كان الفطر أحد أشهر أنواع الفطر منذ العصور القديمة في روسيا. حتى أنه كان يعتبر رمزًا للمطبخ الروسي. ولكن في الآونة الأخيرة ، نادرا ما يحصل مشجعو "الصيد الصامت" على كتلة بيضاء. يمكن العثور على وصفه في أي كتاب عن الفطر ، لكن الناس يخشون الخلط بينه وبين غير صالح للأكل ، ولا يعرفون عن صفاته القيمة ، أو ببساطة لا يعرفون كيفية طهيه. بعد كل شيء ، يشير إلى الفطر الصالح للأكل المشروط بسبب عصير الحليب الكاوي. وقبل الاستخدام ، يجب بالضرورة نقعه لفترة طويلة. الفطر الأكثر استخدامًا هو الثدي الأبيض في التمليح ويعتبر واحدًا من الأفضل لهذا. بعد كل شيء ، يصبح مقرمشًا وعطرًا ويكتسب لونًا مزرقًا جميلًا. فقط جامعي الفطر ذوي الخبرة الذين يعرفون كيف يبدو الثدي الأبيض يمكن أن يشعروا بكل صفاته القيمة وطعمه الفريد.
توصيف الفطر
الفطر ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل المشروط ولا يؤكل في الخارج على الإطلاق. بعد كل شيء ، فإن عصير الحليب المحترق ، الذي يتحول أيضًا إلى اللون الأصفر أو يتحول إلى اللون الأحمر بمرور الوقت ، يجعل من المستحيل إعداد العديد من الأطباق. لذلك ، هذا النوع مناسب بشكل رئيسي للتمليح. في وقت سابق في روسيا ، كان الفطر الأبيض شائعًا جدًا. جمعها وشراؤها بكميات كبيرة. حتى أنه كان يطلق عليه "ملك الفطر". ما ميزات الثديين التي ساهمت في ذلك؟
- يأتي اسم هذا الفطر من كلمة "كومة" أو "ثقيلة". بعد كل شيء ، نادرًا ما ينمو بمفرده ، لذلك في مكان واحد يمكنك التقاط الكثير من الباقات دفعة واحدة.
- يحتوي هذا الفطر على لب كثيف وحجم كبير. حتى بضع نسخ لها وزن ملموس بالفعل.
- بسبب العصير اللبني الكاوي ، نادرًا ما يتأثر الثدي بالآفات.
- لها صفات غذائية عالية ، لأنها تحتوي على أكثر من 30 ٪ من البروتين سهل الهضم. لذلك ، يحل الفطر محل اللحم.
خصائص مفيدة لهذا الفطر
- الرضاعة منتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يستخدم في كثير من الأحيان في التغذية الغذائية ويساعد على تقليل الوزن.
- يحتوي تكوين هذا الفطر على العديد من المعادن والفيتامينات سهلة الهضم ، ومحتوى فيتامين د ذو قيمة خاصة.
- يمكن للفطر الأبيض تثبيت نسبة السكر في الدم ، وبالتالي فهو مفيد لمرضى السكري.
- يحتوي هذا الفطر على مواد لها خصائص مضادة للبكتيريا ، ومن المفيد استخدامها أثناء الأوبئة. وهي نشطة بشكل خاص ضد عصي كوخ. تسمح هذه الخاصية باستخدام الحليب لإنتاج علاج السل.
- يؤثر استخدام الثديين بشكل إيجابي على حالة الرئتين والمعدة ، ويساعد على تطهير الجسم من السموم ، ويحسن المناعة ، ويحسن تدفق الدم إلى الدماغ ويهدئ الجهاز العصبي.
- كما أنه مفيد للاستخدام الخارجي للكدمات. أنها تساعد على حب الشباب والثآليل.
ما هي الصدور
يتم توزيع هذه الفطر من جنس اللاكتيرا بشكل رئيسي في الجزء الأوروبي من روسيا ، في سيبيريا و Transbaikalia. الثديين البيض هو الأكثر تقديرا. وصفه معروف للعديد من جامعي الفطر ، ولكن لا يأخذه الجميع. بعد كل شيء ، هناك العديد من الفطر مشابه لها. كلهم ينتمون إلى فئة الطعام الشرطي ، ولكن بعد الطهي المناسب يعتبرون لذيذًا جدًا. لا توجد فتيان سامون ، ولكن بعض الأنواع يمكن أن تسبب القيء والإسهال. لا يوصى بجمع الثديين القديمين أيضًا نظرًا لوجود كمية كبيرة من عصير الكاوية. لذلك ، يجب أن يكون لديك فكرة جيدة عن شكل الثدي الأبيض وكيف يختلف عن نظرائه. بعد كل شيء ، ليس لديهم جميعا صفات غذائية قيمة.
أنواع الثديين
- أكثر الأنواع قيمة هي chernushka. وهي مناسبة ليس فقط للتمليح ، ولكنها تتطلب أيضًا نقعًا أوليًا. يتميز الثدي الأسود بلون زيتوني داكن مميز.
- حمر الشعر ينتمي أيضًا إلى هذه العائلة - ما يسمى بصدر البلوط. قبعته لها لون أصفر برتقالي مع حلقات متحدة المركز.
- الجزء العلوي الأبيض عبارة عن فطر يشبه ثدي أبيض. فقط هو أصغر ، وقبعته رقيق.
- الفطر الملون أقل شيوعًا لدى جامعي الفطر: أصفر أو أزرق أو بنفسجي.
- سميت بعض أنواع الفطر بسبب مكان النمو: الأسبن والبلوط وغيرها.
- فطر آخر يبدو ككتلة بيضاء هو حفاضات بيضاء. يطلق عليه أيضًا "الكتلة الجافة" ، لأنه لا يحتوي على عصير حليبي. يمكن أن يكون مملحًا بدون نقع أولي.
كيف يبدو الثدي الأبيض؟
من السهل التعرف على هذا الفطر الشائع. يسمونه أيضا "الثدي الحقيقي" أو "الثدي الخام". ميزته المميزة هي وجود عصير حليبي كاوي ، والذي يتغير لونه تدريجياً من الأبيض إلى المصفر أو المحمر. هذه الرائحة ورائحة الفواكه اللطيفة تجعل من الممكن تمييز الثدي الأبيض عن الفطر الآخر. يمكن العثور على صورة ووصف ووجود علامات مميزة في أي كتاب ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة فقط يجمعون الفطر. من السهل التعرف عليها: فطر أبيض مع قبعة مسطحة ، وفي نهاية المطاف على شكل قمع. السجلات النادرة ، مع مسحة صفراء قليلاً ، "تهرب" على الساق. القبعة ملفوفة في الداخل ، حواف متدرجة قليلاً. سطح الفطر مخاطي ومبلل. ما هي السمات المميزة الأخرى التي يمتلكها الثدي الأبيض؟ يتحدث عنه الوصف على أنه فطر كبير ضخم ، تصل قبعته أحيانًا إلى 20 سم. ولكن على الرغم من ذلك ، لا يتجاوز ارتفاعه 7 سم ، لأن ساقه منخفضة.
