الزنجبيل هو غاريقون صالح للأكل من عائلة روسولا ، والذي حصل على اسمه بسبب لونه البرتقالي. طبق الفطر المفضل لدى القياصرة الروس ومنتج لذيذ في أيامنا ، يعتبر فطر الفطر هو الثاني بعد الذوق الأبيض. الكاميلينا المملحة والمخللة هي محل تقدير خاص.
فطر فطر - الوصف. ينمو في التربة الرملية بجوار الصنوبريات في شجرة التنوب والصنوبر والغابات المختلطة في أوروبا والأورال وسيبيريا. يحب Ryzhik الاستقرار في أماكن باردة مظللة على الحواف والتلال ، حيث لا يوجد عشب سميك. ينمو هذا الفطر فقط في المستعمرات - بجانب الفطر الكبير يمكنك دائمًا العثور على فطريات صغيرة جدًا. يعتمد وقت الحصاد على الظروف الجوية ، وغالبًا ما يبدأ في أغسطس ويمكن أن يستمر حتى أكتوبر. قبل أن "تذهب" الفطر ، في هذه الأماكن يوجد محصول من الزبدة. لا عجب أن هذه الفطر تسمى الصحابة.
بالإضافة إلى اللون المميز ، يتميز الفطر بقبعة على شكل قمع مع دوائر متحدة المركز داكنة وساق مجوفة ورائحة معينة. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 15 سم. صفائح الفطر على الجانب السفلي من الغطاء برتقالية زاهية اللون. يتحول لون لبن الزعفران عند قطعه أو الضغط عليه إلى اللون الأحمر أولاً ، ثم يتغير لونه إلى اللون الأخضر أو البني. عادة ما يتم تخصيص عصير حليبي برائحة صنوبرية لطيفة ولون برتقالي زاهي على القطع. يتحول تدريجياً إلى اللون الأخضر.
يُنصح بجمع الفطر في الصباح ، حيث يتلف الفطر بسرعة كبيرة بسبب اليرقات وقد يكون غير مناسب للتجميع في منتصف أو وقت متأخر بعد الظهر.
أنواع الإبل
هناك نوعان من الكاميلينا ، ينموان تحت الصنوبريات المختلفة ولديهما بعض الاختلافات في التركيب والحجم واللون وتغير لون عصير الحليب. هذا هو الصنوبر (الصنوبر) والتنوب (حقيقية) كاميلينا.
أنواع الصنوبر (غابات الصنوبر) ، الأكثر شيوعًا في روسيا ، تحب التربة الرملية وتنمو فقط بجوار جذور أشجار الصنوبر. يحدث في غابات الصنوبر ، وأحيانًا بالقرب من الأشجار المنفصلة. فطر بورون بالزعفران له رائحة واضحة ولون أصفر برتقالي وقبعة لحمية كبيرة ولب كثيف وساق قصيرة إلى حد ما. يتم استخدامه بشكل رئيسي في شكل ملح. عند التمليح ، يحتفظ بلون مشرق.
شجرة التنوب (الحقيقية) كاميلينا تشكل مستعمرات بجوار شجرة التنوب. ينمو في غابات التنوب بشكل رئيسي في براعم العشب. تتميز الإبل الحقيقية برائحة أقل قوة ولون أقل سطوعًا من غابة الصنوبر. لها قبعة خضراء ذات قطر كبير وساق قصيرة. في الطقس الرطب ، يظهر المخاط عادةً على غطاء فطر التنوب.
في شجرة التنوب والصنوبر ، تكون القبعة مسطحة في البداية مع حواف ملتفة لأسفل. مع نمو الفطريات ، تأخذ القبعة شكل قمع ويمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم ، ويبلغ طول الساق حوالي 9 سم ويبلغ سمكه حوالي 2 سم.
في الصيف الجاف ، ينمو فطر الصنوبر بشكل أفضل ، ويلاحظ في محاصيل التنوب الممطرة. كلا النوعين لهما نفس الطعم تقريبًا.
طرق صنع الفطر بالزعفران
الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع فطر الزعفران هي التمليح ، حيث يحتفظون برائحته الصنوبرية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخليل الفطر ، المقلي ، المغلي وحتى تناوله نيئًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ فطر طازج مقطوع حديثًا ورش الملح على الجانب السفلي من القبعة وتناول الطعام على الفور. يمكنك تناول الفطر في شكل خبز. لتحضيرها ، تحتاج إلى ربط كاميليلة مملوءة بالملح على غصين وتثبيتها على الجمر حتى يذوب الملح وتظهر الفقاعات.
صفات مفيدة من غطاء حليب الزعفران
فطر الزعفران المملح هو طعام مغذي عالي السعرات الحرارية ، ووفقًا لهذه المؤشرات ، يتفوق على لحم البقر والدجاج وبيض الدجاج ، ويسهل هضمه. يحتوي الفطر على أحماض أمينية قيمة ، كالسيوم ، فوسفور ، بوتاسيوم ، فيتامينات أ و ب 1. يحتوي لب الفطر على مواد مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. الفطر مفيد في الروماتيزم وضعف التمثيل الغذائي والسل.
هو بطلان فطر الفطر في أمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب البنكرياس ، والتهاب المرارة ، والميل إلى الإمساك ، وإفراز غير كاف لعصير المعدة.
