من الجيد أن يذهب منتقي الفطر ذو الخبرة إلى الغابة. يعرف ما يبحث عنه ولا يرتكب أخطاء خطيرة. ولكن إذا كانت تجربة "الصيد الصامت" غير كافية ، فيجب أن تحصل على أقصى قدر من المعلومات من الخبراء أو على المواقع المناسبة. ولكي لا تغرق في محيط المعلومات ، اسأل عن الفطر الموجود في منطقتك. على سبيل المثال ، ما نوع الفطر الذي ينمو على جذوعه؟ لا تعرف ، فلنلقي نظرة معًا.
حيوانات الغابات والآفات
هنا يأتي رجل عبر الغابة وينظر بعناية حول الأرض تحت قدميه. هناك عدد كبير من الفطر الصالح للأكل والسموم. ولكن إذا رفعت عينيك أعلى قليلاً ، ستلاحظ أن بعض عائلات الفطر تفضل الخشب بدلاً من التربة. علاوة على ذلك ، كل من الأشجار الحية والجذوع الميتة والأخشاب الميتة والأخشاب الميتة.
يقوم الفطر على جذوعه وجافه ، على سبيل المثال ، بأداء وظيفة الانتظام. تتطور الفطريات بشكل نشط وتتغذى على المخلفات الخشبية. تدريجيًا ، على الرغم من البطء الشديد ، يتم تدمير الخشب الميت ، مما يحرر الأرض من أجل نمو جديد.
بالإضافة إلى الطلبات المفيدة ، هناك فطر في الغابة يستقر على الأشجار الحية. تخترق الأبواغ الضرر الناتج عن اللحاء أو الجذور وتدمر الشجرة تدريجيًا وتدمرها من الداخل وتزيل العصائر المغذية. هذه الفطر تضر بالغابات.
صالح للأكل - غير صالح للأكل
عندما كان طفلاً ، لعب الكثير هذه اللعبة ، وهم يصرخون بأسماء الأشياء الصالحة للأكل أو غير الصالحة للأكل. لكن خطأ في اللعبة يمكن أن يسبب ضحكًا ودودًا فقط ، وخطأ في الغابة يمكن أن يؤدي إلى تسمم خطير.
ينقسم فطر الغابات إلى عدة فئات. يمكن أن تُعزى إلى الأطعمة السامة قليلاً (الصالحة للأكل) والسامة للغاية. لا توجد علامات لا لبس فيها على أنه يمكن أكل الفطر. قد تبدو كأنها صورة لذيذة ، ولكنها تكون سامة ، أو تبدو وكأنها كرسي أطفال رهيب ، لكن كن آمنًا ولذيذًا. الخيار الأكثر صحة هو دراسة ودراسة فطر الغابة الصالحة للأكل بعناية. وفي المستقبل لجمعها فقط. تنطبق هذه القاعدة أيضًا عند اختيار الفطر على جذوعها.
أنواع الفطر على جذوعها. الممولين الصاعدين
تتمتع العديد من أصناف هذه الفطريات بسمعة جيدة. أعطى مموِّلون موتلي في الناس اسمًا لطيفًا - مدقة. هذا فطر مبكر ، ويمكن حصاده في مايو. وهو يفضل البقايا الخشبية للأشجار المتساقطة ، ولكن يمكن أن يظهر أيضًا على النباتات الحية.
يجب جمع هذا الفطر الصغار فقط. بشكل عام ، لا تستحق القديمة جمعها ، فهي تتراكم مواد ضارة مختلفة من التربة والمياه والهواء. الشباب الصلصال المتنوع لديهم لحم لذيذ ولطيف. فهي عطرة وحميمية ، مما يجعل أطباق الفطر لذيذة بشكل خاص. لكن الفطر القديم يتيبس وهو مناسب فقط للمرق ، ولكن بعد الطهي يجب التخلص منه. يكبر الفطر الرقيق بسرعة كبيرة ، لكنه يعطي العديد من المحاصيل في الموسم.
قمع الكبريت أصفر اللون
شعبيا ، تسمى هذه الفطر التي تنمو على جذوعها عجينة الساحرة. إنها تخرج من جذعها ، مثل التدفقات. على الرغم من الاسم المريب ، فإن الفطر صالح للأكل ولذيذ للغاية ، وله لون أصفر فاتح وحساس للغاية وناعم. طعمها مثل عجة رائعة. ولكن بمجرد أن يصبح الفطر متماسكًا ، لم يعد من الممكن تناول هذه الفطريات.
ليفرتوورت
هذه الفطر على جذوعها لها مظهر مخيف إلى حد ما. فهي كثيفة ودموية اللون ، وشريحة تشبه قطعة من الكبد الخام. يملأ القيلولة من عشبة الكبد الخشب الصلب ، ولا سيما البلوط أو الكستناء. فقط الفطر الصغير مناسب للمجموعة ، بعد أن يكبر ، يتجمد ويفقد مذاقه. بالمناسبة ، عشبة الكبد المقلية حمضية قليلاً ومقرمشة.
فطر
عندما يُسأل جامعو الفطر عن أي فطر ينمو على جذوعه ، يستجيبون بشكل متطابق تقريبًا. على الأقل الاسم الأول هو فطر العسل ، ولكن بعد ذلك قد تختلف القائمة. لكن العسل أغاريك ليس نوعًا معينًا من الفطر ، ولكن اسم مجموعة كاملة ، حيث يتم جمع ممثلين من مختلف الأجناس والعائلات. في الواقع ، يعتبر اسم "agaric العسل" شائعًا ويشير إلى مكان نمو الفطريات. تُعزى الأنواع التالية إلى عسل العسل:
- أغاريك العسل حقيقي. لها قبعة صفراء عسل أو صدئة ، لكن بعض العائلات ذات لون أصفر مخضر أو بني. في الممثلين الشباب ، تكون القبعة كروية ، مع قشور متناثرة ، في النضج ، وهي مسطحة مع درنة صغيرة. اسم آخر هو فطر الخريف.
- عسل شتوي. يظهر في أكتوبر ، قد يحدث حتى أوائل ديسمبر. الشتاء الدافئ لا يختفي على الإطلاق. لديها قبعة لزجة إلى حد ما ، لكنها لا تفسد الذوق. القبعة بنية فاتحة أو صفراء برتقالية. قد تظهر الحواف مخططة ، حيث يمكن رؤية الألواح السفلية من خلال اللحم الرقيق.
- غاريق العسل صيف. لديه قبعة مموجة قليلاً ، متموجة أقرب إلى الحافة. لون القبعة محمر أو بني محمر. هذه الفطر على جذوعها صالحة للأكل ولذيذة. تظهر في الغابة في نهاية مايو ، تجتمع حتى نهاية الخريف. يفقد الفطر الناضج شكله الكروي ويصبح مسطحًا تمامًا. لا توجد رقائق على السطح.
- العسل غاريقون. تنمو هذه الأنواع في العشب ، وليس على جذوعها ، مثل الفطر الآخر.
أصناف من فطر المحار: محار ، خروب ، رئوي ، متأخر
يملأ المتذوقون السلال بثقة بكأس لذيذ آخر. هذه هي الفطر على جدعة ، واسمه الفطر المحار ، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. يمكن أن ينمو فطر المحار في الغابة أو ينمو على نطاق صناعي. تنقسم هذه الفطر إلى عدة أنواع:
- فطر المحار هو محار عادي. أجسادهم المثمرة على اتصال وثيق مع بعضها البعض ويتم بناؤها في عدة طوابق. الأرجل قصيرة جدًا ، وغالبًا ما تكون القبعات رمادية داكنة أو بنية. تم العثور على مستعمرات الفطر البيج الفاتح. يشير الاسم إلى تشابه عائلة الفطر مع مستعمرة كبيرة من المحار. الفطر مقاوم للبرد.
- فطر المحار خروب. تنمو هذه الفطر على جذوعها في المستعمرات الكبيرة ، مثل فطر العسل. تختلف في ساق طويلة لا تقع في وسط القبعة. اللون دائما فاتح أو ذهبي أو بيج. الصفائح تحت القبعة تذهب إلى الساق وتبدو مثل صداري. لا يتم استخدام الأنواع في الغالب للزراعة. لا يتحمل الفطر البرد ، وفترة الثمار أقصر.
- فطر المحار رئوي. تشكل الأسرة مجموعة كبيرة من الأجسام المثمرة. تحتوي أرجل الفطر الصالح للأكل الذي ينمو على جذوعه على قبعات قصيرة تقع بالقرب من حافة الغطاء. يحتوي فطر المحار الرئوي على اللب الأكثر حساسية ، بالإضافة إلى أنه مرن للغاية.
- فطر المحار في وقت متأخر. هذا الفطر يختلف كثيرا عن الأنواع الأخرى من فطر المحار. لها طبقة ناعمة تشبه الجيلاتين تحت القبعة. اللون - بني مخضر أو بني فاتح. الصفائح تحت القبعة فقط ، ولا تمر إلى الساق. لكن طعم الفطر ليس لطيفًا جدًا. يترك مذاقًا مريرًا وشعورًا باللب "المطاطي". ولكن حتى فطر المحار هذا هم عشاقهم.
في المزارع الخاصة وحتى في البيوت الصيفية ، يعطي فطر المحار على جذوع محصول مستقر حتى الصقيع. في موسم البرد ، يمكن نقل جذوعها إلى غرف مجهزة. وعلى النطاق الصناعي ، يزرع فطر المحار في ركيزة خاصة.
