يمكنك العثور على الكثير من المنتجات ، والتي تشمل قطيفة. لها نكهة جوزي لطيفة.
يستخدم الزيت كمادة مضافة للزبادي ومنتجات الألبان والآيس كريم والسلطات.
وأخيرًا ، بعض الوصفات مع قطيفة.
على سبيل المثال ، حساء القطيفة والكراث. للقيام بذلك ، يتم غلي أوراق النبات لمدة 10 دقائق مع الخضار.
يمكن غلي بذور القطيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم تضاف إلى الخضار المقلية وتطهى على نار خفيفة. الطبق الجانبي جاهز.
يمكنك تحضير الصلصة لأطباق اللحوم والخضروات. للقيام بذلك ، خذ 300 جم من الكريمة و 200 جم من أوراق القطيفة. يتم سحق الأوراق وخلطها بالكريمة والتوابل ويضاف 100 غرام من الجبن الصلب المبشور. على نار خفيفة ، أحضر الصلصة حتى تذوب الجبنة بالكامل.
لتحضير الحلوى ، خذ العسل أو الزبدة أو السمن وأذوب. تضاف بذور القطيفة والمكسرات والفول السوداني إلى الخليط وتسكب في أطباق الخبز. ثم يبرد كل شيء في الثلاجة. حلوى الجوز جاهزة.
