آداب المطعم هي مجموعة خاصة من القواعد التي ستساعدك على الشعور بالراحة عندما تجد نفسك في مؤسسة عصرية. يُعتقد أن الامتثال لمعايير السلوك هذه يؤكد أنك شخص متعلم جيدًا ومتعلم. في هذا الصدد ، أي تافه مهم - كيفية حمل أدوات المائدة ، وكيفية الاتصال بالنادل ، وكيفية طلب الأطباق والمشروبات من القائمة. في هذه المقالة ، سنصف القواعد الأساسية للسلوك التي لن تسمح لك بالضرب في الأوساخ مع وجهك أمام الآخرين.
مفهوم الآداب
بموجب آداب المطعم ، فهم قواعد السلوك في المجتمع ، والتي تتوافق مع الفكرة المقبولة بشكل عام عما يجب أن تفعله عندما تكون في وضع معين.
بالمعنى الحديث ، تم استخدامه لأول مرة في بلاط الملك الفرنسي لويس الرابع عشر. ثم تم إعطاء جميع الضيوف الذين كانوا حاضرين في الوجبة في قصر الملك بطاقات (أو ملصقات) تحتوي على قواعد أساسية توضح كيف يجب عليهم التصرف. وتجدر الإشارة إلى أن بعض قواعد السلوك كانت موجودة أيضًا في العصور القديمة ، لكنها لم تكن منظمة.
جئت إلى المطعم
قواعد السلوك الأساسية التي سنصفها في هذه المقالة. في البداية ، وفقًا لقواعد آداب المطاعم ، يجب أن يكون أول شخص يدخل المؤسسة هو رجل ، حتى بالنسبة للبعض قد يبدو غريبًا. نؤكد أنه من المعتاد في روسيا السماح لسيدة بالمرور من خلال فتح الباب أمامها. ويعتقد أن الباسلة تتجلى بهذه الطريقة.
إذا وجدت نفسك في أمريكا ، فوفقًا لآداب المطعم ، يجب أن تكون أول من يدخل جميع الأبواب. خلاف ذلك ، قد يسيء رفيقك بشكل خطير.
من الجدير بالذكر أيضًا أنه ليس من المعتاد دخول المطعم بالملابس الخارجية. يجب تركها في خزانة الملابس. هذا ينطبق بشكل خاص على الشتاء الروسي القاسي ، عندما يضطر الجميع إلى ارتداء السترات والمعاطف الفراء. إذا حاولت ترتيبها على طاولتك ، فسوف يتداخل ذلك مع الاستمتاع بالتواصل والطعام ليس لك وحدك ، ولكن لجميع من حولك.
تنطبق نفس القاعدة على الحقائب الكبيرة والحقائب والمظلات. وتجدر الإشارة إلى أن خدمة ملابس السيدات الخارجية ، إذا التزمت بآداب السلوك في المطعم ، لا يُسمح فقط لمرافقتها ، ولكن أيضًا لموظفي المؤسسة التي تخدم الزوار.
حقائب اليد
بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن حقائب اليد. يسمح لهم بأخذها معهم إلى صالة المطعم. كقاعدة ، يتم وضع حقيبة يد على خطاف ، إذا كان مثل هذا الاحتياط متاحًا تحت الطاولة التي تجلس عليها ، أو على كرسي مرتفع خاص.
لكن تعليق الحقيبة على ظهر الكرسي ، فأنت تنتهك قواعد الآداب. أيضًا ، في الجهل الصارخ بقواعد السلوك في المطعم ، قد تشك في وضعه على مقعد ، بل وأكثر من ذلك على الطاولة.
الطريقة الأصلية لحل هذه المشكلة بنفسك هي الحصول على خطاف حقيبة يمكنك حمله معك دائمًا ، لأنه لا يشغل مساحة كبيرة. هذا ملحق مفيد للغاية سيساعدك بشرف من أي موقف.
اطلب الطعام
بمجرد دخولك المطعم ، يمكنك على الفور إبداء رأي حول المؤسسة من خلال تقييم قائمتها. في مكان عصري ، يجب طباعته على ورق غني وسميك ، ويجب تقديم قائمة بالأطباق وأوصافها التفصيلية باللغة الروسية. في الوقت نفسه ، تعتبر القائمة بلغتين سيئة الشكل ، وكقاعدة عامة ، يتم إعداد قائمة منفصلة للأجانب. بالمناسبة ، يتم تقديم قائمة منفصلة للرجال والنساء في بعض المؤسسات. الاختلاف الرئيسي بينهما هو أنه لا يوجد سعر عند النساء.
في البداية ، من المرجح أن يقدم لك النادل فاتح للشهية. هذا مشروب يساعد على قضاء الوقت أثناء تنفيذ الطلب ، وسيسبب شهية. كقاعدة ، يتم اختيار الماء المعدني أو النبيذ الجاف الخفيف أو ليس عصيرًا حلوًا جدًا للمقبلات.
وفقًا لآداب المطاعم ، بالنسبة إلى النوادل ، يجب تقديم القائمة أولاً إلى السيدة أو الضيوف ، وأخيرًا وليس آخرًا للشخص الذي سيدفع الفاتورة. في هذه الحالة ، يجب أن يتم الطلب من قبل مالك الجدول. أولاً ، يسرد جميع الأطباق التي اختارها الضيوف ، ثم يقول فقط أنه سيأكل ويشرب بنفسه. ويعتقد أن السيدة لا يجب أن تتصل بالنادل مباشرة ، وعليها معالجة جميع أسئلتها وطلباتها إلى القمر الصناعي. صحيح أنه من الجدير أن ندرك أن هذه القاعدة في العالم الحديث المتحرّر لا يتم الالتزام بها بدقة.
اختيار المشروبات
وفقًا للآداب ، قواعد السلوك في المطعم فقط بعد اختيار الأطباق والمشروبات الغازية ، يقدم النادل للضيوف قائمة نبيذ. اختيار الكحول يقع بالكامل على الرجل.
الفن الخاص هو اختيار نبيذ جيد وعالي الجودة. في المطاعم العصرية ، يوجد نادل خاص يسمى سوميلير. تشمل واجباته تقديم المشورة للضيوف بشأن النبيذ ، وتحديد أيها أفضل اعتمادًا على ذوقهم وتفضيلاتهم والأطباق التي طلبوها. يجب على الساقي الحديث بشكل مثير للاهتمام وبسهولة عن فوائد نبيذ معين ، وتوافقه مع الأصناف الأخرى ، والتوصية بأي مشروبات كحولية تناسب أمسيتك.
تذوق النبيذ
إذا كان اختيارك يقتصر على النبيذ القابل للتحصيل والمكلف ، فسيتم أولاً تجربة ذلك. سيحضر النادل الزجاجة ويركز انتباهك على اسم وسنة الإصدار.
تذوق النبيذ بشكل صحيح أيضا ، يجب أن يكون قادرا على. لإظهار نفسك كخبير ، يجب عليك أولاً أن تنظر إلى النبيذ في كوب في الضوء ، ثم تتنفس ببطء في رائحته وفقط بعد ذلك تذوقه. بعد تجربة النبيذ ، يمكنك تأكيد طلبك أو إلغاؤه. ومع ذلك ، لا يمكنك طلب بديل إلا إذا وجد أن النبيذ غير متوافق مع خصائص تنوعه أو جودته المعلنة.
إذا كان التذوق ناجحًا ، يقوم النادل أولاً بملء الزجاج بالسيدة أو الضيوف ، وفقط في النهاية - إلى صاحب الطاولة. تقع على عاتق المدعو مسؤولية التأكد من أن النظارات ليست فارغة أثناء المساء.
في نهاية الوجبة ، من المعتاد طلب ما يسمى بالجهاز الهضمي ، أي المشروبات الكحولية القوية - الويسكي أو الفودكا أو الكونياك.
أحضروا لك الطعام
من العناصر المهمة لقواعد السلوك في المطعم للزوار القدرة على استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هو ألا تضيع عندما ترى على الفور عددًا كبيرًا من اللوحات والأجهزة بينهما.
لكل منهم غرضه الخاص ، لذا من المهم أن نتذكر أن كل أدوات المائدة الموجودة على يسار الطبق يجب أن تمسك باليد اليسرى أثناء تناول الطعام ، وتلك الموجودة على اليمين مع اليمين.
بسكين ، يمكنك قطع الطعام على طبق أو حمل قطعة تأخذه بشوكة. تذكر أن السكاكين الرئيسية عبارة عن شوكة ، والسكين مجرد أداة مساعدة. لذلك ، سيكون انتهاكًا لآداب المطعم على الطاولة إذا بدأت في تناول الطعام بسكين أو حولت السكين إلى يدك اليسرى والشوكة إلى يمينك.
عند إحضار السمك أو اللحم ، لا تقطعه فورًا على طبق. تحتاج إلى قطع قطعة وتناولها وفقط بعد ذلك تقطع القطعة التالية. والحقيقة هي أن قطع الطعام يبرد بشكل أسرع ويفقد صفاته المفيدة والذوق.
استخدام أدوات المائدة
إذا كنت ترغب في اجتياز شخص متعلم جيدًا ، يجب أن تعرف بالتفصيل قواعد السلوك على طاولة في مطعم. على سبيل المثال ، يجب أن تؤكل المقبلات الباردة فقط بسكين وشوكة للوجبات الخفيفة ، وبالنسبة للأطباق الساخنة التي يتم تقديمها في فرن فحم الكوك ، هناك شوكة صغيرة من الكوكوت. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة.
تؤكل الأسماك الساخنة بشوكة وسكين سمك خاص ، وتؤكل أطباق اللحوم بسكين طاولة وشوكة. لأطباق الحلوى ، هناك ملاعق حلوى خاصة. إليك كيفية التعامل مع الأجهزة على آداب المطعم.
الدورات الأولى
كقاعدة ، يتم تناول الطعام باستخدام أدوات المائدة أو الملاقط الخاصة. توجد استثناءات من الخبز والكعك ومعظم الحمضيات والفواكه والكعك الصغير. يتم أخذها باليدين ، لأنها لا تحتاج إلى قطعها ولا تتسخ.
من المهم مراعاة آداب السلوك عند تقديم الدورات الأولى. عليك تناول الحساء بصمت تقريبًا ، وللوصول إلى النهاية ، يمكنك إمالة الطبق بعيدًا عنك. بعد الوجبة ، تحتاج إلى وضع الملعقة على الطبق ، بحيث تعطي النادل علامة على أنه يمكن إزالته.
عندما تأكل بسكين وشوكة ، يجب ألا تأخذها بالقرب من القاعدة. خذ أكبر قدر ممكن من الطعام على الشوكة حتى لا يسقط أثناء إحضاره إلى فمك.
استراحة طعام
إذا كان هناك استراحة في الطعام ، فيجب وضع الشوكة والسكين بالطريقة التي حملتها بها من قبل. أي الشوكة - بالمقبض إلى اليسار والسكين - بالمقبض إلى اليمين. إذا وضعت السكين والشوكة بجوار الطبق ، فهذه علامة على النادل ليأخذها.
بعد تناول الطعام ، من المعتاد تقديم مزهرية مع شريحة من الليمون والماء الدافئ لليدين. بعد ذلك ، يتم مسحها بمنديل جاف أو مناشف تيري.
يؤكل الكركند والكركند وسرطان البحر باستخدام أجهزة خاصة ، تتكون من شوكة قصيرة وصغيرة وكتف خاص. إذا طلبت قطع لحم الخنزير أو عظم الضأن ، فسيتم وضع بابيل ورق على نهايته بحيث يسهل حمله قطع اللحم.
من المعتاد تناول السمك الساخن بشوكة وسكين على شكل ملعقة مع شفرة حادة. إذا لم يتم إعطاؤك مثل هذه الأجهزة ، فيمكنك كبديل استخدام شوكتين كبديل. باستخدام سكين وشوكة خفيفة ، خذ بيلوغا أو سمك الحفش أو السلمون من طبق.
قد يبدو الأمر مفاجئًا للكثيرين ، ولكن يتم تناول بعض السندويشات بأدوات المائدة. هذا مطلوب عادة عندما تختار شطيرة على الطاولة بنفسك. للقيام بذلك ، خذ أولاً الخبز من طبق ونشر الزبدة عليه. في هذه الحالة ، يجب أن يُحمل الخبز بإصبعين ، ولكن لا يوضع بالكامل على راحة يدك ، يُعتقد أن هذا غير صحي. بعد وضع شريحة من اللحم أو النقانق أو السمك على شطيرة مع شوكة.
مطلوب ملعقة صغيرة فقط لتحريك الشاي. بعد ذلك ، يضعونه على الصحن ، ولا يتركونه في كوب بأي حال من الأحوال.
إذا كنت ترغب في مشاركة الفاكهة مع شخص ما ، فقم بإعطاء النصف الأكبر والأفضل ، سيقول الكثير عن أخلاقك.
