تعتبر روسيا اليوم واحدة من أكثر الدول شربًا في العالم. البعض لا يوافق على هذا البيان ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، فخورون به ، والبعض الآخر محايد. ولكن متى ظهرت مؤسسات الشرب الأولى في روسيا؟ من أصبح المصلح؟ سنحاول فهم هذه المشكلة بشكل أكبر.
هل شرب نائب روسيا الأبدي؟
يعتقد الكثير من الناس أن مؤسسة الشرب في الأيام الخوالي كانت موجودة بالفعل ، وقد نشأت ، إذا جاز التعبير ، منذ بداية تكوين الدولة ، وعانى الفلاحون الروس بالفعل من إدمان الكحول. لكن الأمر ليس كذلك. استهلكت Rusichi فقط المشروبات منخفضة الكحول بقوة لا تزيد عن 1-6 ٪: الهريس والعسل والبيرة و kvass. اختفى عملهم بسرعة. خلال فترة العلاقات الثقافية مع بيزنطة ، تم استيراد النبيذ اليوناني الأحمر إلى روسيا ، والذي تم استخدامه فقط في أيام العطل الكنسية بين "أفضل" الناس في الإمارة. لكن هذه المشروبات لم تكن قوية أيضًا - لا تزيد عن 12 ٪ ، وتم استهلاكها فقط بالماء المخفف ، تمامًا كما فعلت في اليونان وبيزنطة. متى ظهرت مؤسسات الشرب الأولى في روسيا؟ كيف بدأ كل شيء؟
العيد - تقليد الأميرية
تذكر الملاحم والحكايات والحكايات الروسية القديمة الأعياد الأميرية التي كانت "الجداول تتكسر". كانت هذه أعياد خاصة رتبها الأمراء لصغارهم. وقد أطلق على هذه التجمعات "الإخوة" ، ولم يُسمح للنساء بزيارتهم.
ولكن كانت هناك أحداث كان فيها الجنس الأضعف موجودًا ، وكانت هذه الأعياد في هذه الحالة تسمى "الطيات". حتى الآن ، تم العثور على مثل هذه الكلمة في الكلام الشفهي: على سبيل المثال ، "اللعب معًا" ، مما يعني مشاركة التكاليف بالتساوي ، وشراء شيء معًا ، على الرغم من أن هذه العبارات أصبحت بشكل متزايد شيئًا من الماضي. وسوف نعود إلى موضوعنا.
المشروبات الأكثر شعبية في مثل هذه الأحداث في روسيا القديمة كانت:
- نبيذ أحمر من بيزنطة (قبل غزو التتار المغولي).
- بيرة
- Kvass ، الذي ذاق بشكل أساسي مثل الجعة.
- عسل معنى هذه الكلمة في الترجمة إلى اللغة الحديثة يعني "ميد". في بعض الأحيان قدموا توضيحًا - "عسل الهوبي" ، ولكن ليس دائمًا.
- براغا. في الواقع ، تم صنعه من العسل ، تم إضافته فقط بكميات أقل ، حيث لم يكن هناك سكر في ذلك الوقت.
تم صنع المشروبات بشكل مستقل في كل محكمة أميرية أو بويارية.
"لا تطردوا الديوك!" ، أو مؤسسات الشرب الأولى في روسيا
لا يرتبط الافتتاح الرسمي الأول لـ "الحانات" باسم بطرس الأكبر ، كما قد يعتقد الكثيرون في آن واحد ، ولكن بشخصية أخرى مثيرة للجدل في تاريخنا - إيفان الرهيب.
بعد الاستيلاء على قازان ، بدأت مؤسسات الشرب في الظهور في موسكو وكانت تسمى الحانات. بعد مرور بعض الوقت ، بدأوا في تسميتهم "الحانات الملكية" ، "منازل دائرية". وفقط في منتصف القرن الثامن عشر ، حصلوا على تعريف "مؤسسات الشرب".
مع افتتاح مثل هذه المؤسسات ، توقف إنتاج المشروبات في المنزل. أراد الجميع قضاء الوقت في مكان مزدحم.
من الغريب جدا أن وحدات القياس الرسمية الأولى للسوائل تحمل أسماء المقاييس من "القضبان" الأولى: دلو ، توقف ، دائرة ، إلخ.
كلمة "حانة" من أصل التتار لها معنى "نزل". أي أنها كانت في البداية الفنادق الأولى للحراس والمحاربين ، والتي تقدم المشروبات الكحولية المختلفة.
ولكن بدأت الحانات في جذب قطاعات واسعة من السكان ، وتجاوزت رسوم بيع المشروبات الكحولية للخزينة جميع التوقعات.
وجاء في مرسوم الدولة أن "بيتوخوف (من كلمة" شراب ") يجب ألا يُبعد عن حانات القيصر ، وأن يسلم مجموعة الدائرة مقابل الماضي بأرباح". وهذا يعني أن سلطات ولاية موسكو لم تقم فقط بمكافحة إدمان الكحول في البلاد ، بل قامت بتطوير مثل هذه المؤسسات وشجعت على استخدام الكحول بين عامة السكان. كانت أسماء مؤسسات الشرب مختلفة: "Big Tsar Tavern" و "Unquenchable Candle". ولكن تم تسميتهم جميعًا رسميًا باسم "الحانات القيصرية" ، ومنذ عام 1651 - "ساحات الفناء". وفقط في عام 1765 حصلوا على اسم "بيوت الشرب".
أول "القوانين الجافة" في روسيا
كان الوضع في حالة سكر خطيرًا لدرجة أن القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش اضطر إلى عقد كاتدرائية زيمسكي ، حيث تقرر مصير هذه "الحانات". ثم حددت السلطات بحكمة عدد هذه المؤسسات ، ولم يُسمح لأكثر من كوب واحد لبيع الوجبات السريعة. لكن التغلب على عادة الناس ليس بهذه البساطة. اشتروا الفودكا في دلاء ، لأنه ببساطة لم تكن هناك زجاجات مألوفة اليوم. تحتوي حاوية واحدة من "الماء الواهب للحياة" أو "النبيذ الساخن" على حوالي 14 لترًا من الشراب.
حقيقة مثيرة للاهتمام: الوزن يحدد جودة الفودكا. إذا كان الدلو يزن 30 رطلاً (حوالي 13.6 كجم) ، فإن الكحول يعتبر جيدًا ، وليس مخففًا. إذا كان أكثر - كان المالك ينتظر تفكيك قاسي. بالمناسبة ، يمكنك اليوم أيضًا اللجوء إلى طرق تحقق مماثلة. يجب أن يزن لتر واحد من الفودكا النقية 40 ٪ بالضبط 953 جرامًا.
إغلاق الحانات - تفتح الحانات
منذ عام 1881 ، كان هناك تغيير نوعي في سياسة مكافحة الكحول في الدولة.
الحانة من هذا الوقت قريب. ولكن بدلاً من ذلك ، تظهر مؤسسة شرب صغيرة - حانة أو نزل (تم تطبيق هذا المصطلح في الأصل على القمر). كانت هناك عدة اختلافات:
- بالإضافة إلى الكحول ، بدأوا في بيع الوجبات الخفيفة ، التي لم تكن تمارس من قبل.
- تم إدخال احتكار الدولة في البلاد ، مما يعني أن هذه المؤسسة كانت ملزمة بأخذ إذن خاص لبيع وشراء الكحول فقط من معامل التقطير المملوكة للدولة.
مندلييف الفودكا "اخترع"؟
في هذا الوقت ، يتم تشكيل لجنة خاصة برئاسة الكيميائي الشهير د. مندليف. إنها تقرر كيفية غرس ثقافة الشرب بين السكان من أجل "تعليم كيفية النظر إلى الفودكا كعنصر في وليمة ، وليس كوسيلة للتسبب في التسمم الشديد والنسيان".
لذلك ، يبدو أن الأسطورة منتشرة في بلدنا بأن مينديليف هو الذي اخترع الفودكا. في الواقع هذا ليس هو الحال. كانت هذه هي المرة الأولى فقط التي بدأ فيها هذا المصطلح ، على المستوى الرسمي ، في استدعاء مشروب كحولي قوي. قبل ذلك ، كان يطلق عليها أسماء مختلفة: "النبيذ المغلي" ، "نبيذ الخبز" ، "الأعلاف" ، "الماء الناري". كان مصطلح "الفودكا" نفسه يُعتبر عامية من قبل ، وجاء من "الماء" الصغير ، "فوديتسا" واستخدم فقط فيما يتعلق بالصبغات الطبية القائمة على الكحول. ومن هنا يعتقد أن الكيميائي الشهير "اخترع" الفودكا. ولكن تجدر الإشارة إلى أن مندليف استمد النسب المثالية الحديثة للمشروب: 40-45 ٪ من الكحول ، والباقي ماء.
