إن العثور على متاحف مجانية هذه الأيام ليس بالمهمة السهلة. ليس من المستغرب أن العام الماضي تجمع تقريبا جميع سكان يكاترينبورغ للنظر في قلب يبلغ طوله ثلاثة أمتار ويزن 50 كيلوغراما. كان هذا المعرض متاحًا خلال اليوم ، وبعد ذلك تم بيع الأشياء الجيدة من الشركات المصنعة الأوروبية والمحلية للمواطنين.
وهل ترغب في معرفة الحلوى التي ينغمس فيها الناس في روسيا في أيام العطلات؟ مما كانت مصنوعة ملفات تعريف الارتباط الروسية الزنجبيل؟ ما هي تقاليد شرب الشاي بين القبائل السلافية؟ يمكن العثور على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في مدينة زفينيغورود. يقع في هذه البلدة بالقرب من موسكو أكثر المتاحف اللذيذة والرائعة والرائعة.
ظهر قبل عامين فقط بفضل الفنانة تاتيانا فيينا وفريقها الموهوب. يمكن رؤية توقيع المؤسس في كل مليمتر: من اللوحات ذات المناظر الشهية إلى التركيبات الأصلية وأدوات المطبخ العتيقة.
متحف الحلوى الروسية في زفينيغورود
يقع في قصر بني في نهاية القرن التاسع عشر ، مدرج في قائمة مواقع التراث الثقافي. بمجرد أن كان المبنى ملكًا للتاجر Fokina ، الذي باع البضائع لمحلات صغيرة: الشاي والدقيق والسكر. ربما هذا هو السبب في أن معرض الشاي والحلوى يبدو عضويًا جدًا في المتحف.
القاعة الأولى
حتى الآن ، مجموعة المتحف في غرفتين. على طول الجدران بوفيهات عتيقة. رفوف مزخرفة مليئة بأواني عتيقة ، نماذج للحلويات ، حلويات ، أعشاب مجففة ، وصفات طبخ وشروح لها.
في المجموع ، يحتوي متحف الحلوى الروسية على ثلاث عشرة بوفيهات ، لذا فإن الجدران هنا تكاد تكون غير مرئية. تم تزيين الأسقف بأغطية أباجورة دافئة وملونة. وعلى الجدران ، خالية من الخزائن ، صور رسمها مؤسس المتحف.
في نفس الغرفة ، توجد أجهزة مذهلة وفريدة من نوعها ، يصعب تخمين مظهرها الحقيقي. على سبيل المثال ، يوجد مقصلة خشبية أمامك ، ولكنها في الواقع نسخة من العصارة في تلك الأوقات.
القاعة الثانية
هنا ، يشغل الموقد الروسي معظم المساحة. في الواقع ، لديها وجهتان: تدفئة الغرفة وطهي الخبز في فصول رئيسية.
من الأثاث ، كراسي مطلية فقط مع طاولات. ينبغي إيلاء اهتمام خاص لشعارات المتحف. على سبيل المثال: "أفضل النحل يعمل لدينا".
الخطط المستقبلية
وفقًا للمؤسس ، سيتم فتح 3 مؤلفات أكثر إثارة للاهتمام قريبًا:
- "عن الموقد الروسي."
- "حول كيفية تنظيم تجارة الحلويات".
- "حول يعامل."
لقد وصل بناء فرن من مستويين إلى نهايته ، حيث سيتم خبز الحلويات والحلويات للبيع في متجر المتحف. الآن هناك تجارة في منتجات الشركات المصنعة الصديقة.
صحة الوصفات
ليس هناك شك في هذا الموضوع: مرة واحدة في الأسبوع ، يقضي الموظفون ، وفقًا للجدول الزمني ، يوم كامل في مكتبة لينين ، حيث يدرسون أرشيفات الطهي. ولكن لإعداد الحلويات الروسية القديمة ، ليس من الضروري أن يكون لديك موقد. لا تقدم العديد من متاحف الحلوى المجانية ، بما في ذلك Zvenigorodsky ، وصفات فحسب ، بل تتكيف أيضًا مع الظروف الحديثة ، أي باستخدام موقد غاز.
كما اتضح ، فإن نهج القيادة علمي ، ولكن العرض ديمقراطي. للمقارنة: الرحلات هي أشبه بأداء مسرحي في متحف Kolomenskaya Pastila ، وفي Zvenigorod لن تجد أي شخص في crinolines.
الميزات المحلية
على الرغم من هذا العمر الصغير ، فإن متحف الحلوى الروسية يحظى بشعبية كبيرة. لذلك ، يُنصح بطلب دروس ورحلات رئيسية مسبقًا.
في المتجر في المتحف ، يمكن لأي شخص شراء الشاي العشبي والقهوة ، وبالطبع الحلويات المحضرة وفقًا للوصفات التقليدية وبدون إضافة الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة. على سبيل المثال ، يقدم خبز الزنجبيل الروسي إنتاجًا من منطقة تولا. هنا يمكنك أيضًا العثور على الحلويات من منطقة سمولينسك وشركة طعام صغيرة في موسكو.
تنتهي كل جولة بكوب عطرة من الشاي وخبز الزنجبيل.
أما بالنسبة للصفوف الرئيسية فهي مناسبة لكل من البالغين والأطفال. هنا سوف تتعلم كيفية صنع العجين لفطائر العجين المخبوز ، خبز الخبز ، وكشف أسرار صنع الحلويات بدون سكر ، وتشرح أيضًا معنى وتاريخ ظهور العديد من التعبيرات الروسية القديمة ، على سبيل المثال ، "الوصول إلى المقبض".
يمكنك شراء الكتيبات مع الوصفات كتذكار للأصدقاء أو كتذكار. أليس من المثير للاهتمام طهي الحلويات التاريخية والحلويات بمفردك في مطبخك؟
تكلفة الزيارة وساعات العمل
الدخول مجاني ، لكن جولة في المتحف مقابل رسوم. في أيام الأسبوع ، تبلغ تكلفة تذكرة الكبار 300 روبل ، للطفل (حتى 12 سنة) - 200 روبل. في عطلة نهاية الأسبوع ، سيكون عليك شراء تذكرة 100 روبل أكثر.
متحف الحلوى الروسية مفتوح يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً دون أيام عطلة وعطلات.
إحياء التقاليد: وصفات الحلويات الروسية القديمة
كما تعلمون ، كان للتجار الروس علاقات وثيقة مع الدول العربية. ليس من قبيل المصادفة أن الحلويات الأكثر شعبية في المعجنات لا تزال تقارن مع البهجة التركية الشرقية. صحيح أن المكونات الرئيسية للحلوى الروسية كانت التفاح والعسل. في القرن الخامس عشر ، لإضافة حلاوة إلى الظل الأبيض ، تمت إضافة البروتين. سر Kolomna pastille (بالمناسبة ، اللذيذ) تم الاحتفاظ به سرا حتى وقت معين ، حتى فكر الحلوانيون الفرنسيون في إضافة عصير التفاح إليه. ونتيجة لذلك ، تبين أنها طعام شهير ومحبوب - أعشاب من الفصيلة الخبازية.
في نفس الفترة ، قرر الحلوانيون الروس استبدال العسل بالسكر ، وهذه الوصفة بالضبط هي التي يتم الالتزام بها في إنتاج الباستيل حتى يومنا هذا.
للطبخ ستحتاج إلى:
- 0.5 كجم من عصير التفاح ؛
- 170 جرام السكر المحبب
- 1 بروتين
- السكر البودرة.
تكنولوجيا الطبخ:
- اخلطي الهريس المحضر مع السكر.
- أضف البروتين وابدأ بالجلد. للحصول على الحجم المطلوب والصبغة البيضاء ، سيستغرق 5-7 دقائق.
- افرد الكتلة الناتجة بسمك 3 سم على صفيحة خبز مغطاة مسبقًا بالرق.
- قم بتشغيل الفرن واضبط الوضع على 70 درجة مئوية.
- ضع صينية الخبز في الفرن وجفف الحلاوة لمدة 5 ساعات على الأقل. في بعض الأحيان يستغرق حوالي 8.
افصل الباستيل النهائي عن الورق ، ورش السكر البودرة وقدمه في الشاي على شكل شرائح.
بسكويت الزنجبيل الروسي. تم تحضيرها من خليط من الدقيق والعسل مع إضافة عصير التوت. لكنهم حصلوا على اسم "خبز الزنجبيل" بعد ذلك بقليل. بعد ظهور التوابل في الوصفة من الهند. أشهر خبز الزنجبيل هو تولا. يبدو وكأنه بلاط مستطيل مع حشوة.
ربما يكون "حليب الطائر" أفضل طعام روسي وأول كعكة تحصل على براءة اختراع في أيام الاشتراكية. جاء العديد من الحلوانيين بتوجيه من الرئيس الموهوب لأحد مطاعم موسكو - فلاديمير جولنيك.
تفاح مخبوز. روسيا بلد شمالي ، لذا فإن عدد الثمار التي تزرع هنا ضئيل. لذلك ، أصبح التفاح في الغالب أساسًا للحلويات. كانت الأصناف الحامضة في الأصل تعتبر روسية ، لكن الطهاة الموهوبين وجدوا طريقة لتحويلها إلى حلوى حلوة. أولا ، غارقة التفاح في شراب وتقطيع التوت. ثم تم قطع القلب من الثمار ، وتم ملؤها بالحشوة الحلوة والخبز. لم تكن النتيجة طبقًا حلوًا فحسب ، بل كانت أيضًا طبق صحي. يحتوي التفاح المخبوز على الكثير من البوتاسيوم والحديد ، لذلك تم نصحهم باستخدامه لفقدان الوزن ومع الوجبات الغذائية المختلفة.
قلة من الناس يعرفون ، لكن كعكة براغ الشهيرة يمكن أن تعزى أيضًا إلى فئة الحلويات الروسية. وفقا للوصفة ، يشبه ساشر. قام بتأليف الحلوى طاهي المعجنات الروسي فلاديمير غورنيك ، الذي درس في بداية حياته المهنية مع زملائه التشيكوسلوفاك. لصنع كعكته ، استخدم 4 أنواع من الكريمة ، والتي شملت الكونياك والخمور ، والكعك المنقوع مع الروم. بالمناسبة ، النموذج الأولي النمساوي لا يحتوي على كريم على الإطلاق. ولكن لسوء الحظ ، لم تكن كعكة براغ حاصلة على براءة اختراع في ذلك الوقت ، والآن يحق لأي مصنع تحضيرها.
ممثل آخر للحلويات الروسية الأصلية هو كعكة الجبن. ربما هذه هي الحلوى الأكثر بدائية التي ظهرت في أيام القبائل السلافية القديمة. لتحضير كعكة الجبن ، كان مطلوبًا عجينة الخميرة ، والتي تم تشكيل الكعك الصغير الحجم منها. تم ضغط وسط المنتج بشكل طفيف وملء بالجبن أو المربى أو المربى.
