يحب جامعو الفطر عيش الغراب لأنه سهل جمعه وينمو في مجموعات. تحت اسم فطر "عسل غاريقون" أو "عسل غاريقي" يقصد به جنس كامل من الكائنات حقيقية النواة. واسمه يرجع إلى حقيقة أنه ، باستثناء عدد قليل من ممثلي عائلة هذه الفطر ، ينمو معظمها على جذوعها. في المجموع ، هناك 34 نوعًا.
الوصف العام
في فطر هذه العائلة ، يمكن أن يتراوح قطر القبعة من 2 إلى 17 سم. ألوان القبعات مختلفة أيضًا ، من الأصفر إلى البني. يعتقد أن اللون يتشكل بسبب الركيزة التي ينمو فيها الفطريات. إذا كان للغطاء شكل محدب في الفطر ، فإن حوافه عادة ما تكون أفتح من المنتصف. هم غالبا مائج.
الساق لها شكل أنبوب ، كثيف ومخملي ، قطرها من 1 إلى 2 سم. في الطول يمكن أن يصل إلى 7 سم.
يتميز اللب بلون أبيض وبنية كثيفة ، ولكن مع تقدم العمر يصبح أرق. يتم تقديم لب الساقين في شكل ألياف.
الفطر لطيف ولذيذ بالرائحة والطعم.
فائدة
تكوين هذه الفطر هو فيتامينات المجموعات B و E و C و PP. هناك عناصر تتبع مفيدة: الحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم وغيرها. لديهم الألياف والبروتينات والأحماض الأمينية والسكر الطبيعي.
ينصح باستخدام الفطر الصالح للأكل من قبل النباتيين ، حيث يعوضون عن نقص الفوسفور والبوتاسيوم بسبب نقص الغذاء البروتيني في النظام الغذائي. لنفس السبب ، يوصى باستخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في أنسجة العظام وكمنتج وقائي من حدوث هذا النوع من الأمراض.
الزنك والحديد والمغنيسيوم لها تأثير مفيد على عملية تكون الدم ، لذلك فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. فقط في 100 جرام من الفطر هي جرعة يومية من العناصر النزرة للحفاظ على الهيموغلوبين الطبيعي. يحتوي هذا الفطر على خصائص مضادة للميكروبات ، وفقًا لمؤشرات مطهرة يمكن حتى مقارنتها بالثوم.
يستخدم الطب التقليدي عسل الفطر لعلاج أمراض الغدة الدرقية والكبد.
موانع الاستعمال
لا يُنصح باستخدام مشروم العسل ، على الرغم من ارتفاع نسبة العناصر الغذائية ، في مرحلة الطفولة ، حتى بداية 12 عامًا. يحظر تناول الفطر المخلل في وجود التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، بالإضافة إلى مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
أماكن النمو
فطر العسل هو في جوهره طفيليات ويمكن أن ينمو في أكثر من 200 نوع من الشجيرات والأشجار. يمكن حتى التطفل على البطاطس والنباتات العشبية. في عملية النمو ، تسبب الفطريات تعفنًا أبيضًا على النباتات.
بعض أنواع الفطر من هذا الجنس هي السبروفيت ، أي أنها تنمو حصريًا على الأشجار الميتة والمتعفنة وجذوعها.
ينمو الفطر في كل مكان تقريبًا ، باستثناء ذلك الجزء من العالم حيث التربة الصقيعية. يفضل الوديان والغابات الرطبة.
أصناف الفطريات من خط العرض لدينا
- عسل الفطر خريف agaric. ينمو بشكل رئيسي على الحور الرجراج ، الألدر ، الدردار و البتولا. يمكن حصاد هذا الصنف بالفعل في أواخر شهر أغسطس وقبل بداية فصل الشتاء تقريبًا ، إذا لم تنخفض درجة حرارة الغلاف الجوي إلى أقل من + 10 درجات.
- نظرة الخريف لها أبعاد مثيرة للإعجاب ، يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 17 سم. بعد المظهر فوق سطح التربة ، يكون للقبعة شكل محدب ، وبعد ذلك تستقيم ، وتصبح مسطحة ، وتكون الحواف متموجة. يمكن أن تكون الألوان زيتونية أو بنية داكنة. يمكن ملاحظة المقاييس النادرة ، وهو ظل أفتح فيما يتعلق بلون الفطر.
- الربيع. تفضل الأشجار المتساقطة وأوراق الشجر. ينمو بشكل أفضل في بساتين الصنوبر والبلوط. لها أرجل مرنة إلى حد ما ، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 9 سم. لون الفطر هو لبنة ؛ أثناء الشيخوخة يصبح أفتح. عادة ما يكون اللب أبيض اللون ، ولكن قد يكون له لون أصفر خفيف. يبدأ التجمع من يونيو إلى نوفمبر.
- الشتاء. في بلدان مختلفة يطلق عليه بشكل مختلف ، Collibia ، الرهبان أو enokitake. وهي تنمو بشكل أفضل على الخشب الميت ، ومناطق متنزه "الحب" ، وحواف الغابات ، وزراعة أشجار الحور والصفصاف ، والحدائق. حصل الفطر على اسمه لأنه يؤتي ثماره من الخريف إلى الربيع ، وغالبًا ما يمكن العثور عليه تحت الثلج.
- الصيف ينمو بشكل جيد في الغابات المتساقطة ، ويؤتي ثماره من منتصف الربيع إلى نوفمبر. من الأفضل البحث عنه بالقرب من الأشجار والعفن المتعفنة. ينمو في مجموعات كبيرة. يصل قطر القبعة إلى 6 سم ، إذا كان الطقس رطبًا للغاية ، يتغير اللون البني إلى لون أصفر عسلي. ساق الفطر مرتفع للغاية ، يصل إلى 7 سم ، كثيف وسلس.
- قدم الدهون. لا يتطفل الفطر على الأشجار المتضررة بشدة ، ويمكن أن ينمو على النباتات الفاسدة وحتى على الأوراق المتساقطة. السمة المميزة للأنواع هي ساق سميكة تشبه البصل. يبلغ قطر الغطاء من 2 إلى 10 سم ، تتمتع الحلقة بمظهر على شكل نجمة ، مع تمزقات متكررة. يحتوي منتصف الغطاء على رقائق جافة تستمر حتى يجف الفطر تمامًا. لحم قدم العسل له نكهة الجبن.
- لوجوفوي. تنمو في كل مكان تقريبًا ، في المروج والحقول والمراعي. يمكن العثور عليها في الكوخ الصيفي وفي الوادي. يعطي محصول وفير. غالبًا ما ينمو في صفوف القوس أو حتى يعطي ما يسمى دوائر "السحرة".
أرجل الفطر رقيقة ومنحنية ، بارتفاع يصل إلى 10 سم. عندما تكون رطبة في الخارج ، تصبح القبعة لزجة ، وتكتسب لونًا أحمر فاتحًا أو تاوًا.
اللحم له طعم حلو ، مع فص طفيف أو رائحة اللوز. يمكنك الحصاد من مايو إلى أكتوبر. ينمو بشكل رئيسي في اليابان وجزر الكناري ، على الرغم من أنه موجود تقريبًا في جميع أنحاء أوراسيا. يتحمل الجفاف بشكل جيد بما فيه الكفاية.
متى تجمع؟
ينمو فطر العسل في الغابة من مايو إلى أواخر الخريف ، بالطبع هناك أنواع مثل الشتاء ، والتي يمكن العثور عليها في الشتاء ، ولكن لا يزال يمكن حصاد محصول كبير في الموسم الدافئ.
تعتمد الإنتاجية إلى حد كبير على الطقس في منطقة معينة. في ظل الظروف الأكثر ملاءمة ، يمكن جمع ما يصل إلى 400 كجم من هكتار واحد. إذا كان الربيع والصيف قاحلين ، فمن غير المحتمل جمع ما يصل إلى 100 كجم.
تحدث ذروة قطف الفطر في أغسطس وتستمر حتى بداية الشتاء ، ولكن بشرط ألا تقل درجة الحرارة عن +10 درجات. في معظم الأحيان ، يظهر فطر العسل في ثلاث طبقات ، يستغرق حوالي 15-20 يومًا لتطوير طبقة واحدة.
لا يمكن عمل المجموعة بالقرب من الأشجار القديمة فحسب ، بل أيضًا في المرج. إذا كانت تنمو على الحواف ، فعندئذ ليست بعيدة في الأرض ، فهناك جذور أو جذوع. يمكن تسمية أماكن نمو الفطر بأنها مستقرة ، إذا لاحظت على الأقل مرة واحدة في منطقة معينة من الغابة ، يمكنك القدوم إلى هنا بانتظام. يبسط جمع و "حب" الفطر للشركات الكبيرة ، من النادر جدًا العثور على فطر واحد.
زوجي
لا يمكننا أن نقول عن الفطر السام. غاريك العسل الكاذب له اسم ووصف نباتي ، ويسمى أيضًا غاريك أحمر زائف. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الفطر السام غير صالح للأكل ، وهو "يعرف كيف" لإخفاء نفسه بشكل جيد جدًا للأكل ، لذلك غالبًا ما يتم وضعه على طاولة جامعي الفطر. لديه أكبر تشابه مع الخريف في الهواء الطلق ، أي أن هذه الأنواع غالباً ما تكون مخللة ومعلبة.
كيف تميز؟
بادئ ذي بدء ، حتى لا يدخل مزدوج الفطر الخطير - عسل الخريف الخريف في السلة ، تحتاج إلى الانتباه إلى لون القبعة. يمتلك الفطر الشاب السام قبعة من اللون البرتقالي ، بعد النضج يكتسب لونًا أحمر قرميديًا. بطانية التغطية بيضاء مع قصاصات على طول حواف الغطاء ، والتي تبدو مشابهة جدًا للحافة.
الميزة الثانية لفطر غير صالح للأكل هو أنه لا يحتوي على حلقة كثيفة على ساقه. الساق نفسها رقيقة ، لا تزيد عن 1.5 سم ، يصل ارتفاعها إلى 5 سم.
السمة الثالثة للمزدوج الخطير للفطر هي فطر الخريف - لا ينمو أبدًا في الغابات الصنوبرية. ينمو في غابات جيدة التهوية ومشرقة. إلزامي في الأوراق المتساقطة ، بشكل رئيسي على جذوع وأقواس البتولا ، الزيزفون ، الحور الرجراج والألدر.
يحدث الثمار في نهاية الشهر الأخير من الصيف وبداية شهر سبتمبر.
رائحة الفطر السام مزعجة. يختلف لون الصفيحة الداخلية للقبعة من الأصفر إلى الزيتون الأسود ، اعتمادًا على عمر الفطريات. في صالح للأكل ، يكون لونه أبيض-أصفر أو كريم.
فطر غير صالح للأكل له طعم مرير ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم وضع الموقف في نقطة الاختبار. لذلك ، يجب على منتقي الفطر عديم الخبرة اختياره بعناية فائقة حتى لا يكون في سرير المستشفى.
بشكل عام ، هذه كلها علامات على أن الفطر المماثل لفطر العسل مناسب للاستهلاك وغير مناسب.
