يفقد معظم سكان المدينة مهاراتهم في التوجيه تدريجيًا في الغابة ، بالإضافة إلى التمييز بين هدايا الغابة الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. وينطبق الشيء نفسه على الفطر ، لأنه يبدو أنه أسهل بكثير في الشراء في المتجر. ولكن في نفس الوقت ، من الضروري مراعاة المتعة التي يمكن الحصول عليها في عملية الصيد لهم. لذا ، على سبيل المثال ، كيف تبحث عن فطر بورسيني؟
عن الفطر
يربط معظم هذه الكائنات الحية فقط بثمارها - ما يمكن رؤيته ، على سبيل المثال ، في المتاجر. لكن الكثير من الناس يتذكرون من دورة علم الأحياء أن كل شيء ليس بهذه البساطة. السمة الأولى هي أن الفطريات لا تنتمي إلى النباتات. وهم حقا مختلفون جدا عنهم. ثانياً: الفطر ليس فقط ما هو ظاهر على السطح. إنه فقط جسده ، جزء صغير. والشيء الرئيسي يكمن تحت الأرض - هذه هي الفطريات. قلة من الناس لا يلاحظون أن الفطر ينمو في مجموعات ، كما لو كان العثور على واحد ، يمكنك العثور على العديد في مكان قريب. وكل ذلك بسبب وجود الفطريات نفسها في التربة ، وهي ليست جذورًا بالمعنى المعتاد للكلمة ، ولكن لها عدد من الوظائف المماثلة. يمكن أن يمتد إلى مساحة كبيرة بما فيه الكفاية ويأتي إلى السطح على شكل أجسام فطر.
الخصائص والقيمة الغذائية
يطلق عليهم لحوم الغابات ، وهذا الاسم ليس من قبيل الصدفة. وهي تتكون بالكامل تقريبًا من الماء ، تليها البروتينات ، تقريبًا بنفس الكمية من الكربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون. عند التجفيف ، تزداد كمية البروتين لكل 100 جرام إلى حوالي 30٪ ، ولكن هذا لا يمكن أن يعمل كبديل للحوم. والحقيقة هي أن معظم البروتينات لا يمتصها جسم الإنسان بسبب مادة خاصة - الكيتين ، التي تدخل غشاء الخلية من الفطريات.
ولكن لا يمكنك تجاهل حقيقة أنها تحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. يمكن لبعضهم حتى أن يكون بمثابة دواء ضد بعض الأمراض - تشارك منطقة منفصلة تسمى العلاج بالفطريات في دراسة هذه الخصائص. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى أن هذا طعام ثقيل تمامًا ، يتم هضمه لفترة طويلة.
مطاردة صامتة
غالبًا ما يطلق على جامعي الفطر الصيادين ، وهذا بشكل عام صحيح. مهمتهم ، في الواقع ، هي تعقب فريستهم ، لأن الحظ نادرا ما يبتسم عشوائيا. ولدى هؤلاء الناس أسرار حول كيفية البحث عن الفطر ، وأين يفعلون ذلك ، وفي أي وقت. بالطبع ، يميزون أيضًا الفطر الصالح للأكل عن الفطر السام ويمتلكون عددًا من المهارات والمعرفة الخاصة. لذا ، ما هي القواعد الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها من أجل نجاح "الصيد الصامت"؟
أين وكيف تبحث عن الفطر؟
هناك أماكن في الغابة حيث من المرجح أن يلتقي الصياد بفريسته. السلاح الرئيسي هنا هو المعرفة. تفضل بعض الأنواع الحواف المشمسة والمقاصة ، بينما يفضل البعض الآخر الأراضي المنخفضة المظللة. ولكن هناك بعض القواعد العالمية التي تساعد كل من المبتدئين والصيادين الأكثر خبرة.
أولاً ، تحتاج إلى الخروج إلى الغابة في وقت مبكر من الصباح ، عندما لا توجد أشعة شمس مائلة ولم يجف الندى بعد. إنها رطوبة بعد ليلة باردة ستساعدك على ملاحظة القبعات الرطبة اللامعة في العشب.
ثانيًا ، من الضروري تذكر مبدأ نمو الفطر - إذا تم العثور على واحد ، فسيكون هناك بالتأكيد المزيد. لذلك تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة.
ثالثًا ، من الأفضل ترتيب الرحلات الأولى مع أدلة أكثر خبرة. سيسمح لك ذلك بالحصول على مهارات التوجيه في الغابة ، بالإضافة إلى فهم كيفية البحث عن الفطر.
رابعا ، ستكون عصا خاصة بطول متر مع مقلاع في النهاية مساعد جيد. من الملائم للغاية لها أن تدفع العشب أمام نفسها وعلى كلا الجانبين ، حتى لا تفوت بوليتوس واحد أو بوليتوس واحد.
ومع ذلك ، فإن لكل محبي "الصيد الصامت" أسراره الخاصة حول كيفية العثور على فطر بورسيني ، أين تبحث عن الفطر. عند الذهاب إلى الغابة لأنواع معينة ، تحتاج إلى معرفة ليس فقط متى تجمعها بشكل أفضل ، ولكن أيضًا أماكنها المفضلة.
موسم الفطر في الضواحي
تقليديا ، يعتقد أن لحوم الغابات يجب حصادها في الخريف ، ولكن هذا لا يعني أن محبي "الصيد الهادئ" في أكتوبر وضعوا سلالهم لمدة عام تقريبًا. في الواقع ، قد يظهر الفطر الأول في مارس ، ومع ذلك ، في هذا الوقت هناك عدد قليل جدًا منهم ، فمن الأفضل تأجيل بداية الموسم حتى أبريل ومايو (اعتمادًا على سرعة ذوبان الثلوج وارتفاع متوسط درجة الحرارة اليومية). يتم جمع موريلس وخطوط في منطقة موسكو في هذا الوقت ، والتي تبدو غريبة نوعًا ما ، ولكن لها طعم ممتاز.
في نهاية مايو وبداية يونيو ، يبدأ ظهور البوليطس البني والعديد من الفطر الصيفي الآخر ، وفي يوليو بدأت جميع الأنواع الرئيسية تؤتي ثمارها تدريجيًا ، على الرغم من أن هذه المرة لا تعتبر مثمرة للغاية. يفتح الموسم النشط الحقيقي في أغسطس ، عندما تخفي الغابات الثروة اللامحدودة حقًا! يستمر هذا الوقت الذهبي حتى منتصف سبتمبر تقريبًا ويجعل من الممكن عدم معرفة كيفية البحث عن الفطر في الغابة ، لأنهم حرفياً في كل مكان ويطلبون عمليًا سلة. يعرف الأشخاص ذوو الخبرة أنه خلال فصل الصيف هناك العديد من "موجات" النمو أو "الطبقات". يقع الأول منهم في النصف الثاني من يوليو ، والباقي - لفترة قصيرة قبل بداية هذا الخريف. هذه هي اللحظة التي يفضل فيها المبتدئ تجربة يده.
في نهاية أكتوبر ، ينتهي الموسم الرئيسي ، على الرغم من أن بعض العشاق يمكنهم تمديده لبضعة أسابيع أخرى. ومع ذلك ، أين تبحث عن الفطر ، حتى لا تذهب بشكل عشوائي؟ يحتاج كل نوع منهجه الخاص.
ملك الغابات هو بالطبع البوليطس. عادة ما يعيش تحت أشجار الصنوبر أو البلوط أو الراتينج أو البتولا. حتى أنه من الصعب عدم ملاحظته ، لأنه حقنة. أين تبحث عن Chanterelles ، ربما يعرف الجميع - بشكل رئيسي في الغابات النفضية ، على الرغم من وجودها أيضًا في الصنوبريات. للبحث عن فطر العسل ، يمكنك استخدام الطريقة البسيطة - البحث عن ، والعثور على شجرة بلوط جافة بدون أوراق ، والبحث عن هذه الأنواع بالقرب منها ، لأنها طفيليات تسبب الأمراض وموت الأشجار. كيفية البحث عن الفطر مع أسماء "الحديث" boletus و boletus ربما لا يستحق الذكر. في الواقع ، القدرة على إيجاد الأماكن المناسبة تأتي مع الخبرة ، الشيء الرئيسي هو عدم فقدان الحماس.
بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك الذهاب إلى المناطق التي تعتبر الأكثر "إنتاجية". في منطقة موسكو ، غالبًا ما يذهب جامعو الفطر إلى محطات Zhavoronki و Tuchkovo و Dorokhovo و Pobeda و Dachnaya و Zosimova Pustyn و White Pillars و Lvov و Donino و Gzhel و Zelenogradskaya و Abramtsevo و Khimki و Povarovo وما إلى ذلك. الأماكن التي تحظى بشعبية الآن - ينزل عليها الكثير من الأشخاص الذين لديهم سلال من قطارات الصباح.
ميزات أخرى
عند الذهاب إلى الغابة ، تحتاج إلى ارتداء الملابس المناسبة واتباع جميع احتياطات السلامة اللازمة. على سبيل المثال ، ارتدي قبعة وأحذية عالية. سيساعد ذلك على حماية نفسك من القراد والأفاعي الموجودة في العشب وعلى الشجيرات.
يجب أن يكون لكل منتقي الفطر سكين وحاوية خاصة. لن تعمل الحزمة العادية ، لأن الحزمة المجمعة سوف "تختنق" بسرعة ، وتفقد كل المظهر والمزايا ، وتنهار وتبدأ على الفور في التعفن. سلال الصفصاف هي الأنسب. أما بالنسبة لطريقة الجمع ، فهناك رأيان متعارضان بشكل مباشر: يعتقد شخص ما أنه من الأفضل قطع الفطر ، ويصر شخص آخر على أن هذه الطريقة تثير تعفن وموت الفطريات ، لذلك من الأفضل فك الساق من الأرض ، مثل المسمار. لسوء الحظ ، لا يوجد رأي عام.
صالح للأكل وغير صالح للأكل
هذا هو أحد القواعد الأولى لجامعي الفطر - في حالة الشك ، من الأفضل رفضه. تعلم تمييز الطعام عن إخوانهم السامين ليس بالأمر الصعب ، إنه مسألة ممارسة. لكن الحقيقة هي أنه حتى أشهى أنواع البوليطس ، والبلطيق والفطر يمكن أن تكون محفوفة بالمخاطر. قبل تحديد مكان البحث عن الفطر ، تحتاج إلى إيجاد مكان مناسب لذلك - غابة بعيدة تمامًا عن الطرق وأي مصادر أخرى للتلوث. كل قبعة وساق شهية جميلة بالقرب من هذه الأماكن تهدد التسمم. والحقيقة هي أن الفطر يمتص جميع المواد الضارة مثل الإسفنج ، ومن المستحيل التخلص منها. لذلك ، يجدر التفكير عدة مرات ، واختيار الأماكن التي تبحث فيها عن الفطر في الضواحي.
ميزة أخرى تؤثر على قابلية الطعام هي الوضع النسبي للأنواع المختلفة. يحدث في بعض الأحيان أن جامع الفطر يجد مقاصة مع عائلة كاملة من القبعات. وفجأة ، في وسط هذا الحشد ، تم اكتشاف غراب شاحب. من الأفضل التخلص من المجموعة ، لأن السم الذي سقط في الغشاء يمكن أن يسبب ، في أفضل الأحوال ، تسممًا حادًا.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب إحضار عينات كبيرة إلى المنزل. من الأفضل أن تفعل خلاف ذلك - لتقطيع قبعة على فرع شجرة في الغابة. لذلك سيكون من السهل نشر النقاش ، وفي العام المقبل هناك فرصة لرؤية المزيد من الفطر في نفس الأماكن.
أعراض التسمم
يخطئ الجميع أحيانًا ، ولكن من المهم إصلاحه في الوقت المناسب. بعد تناول الفطر والشك فجأة ، تحتاج إلى تحليل حالتك. يجب أن تنبه الأعراض التالية:
- آلام في البطن
- الغثيان والقيء
- ارتفاع أو انخفاض في درجة الحرارة ؛
- النعاس
- زيادة إفراز اللعاب و / أو التعرق ؛
- عطش شديد.
يعد ظهور العديد من هذه الأعراض بعد تناول الفطر فرصة لطلب المساعدة على الفور ، حتى إذا بدا أن هذا ليس ضروريًا. يمكن أن ينقذ حياة شخص ما ، ويمكن حتى تسمم الأنواع الصالحة للأكل ولكن المعالجة بشكل غير صحيح.
