Carambola هو فاكهة غريبة أصلية في آسيا. الطعم والمظهر غير العاديين جعلها شائعة في الطهي. يتم استخدامه كزينة ، بالإضافة إلى منتجات أخرى ، وكذلك كطبق مستقل. Carambola هو منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. لكن الأمر يستحق استخدامه بعناية ، لأنه غير مناسب للجميع.
"النجم الاستوائي"
يأتي نبات الكاربولا من جنوب وجنوب شرق آسيا. توجد بشكل تقليدي في إندونيسيا والهند وتايلاند وسريلانكا ، ولكن اليوم يتم توزيعها حتى في قارات أخرى. لم يتم تجاهل الفاكهة غير العادية. بمجرد إحضاره إلى إسرائيل والبرازيل والولايات المتحدة وغانا وبولينيزيا الفرنسية وغيانا ، حيث يشعر بالارتياح في المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي.
Carambola هو نبات محبة للحرارة مع طعم حلو حامض غير عادي. في سياق ثمارها تشبه النجم ، لذلك تسمى الثمرة "starfruit" أو "النجم الاستوائي". يقارن مذاقه مع عنب الثعلب والخوخ والعنب والتفاح وأحيانًا مع كل شيء. في متاجرنا ، عادة ما تكون الفاكهة أكثر حمضية مما كانت عليه في الأماكن التي تزرع فيها. هذا ليس مفاجئًا ، لأنهم يمزقونه قليلاً من النعاس حتى لا يتدهور على الطريق.
المظهر
أصل الكاربامبولا هو نبات من عائلة حامض من جنس Averroa. وهي شجرة أو شجيرة بارتفاع 5 إلى 12 سم. Carambola دائم الخضرة ولا يسقط أوراق الشجر أبدًا. في المناطق الاستوائية ، تؤتي ثمارها على مدار السنة ، في المناطق شبه الاستوائية تنضج فقط في موسم معين. في تايلاند ، على سبيل المثال ، تغني الفاكهة من مايو إلى أغسطس.
تحتوي شجرة الكاربولا على تاج كثيف كثيف وأوراق متدلية. زهور أرجواني أو وردي لها شكل على شكل جرس ومزينة بخمس بتلات ذات حدود بيضاء. الزهور التي تم جمعها في فرشاة الإزهار.
أوراق الكارمبولا هي أوراق نباتية وتتشابه في البناء مع أوراق السنط. يبلغ طول كل منها 20 سم ويتكون من 5-11 ورقة يصل طولها إلى 9 سم. كل الأوراق عدا الأخيرة ، تقع مقابل بعضها البعض. على الجانب الأمامي ، يتم طلاءها بالتشبع المتوسط ، ولون أخضر ، ومن الأسفل لديهم لون أخضر فاتح شاحب. أوراق الكارببولا حساسة للضوء وتغلق في الليل. بنفس الطريقة ، يستجيبون للصدمات المفاجئة في الرياح القوية أو عند لمسهم باليدين.
ثمار كرامبولا اللامعة هي أصفر-أخضر أو أسمر. لديهم شكل بيضاوي ممدود والعديد من الأضلاع ، والتي تعطي الفاكهة رؤية مقطعية لنجم. عادةً ما تكون الثمار مقرمشة وعصيرية جدًا ، وبفضلها تروي العطش تمامًا.
خصائص مفيدة
يعتبر فاكهة النظام الغذائي. على عكس الموز أو العنب ، الذي يحتوي على أكثر من 70 سعرة حرارية ، في مائة جرام من الكاربامولا ، فقط 31 سعرة حرارية. على الرغم من ذلك ، فإنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. عجينة الكاربامولا الناضجة غنية بالمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس وفيتامين أ وفيتامينات المجموعة ب.يحتوي حوالي 90 جم من الفاكهة على 1 جم من البروتين وحوالي 3 جم من الكربوهيدرات ونصف الاستهلاك اليومي من فيتامين سي.
يحتوي Carambol أيضًا على العديد من الأحماض العضوية ، على الرغم من أن تأثير العديد منها لم يتم دراسته بالكامل بعد. ويعتقد أن الكيرسيتين فيه خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. تحتوي الفاكهة الاستوائية أيضًا على كمية صغيرة (12 ميكروجرام) من حمض الفوليك أو فيتامين ب 9. تشارك في عمليات مهمة في الجسم: تكون الدم ، ردود الفعل التصالحية ، تقوية المناعة ، الحفاظ على وظائف الكبد والأمعاء.
يتكون قشر Carambola من الألياف وهو مفيد أيضًا. تساهم أليافه في الهضم ، وتحسين وظيفة الأمعاء. إنها تقلل من امتصاص الكوليسترول الضار وتحمي الغشاء المخاطي المعوي من اختراق السموم.
لم يجر العلماء دراسات محددة حول فوائد الكارامبولا ، لكن السكان المحليين في البلدان الآسيوية حيث ينمو لديهم ثقة في آثاره المفيدة على الجسم. في الطب التقليدي ، يتم استخدامه ضد الطفح الجلدي والصداع وأمراض المرارة والبواسير. يتم استخدام ديكوتيون من أوراق النبات كعامل مضاد للالتهابات ومضاد للقىء. يساهم المحتوى العالي من فيتامين C فيه في حقيقة أن carambola يحارب بشكل مثالي مع متلازمة صداع الكحول ، مما يزيل العواقب الوخيمة لعمل الكحول.
في الطب الشعبي ، تعتبر زهور النجمة الاستوائية طارد للديدان ، وتستخدم الجذور والأوراق الأرضية ضد الأمراض الجلدية. وقد وجدت بذور الكاربامولا أيضًا تطبيقًا - فهي تصنع مسحوقًا له تأثير مهدئ.
ضرر الفاكهة
محتوى الفيتامينات والمعادن في الكارامبول يجعله منتجًا مفيدًا إلى حد ما. ومع ذلك ، لا تؤثر جميع المواد الموجودة فيه بشكل إيجابي على جسم الإنسان ويمكن أن تضر به. لهذا السبب يجب الحد من تناول الفاكهة الاستوائية دون إساءة استخدامها.
بالإضافة إلى أحماض الأسكوربيك والفوليك ، فإن الكارامبولا غنية بحمض الأكساليك. وبسبب هذا ، يُمنع استخدام الفاكهة لدى الأشخاص الذين لديهم ميل إلى التهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون وقرحة المعدة والأمعاء. الاستخدام المنتظم للكارامبول بكميات كبيرة يؤدي إلى مشاكل في الكلى وضعف استقلاب الملح في الجسم.
استخدام الطبخ
في المطبخ ، يعد carambola منتجًا شبه عالمي مناسب للحلويات وكذلك للأطباق الأكثر جدية. لا تعتبر الفواكه صالحة للأكل فقط ، ولكن أيضًا أجزاء أخرى من النبات. على سبيل المثال ، في الهند ، يتم تحضير السلطات من أوراق الفاكهة.
يشرب عصير كارامبولا طازجًا ، ويتم صنع الجيلي والسوربيه منه. "نجومها" هي زخرفة مشتركة للكوكتيلات وسلطات الفاكهة والآيس كريم أو المعجنات. الفاكهة الطازجة الطازجة مناسبة للصلصات ، والفواكه المسلوقة قليلاً تستخدم للمربى والحلوى والمربى.
تختلف ثمار الكرامبولا غير الناضجة اختلافًا كبيرًا في المذاق وتشبه محصول الخضروات ، وليس الفاكهة. في كل مكان يتم طهيها ، مسلوقة ، مخبوزة وتقدم مع السمك أو اللحم أو الحبوب. في الصين ، أحشو السمك بالنجوم ، في تايلاند يضيفون إلى المأكولات البحرية أو يخنة مع التوابل والفواكه الأخرى. يعتبر الكارامبولا متعدد الاستخدامات والصحي مناسبًا أيضًا للتخليل في محلول ملحي.
كيف تختار فاكهة؟
كما ذكر أعلاه ، تختلف صفات طعم الكارامبولا ، اعتمادًا على نضجه. ستكون الثمرة الناضجة تمامًا طرية قليلاً ، لكنها لا تزال مرنة. أضلاعه سمينه ومنتفخة بشريط بني غامق. الفاكهة نفسها لها لون أصفر داكن غني ، وطعم حلو ورائحة خفيفة من الياسمين.
ستكون الفاكهة الخضراء للكرامبولا أكثر صعوبة ، وسيكون لونها أقرب إلى اللون الأخضر. طعم الفاكهة غير الناضجة حامض ولاذع. كثير من الناس يحبون carambola بهذه الطريقة ، لذلك تم تطوير أصناف خاصة تحتفظ بالحموضة حتى في الفاكهة الناضجة. من بينهم ، الأكثر شهرة هي "النجم الذهبي" ، "الوافد الجديد" ، "نجم الملك". الأصناف الحلوة هي "demak" و "maha" و "fuang dong".
مثل البرسيمون أو الكيوي ، يمكن أن ينضج الكاربامولا حتى بعد تمزيقه من شجرة. للقيام بذلك ، يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تخزين الفاكهة الناضجة في الثلاجة ، حيث ستدوم أسبوعين آخرين.
كارامبولا الخاصة في البلاد
لم يتم العثور على هذه الفاكهة الاستوائية في المزارع في خطوط العرض المعتدلة. يتم جلبها لنا بشكل رئيسي من الهند وتايلاند. ولكن يمكنك زراعته بنفسك ، مباشرة من بذور الفاكهة المشتراة في المتجر. النقص الوحيد لمثل هذه المؤسسة هو أنه من المستحيل تخمين أي ثمار (حامضة أو حلوة) من ثمار شجرة المنزل.
لزراعة الكارمبولا في المنزل ، تحتاج إلى فاكهة ناضجة جيدًا بدون ضرر أو عيوب ظاهرة. يجب سحب البذور بعناية ، مع الحرص على عدم إتلافها أثناء قطع الفاكهة. تفقد بسرعة قدرتها على الإنبات ، لذا لا يجب تأجيل الزراعة. لزيادة فرص وتسريع العملية ، يتم نقعها في ماء مستقر في درجة حرارة الغرفة ، وبعد 12 ساعة تزرع في الأرض.
في المناطق الاستوائية ، يتم تصريف التربة جيدًا وتمرير الهواء بسهولة ؛ في المنزل ، يحتاج النبات إلى توفير ظروف مماثلة. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء مرتفعة نسبيًا وألا تقل عن 25 درجة. بالنظر إلى ذلك ، يجب زراعة الكارمبولا في الصيف.
