في حياة شعب الصين ، يقف الشاي في مكان خاص ، وقد تحول شرب الشاي تمامًا إلى فن منفصل في حفل الشاي.
يفضل الصينيون الشاي على المشروبات الأخرى حتى في الصيف: فهو لا يطفئ العطش فحسب ، بل يعزز الحصانة أيضًا.
حفل الشاي في الصين - القليل من التاريخ
يُنسب ظهور الشاي إلى أحد الشخصيات الرئيسية في الأساطير الصينية ، الجد الإلهي للشعب الصيني بأكمله ، شين نونغ ، الذي يعني اسمه في الصينية "إله الأرض الإلهي". كان هذا البطل هو الذي علم الناس أن يحرث الأرض ، ويزرع الحبوب ، وكذلك النباتات الطبية وغيرها من النباتات المفيدة.
تقول التقاليد أن شين نونغ كان له رأس ثور وجسم بشري ، في حين كانت معدته مصنوعة من اليشم الشفاف. ساعد شين نون الناس في علاج الأمراض ، ولهذا تجول في جميع أنحاء البلاد بحثًا عن نباتات طبية ، وفصلها عن النباتات السامة الشائعة. تحقق الطبيب من تأثير الأعشاب الموجودة على نفسه. في الوقت نفسه ، لاحظ تأثير النبات المأكول أو ثمارها على الجسم من خلال معدته الشفافة. يقولون أنه بمجرد أن جرب نباتًا جديدًا غير مألوف ونتيجة لذلك تلقى تسممًا حادًا. عندما شعر بمرض كامل ، استلقى تحت شجيرة غير مألوفة. فجأة تدحرجت قطرة ندى من أوراق الشجيرة. بعد أن ابتلع هذا الانخفاض ، شعر المعالج بطفرة من القوة والحيوية اللطيفة في جميع أنحاء الجسم.
منذ ذلك الوقت ، حملت شين نون أوراق هذا النبات في كل مكان ، واستخدمتها كترياق. حدث أنه علم الشعب الصيني كله شرب الشاي كدواء.
في العصور القديمة ، كان الشاي مشروبًا للأغنياء. لا أحد يعرف على وجه اليقين عندما تحول إلى مشروب يومي. في الوقت نفسه ، في القرن الأول قبل الميلاد ، كان الشاي منتشرًا على نطاق واسع ، ويمكن شراؤه بالفعل في السوق. ومن 618 إلى 907 ، بدأ حفل الشاي الصيني في التطور ، وتم وصف تقاليد الشاي في الصين لأول مرة.
بمرور الوقت ، على طول طريق الحرير العظيم ، توغل الشاي في روسيا. تشير الأدبيات إلى أن القوزاق قدموا الشاي إلى القيصر الروسي عام 1567 كهدية. في الواقع ، كان الروس قادرين على تقدير الشراب العطر في القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت تم تشكيل حفل الشاي الروسي. في موسكو ، تعلموا تحضير الشاي في السماور الروسي الشهير عالميًا.
في الصين ، يعد حفل الشاي طقوسًا ، حيث يتم اتباع أمر معين عند تخمير الشراب. الهدف الرئيسي من هذا الإجراء هو الكشف عن طعم ورائحة الشاي ، والاندفاع هنا غير مناسب. حفل الشاي الصيني يعني الهدوء والسكينة. تساعد أدوات الشاي الفاخرة ، والأطباق الأنيقة ذات الحجم الصغير ، بالإضافة إلى الموسيقى الهادئة اللطيفة على خلق جو خاص - بفضل كل هذه العوامل ، يصبح من الممكن الاستمتاع بالرائحة العطرة التي لا تنسى لمشروب الشاي المعروف في جميع أنحاء العالم ونهاية طويلة.
ملامح طقوس الشاي الصيني
يُطلق على حفل الشاي في الصين اسم gungfu-cha: فن الجانج هو أعلى فن ، وبالطبع الشاي هو الشاي. يولي الصينيون أنفسهم أهمية خاصة للطقوس. لديهم هذه المهارة ، والتي لا يستطيع الجميع إتقانها.
تعتبر طقوس شرب الشاي الصيني واحدة من أكثر المشروبات غموضا وغموضا في العالم كله. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الصينيين لا يعتبرون الشاي مجرد مشروب. بالنسبة لهم ، الشاي هو نبات حكيم ، يُعطى لنقل طاقة الحياة. هناك شروط معينة لتلقي هذه الطاقة ، والتي يتم تلخيصها في قواعد حفل شرب الشاي.
متطلبات المياه الخاصة
اختيار الماء ، الذي سيخمر الشاي ، أمر حاسم. يجب أن يكون من مصدر نظيف. الأنسب هو الذي له نكهة حلوة وبنية ناعمة.
عند إعداد الشاي ، من المهم غلي الماء. لا تحتاج إلى أن تغلي بقوة ، ولهذا السبب ، فإن طاقتها الخاصة تتركها. يقولون أن الماء يعتبر مغليًا إلى حالة الشاي التي تريدها ، بمجرد ظهور الفقاعات فيها ، لا يُسمح لهم بالغليان بعنف.
أصوات الموسيقى
تقليديا ، قبل بدء الحفل ، يجب على الشخص تطهير نفسه ، وتحقيق حالة من الانسجام والسلام الداخلي. هذا هو السبب في أنها تجري في غرفة جميلة وعلى أصوات الموسيقى اللطيفة ، غالبًا ما تكون ساحرة وصوفية. للحصول على أفضل تأثير ، يفضل سيد حفل الشاي استخدام أصوات الطبيعة. هذا يساعد على انغماس الشخص في أعماق روحه ويساعد على الاندماج بشكل أفضل مع الطبيعة.
ما هو المعتاد للحديث عنه في حفل الشاي؟
خلال طقوس الشاي ، تقليديا الحديث عن الشاي نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد العناصر المهمة في الحفل هو إظهار احترام إله الشاي والحديث عنه. غالبًا ما يضع الأساتذة تمثاله الصغير أو صورته بجوار أواني الشاي.
الحالة الداخلية للجمهور
وفقا لجميع الشرائع ، تقام الطقوس في جو من الخير والانسجام. في عملية شرب الشاي ، ليس من المعتاد التحدث بصوت عالٍ أو التلويح باليدين أو إحداث ضوضاء. الشعور بالمتعة الحقيقية للمشروب والسعادة الحقيقية يساعدان على التركيز الكامل.
بالمناسبة ، حفل الشاي في الصين ينطوي على مشاركة 2-6 أشخاص. في هذه الحالة ، يمكنك تحقيق جو رائع ، يسمى في تقليد الاتصال بالروح.
حفل الشاي الداخلي
جميع الحاضرين يجلسون على سجاد من القش يوضع على الأرض. وضع الضيوف حول الوسائد الناعمة بلون دافئ لطيف. يوجد في المنتصف طاولة شاي تدعى الراعي ، ارتفاعها حوالي 10 سم ، تبدو وكأنها نوع من الأدراج المصنوعة من الخشب. هناك ثقوب خاصة فيه ، حيث يتم سكب بقية الشاي ، لأنه في الصين ، يشير الماء الزائد إلى وفرة.
عندما يتم مراعاة جميع المبادئ الأساسية لشرب الشاي ، تأتي اللحظة الرسمية لشرب الشاي نفسه.
حتى حزب الشاي الصيني
قبل أن يكشف الضيوف عن مجموعة لحفل الشاي. تشمل الأطباق: إبريق شاي للتخمير ، وعاء - تشا هاي ، صندوق شاي يسمى تشا ها ، وزوج شاي. يجب صنع جميع أدوات حفل الشاي بنفس الأسلوب وعدم تشتيت مظهرها عن المشروب الرائع.
بادئ ذي بدء ، ينام السيد في شاي الشاي - صندوق بورسلين خاص ، تم تصميمه لدراسة هيكل الشاي واستنشاق رائحته. يمررها جميع المشاركين ببطء في أيدي بعضهم البعض ويستنشقون الرائحة. هذه الطقوس لها معنى آخر - أثناء انتقال تشا تشا ، يقترب الحاضرون من بعضهم البعض.
بعد ذلك ، يحضر سيد gongfu الشاي. يتم تصريف أول ماء مغلي سكب - وبالتالي يتم غسل الغبار من الشاي. ولكن من الملء التالي ، يتمتع كل ضيف في الحفل بمشروب معجزة.
أمام كل مشارك زوج شاي على صينية. هذان كوبان ، أحدهما عالي وضيق (وينسابي) ، مصمم لإدراك الرائحة ، وواسع ومنخفض (شابي) - للاستمتاع بلون وطعم الشاي. يسكب الماء الثاني في أكواب طويلة بعد أن يكون في إبريق الشاي لمدة 30 ثانية. تمتلئ Wensyabei فقط فقط ومغطاة على الفور بكوب واسع. بعد فترة ، يتم إزالة الكأس العلوي ، وجلب الجزء السفلي إلى الأنف ، واستنشق الرائحة الرائعة للشاي الناتج. من المهم التركيز والاندماج مع طاقة الشاي. يشرب الشاي ببطء ، مع التركيز على الأحاسيس.
يسكب الشاي حتى يحتفظ الشراب باللون والرائحة. مع كل حشوة جديدة ، يحصل الشاي على درجات مختلفة من الرائحة والطعم.
ونتيجة لذلك ، يمنح حفل الشاي السلام وراحة البال ويساعد على نسيان صخب حياتنا.
حفل الشاي في انكلترا
المملكة المتحدة هي واحدة من رواد العالم في استهلاك الشاي للشخص الواحد. الشاي للبريطانيين ليس مجرد عادة ، إنه طقس مع تقاليده الراسخة. وخرج من الشاي الخماسي المميز للغة الإنجليزية.
المجموعة التقليدية لحفل الشاي بين البريطانيين هي مفرش مائدة أبيض أو أزرق بدون رسومات ، إناء من الزهور البيضاء الطازجة. أزواج شاي ، إبريق شاي به إبريق ، إبريق حليب ، إبريق حليب ، مصفاة وحامل لها. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى وعاء سكر (يفضل أن يكون مع السكر الأبيض والبني) ، وملاعق صغيرة ، وشوكة وسكين ، ومناديل لتتناسب مع مفرش المائدة.
يتم تقديم الوجبات الخفيفة دائمًا للشاي - وهي أنواع مختلفة من المعجنات الإنجليزية. تقليديا ، يمكن للضيوف الاختيار من بين 5-10 أصناف من الشاي ، حيث لا غنى عن Lapsang Souchong و Earl Gray و Darjeeling و Assam ، بالإضافة إلى مزيج مختلف من الشاي.
بالمناسبة ، عنصر مهم آخر هو غطاء شاي مبطن أو صوفي للشاي (شاي مريح).
حفل الشاي في إنجلترا له سر. عند تخمير الشاي ، يؤخذ في الاعتبار أنه لن يتم تخفيفه في أكواب بالماء المغلي. هذا يعني أنه عند التخمير ، يتم وضع إبريق الشاي في الغلاية بناءً على حقيقة أن 1 ملعقة صغيرة من الشاي تقع على شخص واحد. في حالة استخدام إبريق شاي كبير ، يوصى بإضافة ملعقة أخرى للجميع.
ثم ، لمدة 3-5 دقائق ، يتم غمر الشاي ، ويتم سكبه في الضيوف. بعد ذلك مباشرة ، تحتاج إلى صب الماء المغلي من إبريق في الغلاية (إحدى ميزات حفل الشاي هو إعادة ملء أوراق الشاي) وتغطيتها بالشاي المريح للحفاظ على درجة الحرارة. عندما ينتهي الكوب الأول من الشرب ، يكون للحشوة الثانية الوقت الكافي. يمكن سكب الغلاية مرة أخرى ، ولكن في كل مرة تتدهور جودة الشراب.
تقليديا ، يتم شرب الشاي بالحليب ، ويضاف الشاي إلى الحليب الساخن ، وليس العكس.
