في عام 2018 ، تم الاعتراف مرة أخرى بالمدينة الواقعة على نيفا باعتبارها أجمل مدينة في العالم. قصورها ونوافيرها ، وكذلك المتاحف وجسورها الشهيرة معروفة على نطاق واسع وتحبها العديد من السياح. في عام 2015 ، تم افتتاح متحف آخر في سان بطرسبرج - التوابل. توافق على أن هذه المدينة هي الأقل ارتباطًا بالتوابل ، لكن مؤسس متحف أرسين ألفيرديان يعتقد خلاف ذلك. وفي رأيه أن هذا الموضوع هو القادر على تعويض قلة الأيام المشمسة في العاصمة الشمالية.
رحلة إلى التاريخ
ما هي أول صورة تظهر أمام عينيك عندما تقول "بهارات" أو "بهارات"؟ على الأرجح ، ستكون هذه الشوارع المتعرجة الضيقة لمدينة ما وراء البحار أو البازار الشرقي ، ذات الألوان الزاهية. أخيرًا وليس آخرًا ، ستقدم الشوارع الصحيحة هندسيًا في سانت بطرسبرغ الباردة والضباب.
متحف سبايس ، الذي افتتح في المدينة على نيفا ، يتناقض للوهلة الأولى مع الموضوع المعتاد للعديد من الرحلات وليس له أي نقاط اتصال مع تاريخ روسيا.
ومع ذلك ، ننتقل إلى "رحلة عبر البحار الثلاثة" ، التي يتحدث فيها التاجر أفاناسي نيكيتين عن حملته في "أرض هندستان" المليئة بالثروة الرائعة ، بما في ذلك التوابل. وقد حدث ذلك قبل 30 عامًا من اكتشاف البرتغالي فاسكو دا جاما رسميًا للهند ، الذي أصبحت أوصافه أساس كتالوج التوابل. المتحف في سانت بطرسبرغ هو الوحيد في روسيا ، وهناك مشروعان آخران من هذا القبيل في العالم. واحد في هامبورغ والآخر في باتايا.
عالم رائع
لا توجد متاحف في سان بطرسبرج. هذا متحف للفراشات ، ومتحف للواقعية السوفيتية ، والآن متحف للبهارات ، والذي أضاف إلى قائمة المتاحف غير العادية في سان بطرسبرج. اقترب مبدعو هذا المشروع من تنفيذه بشكل شامل. عبر عتبة المتحف ، تجد نفسك في عالم التوابل. هنا كل شيء مخصص لهم - التاريخ وخصائص التكاثر والجمع والنقل والتكلفة ، فضلاً عن الشعبية في مختلف البلدان والقارات.
نحن لا نفكر على الإطلاق في حقيقة أن القرنفل أو البازلاء ، على سبيل المثال ، التي نعرفها جيدًا ، أثرت على خريطة العالم ، وكانت تكلفتها عالية جدًا لدرجة أنها ظلت متاحة لفترة طويلة لأغنى الناس فقط. ومن الممكن أن تكون بداية الثروات الهائلة للعديد من السلالات الشهيرة قد وضعت في وقت ذهبت فيه السفن التجارية والقراصنة إلى الأراضي البعيدة للتوابل.
لا توجد لافتات "لا تلمس" في هذا المتحف. على العكس من ذلك: هنا لا يمكنك فقط استنشاق رائحة التوابل المختلفة ، ولكن أيضًا المشاركة في عملية تحضيرها ، ثم المحاولة أيضًا.
بدء المعرض
في بداية الجولة ، سيتم إخبارك بكيفية اختراق التوابل لأراضي أوروبا وروسيا ، وما هي مخاطر هذه العملية ، وما سعر البهارات وعدد الأرواح التي تم وضعها على هذا المسار. سوف تتعرف على خرائط الطرق البحرية والبرية ، حيث ذهبت قوافل التجار إلى الأراضي البعيدة.
سوف تتعرف على السير الذاتية ومسارات المسافرين العظماء ، الذين أثرت اكتشافاتهم على توزيع التوابل في جميع أنحاء العالم. حسنًا ، إذا تمكنت من تذكر جزء على الأقل من كل شيء تسمعه وتشاهده. ومع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي ليس كمية المعلومات ، ولكن اتجاه اهتمامك الذي تبدأ به.
ربما بعد زيارة متحف سبايس في سانت بطرسبرغ ، سترغب في معرفة المزيد عن تاريخ الاكتشافات ، وسيؤثر ذلك على اختيار مهنة …
أو قد يكون هناك خيار آخر: سيكون لديك رغبة لا تقاوم في تجربة التوابل ، وبالتالي ستبدأ حياتك المهنية كطاهٍ.
الجزء الرئيسي من الجولة
عند وجود فكرة عن السياق التاريخي لتوزيع التوابل ، ستذهب إلى الغرفة مع التوابل. وهنا ستجد العديد من المفاجآت. أولاً ، سيظهر لك "الجانب الآخر" من التوابل المعتادة التي "تقابلها" في المطبخ بانتظام. يمكنك شم والتقاط الكثير من ظلال رائحة أنواع التوابل. إذا رغبت في ذلك ، سيكون من الممكن سحق أي من العينات المعروضة في الهاون ، ثم تذوقها. وستشعر أيضًا أن عبارة "نتن نتن" تعني في الواقع ، ولكن هذا اختياري.
كل ما سبق هو نظرة عامة. وإذا ذهبت إلى التفاصيل ، يمكنك البدء بالفلفل. على سبيل المثال ، هل تعلم أنه منذ عام 1912 كان هناك مقياس لحرق منتجات Wilbur Scoville؟ قام هذا العالم الأمريكي بتصنيف أصناف أنواع الفلفل واكتشف الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام لك ولأجل لي. اليوم ، يمكن فرز جميع المنتجات وفقًا لوحدات مقياس Scoville. هذا موضوع مثير للاهتمام يمكننا التفكير فيه بمزيد من التفصيل.
الأكثر حرقًا
من بين جميع الفلفل ، فإن اللغة البلغارية المألوفة لنا هي الأكثر توفيرًا وفقًا لتصنيف سكوفيل - من 0 إلى 100 وحدة نقدية أوروبية في المجموع. ويتبعه نظيره الإسباني - بيمينتو (100-500 وحدة نقدية أوروبية) ، ولكن إلى ذوقه لا يمكن أن يعزى إلى الحرق. صنف Amahaheim أعلى من ذلك - حتى 1000 ES. ومع ذلك ، يتم فهمه بشكل متسامح تمامًا من قبل الذواقة. عيبه الوحيد هو قشرة صلبة.
ويتبع ذلك عدد من الأنواع التي يمكن اعتبارها حادة حقًا: Pobleano (ينمو في المكسيك) ، الشمع المجري (حتى 10000 ESU) ؛ سيرانو (يصل إلى 23000 وحدة نقدية أوروبية) والمكسيكيون يحذرون من أن هذا التنوع خبيث للغاية ، لأنه يعمل بعد مرور بعض الوقت. أكثر احتراقًا لا يطاق - هذه هي الفلفل الحريف والتايلاندي والجامايكي (من 30000 إلى 200000 وحدة نقدية أوروبية).
تم اكتشاف الأصناف المحترقة للغاية من قبل الغطاء الاسكتلندي (حتى 350،000 وحدة نقدية أوروبية). لا ينصح بتناوله بدون تحضير ، لأن الدوخة والغثيان والخدر في الذراعين والساقين ممكنة ، ناهيك عن حالة المعدة. لكن هذا بعيد عن الحد. هناك أصناف يتم جمعها ومعالجتها فقط في الدعاوى التي تستبعد تغلغل غبار الفلفل. يتم إعداد هذه الأنواع فقط من قبل الطهاة الذين لديهم تحيز شديد. بشكل عام ، يتم استخدامها في تصنيع الغاز المسيل للدموع ولطلاء السفن لحمايتها من الرخويات.
وهذا ليس سوى جزء ضئيل مما يمكنك التعرف عليه في متحف سبايس. مراجعات الزوار هي الأكثر ملاءمة: فوجئ الكثير من الناس بوجود عالم كامل لا يعرف عنه سوى القليل.
