نوع غير معتاد من الملفوف الأرانب الفطريات من الأنواع النادرة. وجدت بشكل غير منتظم في الطبيعة لدرجة أن معظم البلدان وفرت له الحماية بإدراجها في كتابه الأحمر. ينمو في الغابات من أغسطس إلى نوفمبر. تتطور على جذوع الأشجار وبالقرب منها ، وتتسلل على طول جذورها البارزة.
إنه فطر طفيلي. بسبب ذلك ، تتأثر الأشجار بالعفن الأحمر. بالنسبة للبشر ، إنه مفيد للغاية. ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل ويستخدم في الطب ؛ ويتم تحضير الأدوية الجادة منه. يزرع خصيصا للاستخدام في الطبخ والطب.
أصل الاسم
يشبه شكل الفطر غير المعتاد رأسًا كبيرًا من القرنبيط. من هنا جاء الاسم الشعبي "أرنب الملفوف". في اللاتينية يطلق عليه Sparassis crispa (sparassis المجعد). وفي الترجمة من الإنجليزية تبدو أسمائها مثل "فطر دماغ" ، "فطر-كشكش" ، "فطر قرنبيط". في روسيا ، من المعتاد تسميته فطر أو كرنب أرنب.
المنطقة
منطقة توزيع الفطريات واسعة للغاية. ونادرا ما توجد على الأراضي الممتدة من أوروبا إلى سخالين. يحب التربة الواقعة في شمال القوقاز وجورجيا. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو ملفوف الفطر ، أو المتناثرة في غابات أمريكا الشمالية. مناسبة لبيئتها وظروف الغابات الروسية. ومع ذلك ، لا يتم العثور عليها في كثير من الأحيان.
وهو يفضل أن يستقر في النظم البيئية الطبيعية التي تتكون حول الصنوبر واللاركس والبلوط والزان. تستقر أجسامها المثمرة بشكل مريح على جذوع متداعية أو جذور شجرة عارية. يتم الخلط بينها بسهولة مع أنواع أخرى من sparassis الصالحة للأكل ، والتي تفضل العيش في غابات التنوب. Sparassis nemecii له لون أبيض من الأجسام المثمرة ، وغياب الأسنان على فروعها.
مورفولوجيا ملفوف الفطر
الفطر ، النامية ، تصل إلى حجم عادل. بعضها ينمو حتى 50 سم ، وأحيانًا يزيد قطره ويزن عدة كيلوغرامات (هناك حتى عشرة كيلوغرامات عمالقة). ومع ذلك ، من بين هؤلاء العمالقة فطر الملفوف مع أجسام مثمرة سنوية ، يتراوح قطرها من 5 إلى 30 سم ، أكثر شيوعًا.
هيكل الأجسام المثمرة بسيط للغاية. يتم إرفاق الفصوص المتفرعة على شكل المرجان بقنب مركزي قصير. تتوج نصائحهم بأغطية قمع مقلوبة غامضة.
حجم القبعات صغير ، فقط 1-3 سنتيمترات. حوافها متموجة ، ملتوية ، غالبًا ما يتم تشريحها. وسط القبعات ، أبيض حليبي في البداية ، يظلم بمرور الوقت إلى ظلال بنية ، مع سطح أملس أو خشن يتغير من الكريم الداكن إلى البني الشاحب وحتى نغمات المغرة الشديدة.
لون الجلد السمين أبيض. التجفيف ، يمر في تناسق يشبه القرن الشمعي. فطر نادر ، ملفوف أرنب ينضح برائحة طيبة وله طعم رائع. اتساق كريمة بيضاء أو غشاء البكارة الرمادي هو شمعي. الكيسات غائبة. في الجراثيم غير النشوانية ، والزجاجية ، وبيضاوية الشكل على نطاق واسع ، عند قاعدة قصيرة ومائلة ، تكون الجدران سميكة قليلاً.
تكنولوجيا زراعة الملفوف الفطر
لقد عمل اليابانيون والأمريكيون على تطوير زراعة الكرنب. لقد حصلوا على براءة اختراع بعض الأصناف المزروعة. الاختلاف الأساسي في الفطر هو وقت النضج (55-80 يومًا) ولوحة ألوان أجسام الثمار - اختلافات في الظلال البيضاء والكريمة.
يتطور ملفوف الفطر بشكل مثالي على ركائز معقمة. يتم تحضيرها بخلط نشارة الخشب مع نخالة القمح. في نفس الوقت ، يتم الحصول على عوائد جيدة. 3 كيلوجرام من الركيزة ينمو إلى 800 غرام من الأجسام المثمرة.
فوائد sparassis المجعد
يستخدم الطب التقليدي والعلاج بالفطريات على نطاق واسع الملفوف الأرانب. أجسامها المثمرة مشبعة بالسكريات ، والتي تتميز بمضادات الورم والنشاط المناعي. وتشمل المضادات الحيوية الطبيعية التي يمكن أن تمنع تطور المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتوي على مكونات نشطة حيوياً مضادة للميكروبات. يعالجون السرطان (خاصة الورم القتامي وساركوما). في أمراض النساء ، تزيل العوامل القائمة على sparassis المجعدة الاضطرابات الهرمونية ، وتعالج الأورام الحميدة والأورام. يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية المتخصصة. يضاف ملفوف الفطر كمكون نشط إلى الأدوية المستخدمة لعلاج جميع أنواع مرض السكري والتهاب الكبد الفيروسي.
يستخدم كرنب أرنب فطر آخر في التغذية. يساهم انخفاض السعرات الحرارية في فقدان الوزن بنجاح. لأنها تؤدي إلى فقدان الوزن المستمر ، فإنها تعالج السمنة. علاوة على ذلك ، لا يفقد الجسم المعادن الحيوية والأحماض الأمينية.
