يعتبر سمك السلمون Chum من الأسماك المهاجرة لعائلة السلمون. في روسيا ، من حيث كميات الصيد ، فهي أقل قليلاً من سمك السلمون الوردي. في عام 2009 ، تم صيد أكثر من 90.000 طن من هذه الأسماك بالطرق الصناعية وحدها. يعيش في المياه الشمالية للمحيط الهادئ لمدة 3-5 سنوات ، ويمشي اللحم والدهون ، وبعد ذلك يدخل الأنهار ويرتفع إلى مسقط رأسه ، ويتغلب على 2000 كيلومتر ، حتى يقفز فوق المنحدرات والشلالات التي يبلغ ارتفاعها عدة أمتار. لم يكتشف العلماء بعد كيف تجد هذه الأسماك مكان ولادتها. يعتقد البعض أنها تتذكر "رائحة المنزل". يعتقد البعض الآخر أنهم يتذكرون طعم ماء الجدول الذي فقس فيه من البيض. يقترح آخرون أنه موجه في مجال مغناطيسي.
تتكاثر أسماك سمك السلمون في أواخر فصل الخريف ويحدث أن يبيض البيض تحت جليد نهر متجمد بالفعل. لا يأكل أي شيء في الماء العذب ، ولكنه يستهلك أولاً الدهون من الزعنفة الدهنية - جلد دهني مملوء بالدهون بالقرب من الذيل ، ثم من الجسم نفسه. قبل التفريخ ، يكون رقيقًا لدرجة أنه مناسب فقط لمسحوق السمك أو الطعام المعلب. إذا كان محتوى الدهون عند مدخل النهر من 9 إلى 11٪ ، فإن ذلك بعد التزاوج - أقل من 0.2 - 0.5٪. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح اللحم في هذه المرحلة الحيوية من سمك السلمون المترهل مترهلًا. لذلك ، يكون لذيذًا عند اصطياده في البحر أو في الأجزاء الساحلية من الأنهار في بداية الدورة.
لدى العديد من ممثلي عائلة سمك السلمون شكلين من أشكال الوجود: المهاجر والسكني. على سبيل المثال ، تشكل أسماك السلمون sockeye شكلًا عابرًا وآخر حيًا. يتكون السكني في بحيرات معزولة ويسمى كوكاني. يحتوي سمك السلمون ستيلهيد على أشكال عابرة وسكنية ، بالإضافة إلى تراوت البحيرة والسمك.
أسماك سمك السلمون المهاجرة هي مهاجرة ، لأنها تمضي كل حياتها في البحر ، وفي مرحلة البلوغ "تنتقل" إلى الأنهار لتفرخها. ينتمي إلى أنواع سمك السلمون في المحيط الهادئ ، يموت بعد التفريخ. لماذا يموتون؟ هناك عدة إصدارات. الأول. كيف يمكنها العيش في البحر وتناول العوالق والقشريات والأسماك البحرية الصغيرة وإطعام الديدان والقواقع وجراد البحر وأسماك المياه العذبة في النهر؟ الثاني. أسماك البحر ، بعد أن قطعت شوطًا طويلًا بدون طعام ، لم يعد هناك تفريخ. لذلك ، إعطاء النسل ، يكمل الوجود الأرضي. هناك إصدارات أخرى ، لكنها لا تزال غير مثبتة.
كل من الحيوانات والحيوانات ، بما في ذلك الدببة: الدببة البنية ، ألاسكا الأسود ، وكودياك عملاق ، واليابانيون ، يعرفون عن الخصائص الخاصة للكافيار الأحمر ، والتي يتم توفيرها من قبل السالمون والسلمون الأخرى ، أسود وبني. يذهب سمك السلمون إلى البيض في الخريف ، عندما تجعل الدببة لفصل الشتاء من الدهون. السمك الأحمر هو الأفضل لهذا. لذلك ، الدببة على الأنهار تجرفها ، تمشي بأعداد كبيرة.
مع وفرة من الأسماك ، مثل الذواقة الحقيقية ، يأكلون الكافيار والرأس ، ويرمون الباقي على الشاطئ. في بداية القرن العشرين ، نجا المستكشف الشهير لمنطقة Ussuri VK Arsenyev ودليله الشهير Dersu Uzala من أسماك المجاعة من الجوع. يتم الإبلاغ عن ذلك بطرق مختلفة على الإنترنت. لكن VK Arsenyev نفسه كتب أنهم لم يأكلوا "بقايا الدب" ، ولكن أجزاء كاملة من الجثث.
الدببة لا تفضل الكافيار فقط. يشعرون بالغريزة البديهية أنه يحتوي على ما يصل إلى 20 ٪ من البروتينات ولا يحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا. ومن الصعب حساب الفيتامينات. وجد العلماء أن الكافيار وسمك السلمون يحتوي على: الريتينول ، حمض الفوليك وحمض الأسكوربيك ، الثيامين ، الريبوفلافين ، الكالسيفرول ، وكذلك العناصر الكلية والصغرى: البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، إلخ. آثار الكحول والتبغ. إذا كانت هذه السمكة موجودة بانتظام في قائمتك ، فلن تكون هناك حاجة إلى الفيتامينات باهظة الثمن. أنه يحتوي على التركيبة الأكثر اكتمالا من تلك المواد اللازمة للأداء الطبيعي للكائنات الحية. وهناك المزيد في الكافيار.
ها هو ، سمك السلمون تشوم!
صورة لرجل مصطاد: يتم صيد سمك السلمون في ألاسكا خلال دورة التفريخ ويزن 15 كجم.
المرأة في الصورة ، سمك السلمون الفضي (سمك السلمون البحري) ، التي تم صيدها هناك ، في المنطقة الساحلية للبحر ، تزن 13.5 كجم.
أي نوع من سمك السلمون الذي يتم صيده في النهر في كامشاتكا ، تشوكوتكا ، شبه جزيرة كولا ، بحيرة لادوغا أو أونيجا ، لا يقدر بثمن حقًا. حسنًا ، يمكنك شراء السمك المبرد أو المجمد من السوبر ماركت. يتراوح سعر سمك السلمون chum من 50 إلى 75-80 روبل / كجم.
