الأبيض ، البوليطس ، البوليطس ، الفطر و شاحب الفطر ، الفطر والبطل - هذه مملكة ضخمة على هذا الكوكب. وفقًا للعلماء ، بشكل عام ، تحتوي أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل على حوالي 100000 عنصر! العناصر الثلاثة - الماء والأرض والهواء - تسكنها منذ فترة طويلة. حتى اللوحات الصخرية للفترة قبل الميلاد تحتوي على صورهم. تم وصف الأنواع الأولى من الفطر الصالح للأكل في أعمال العلماء اليونانيين القدماء في القرن الثالث قبل الميلاد. ه.
مجالات التطبيق
يتم استخدام أنواع عديدة من الفطر في الطب والعلوم. جميع أنواع المستخلصات الطبية والحقن ، وشطف تجويف الفم مصنوعة منها. في السنوات الأخيرة ، تمت دراسة إمكانية وجود الفطر المهلوس في علاج الاضطرابات النفسية بنشاط في الولايات المتحدة. لكن الأكثر استخدامًا كان جميع أنواع الفطر الصالح للأكل أو المشروط الصالح للأكل.
هناك عدة أسباب وراء أهمية الفطر في تغذية الإنسان:
- قيمة غذائية عالية (ليست أقل من اللحوم) ؛
- طعم ممتاز
- سهولة الإنتاج ؛
- فرصة للتحضير للمستقبل.
اليوم ، تستهلك تقنية النانو بشكل متزايد الفطر المزروع بشكل مصطنع. في الأساس ، تم الحفاظ على حب "الصيد الصامت" فقط بين الشعوب السلافية.
أكل الفطر
من المعتاد تقسيم أنواع الفطر الصالح للأكل إلى أربع فئات ، بناءً على مذاقه وخصائصه الغذائية:
- تشمل الفئة الأولى النخبة. كل منتقي الفطر يعرفهم: أبيض وأصنافهم ، فطر قيصر (يعتبر شهيًا من وقت قيصر الروماني ، ومن هنا جاء الاسم).
- والفئة الثانية هي الفطر البولندي ، والزيتون ، والبوليتس ، والبوليتس ، والفطر الأسود.
- تتضمن المجموعة الثالثة الفطر الذي يمكن العثور عليه في كل مكان تقريبًا: الفطر ، الفطر العسل ، فطر المحار.
- هذا الأخير ، الرابع ، صالح للأكل ، ولكن له قيمة غذائية قليلة وتوزيعه - Greenfinch ، وجميع أنواع التصنيف ، والمعاطف المطرية.
يمكنك أن تأكل فطرًا سامًا ، ولكن مرة واحدة فقط في حياتك …
لحسن الحظ ، هناك فطر صالح للأكل أكثر من الفطر غير صالح للأكل. يجمع جامعو الفطر الهواة فقط أنواعًا شعبية من الفطر الصالح للأكل ، والصور التي رأوها في مكان ما أو تأكد منها. كيف لا تجمع الفطر السام؟
للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
- افحص الجانب السفلي من الغطاء. إذا كان إسفنجيًا ، فعندئذٍ مع احتمال كبير ، يكون الفطر صالحًا للأكل (نوعان فقط من الفطر لهما هيكل - "الصفراء" والشيطانية - يكونان سامين).
- شم الفطر. برائحة نفاذة من الثوم أو البصل ليست خطيرة ، ولكن من غير المحتمل أن ترغب في طهي طبق احتفالي.
- قطع. إذا كان مغطى بإفراز حليبي ، فمن المرجح أن الفطريات ليست خطيرة.
- لمعرفة أنه في أواخر الصيف وأوائل الخريف في الأنواع الحرجية من الفطر الصالح للأكل شائعة بشكل رئيسي ، لا تحدث السامة على الإطلاق.
- لكسر القبعة. إذا تغير لون الفاصل ، فمن الأفضل عدم أخذ مثل هذا الفطر.
- تذكر أن الفطر ذو اللون الأبيض أو الكروي أو الكمثري ليس سامًا.
- افحص الساق. تشير التنورة أو سماكة البيضاوي بنسبة 100 ٪ إلى سمية الفطريات.
القاعدة الرئيسية - لست متأكدا ، لا تأخذ هذا الفطر!
يتميز الفطر بميزة مثيرة لامتصاص ومعالجة جميع أنواع المواد الضارة. لذلك ، لا ينبغي تحت أي ذريعة جمعها بالقرب من المنشآت الصناعية ، ومدافن القمامة ، بالقرب من مزارع الماشية ، والحقول التي يتم فيها استخدام المبيدات الحشرية ، وبالقرب من الطرق ، وخاصة في الطقس الحار.
