إيرينا تشاديفا وحلوياتها الرائعة

إيرينا تشاديفا مدوّنة طهي شهيرة في روسيا ومؤلفة كتب عن الخبز. تضع وصفاتها البسيطة وبأسعار معقولة على الإنترنت تحت اسم Chadeyka. إذا اتبعت توصيات المؤلف ، فسترضي الحلويات المطبوخة أي ربة منزل. بالإضافة إلى ذلك ، تم تطوير وصفات Irina Chadeeva وفقًا لـ GOST.

كيف أصبحت إيرينا تشاديفا مدوّنة

تم تعليم Chadeeva في معهد موسكو للطيران سميت S. Ordzhonikidze. لعدة سنوات عملت في التلفزيون كصحفي. في عام 2006 ، أتقنت إيرينا أنشطة التدوين. حدث ذلك في اليوم الذي أرادت فيه إحدى صديقاتها الافتراضية خبز ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، لكنها لم تكن تعرف الوصفة الأفضل للاختيار. شاركت Chadeika وصفًا تفصيليًا لإعداد هذه الحلوى على مدونة LiveJournal. لفترة قصيرة بعد ذلك ، بدأت العديد من ربات البيوت في استخدام وصفات إيرينا تشاديفا. إذا كانت لديهم أسئلة ، أجابت عليها Chadeika على الفور. بفضل هذا ، بعد وقت قصير ، أصبحت المدونة معروفة على نطاق واسع.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن إيرينا تشاديفا هي مؤلفة العديد من كتب الطبخ. العشيقات يشترونهم ليس فقط لاستخدامهم الخاص ، ولكن أيضًا كهدية للأصدقاء أو الأقارب أو المعارف.

كتب إيرينا تشاديفا

في عام 2009 ، تم نشر أول كتاب من Chadeeva بعنوان "فطائر وشيء آخر …". تضمن المنشور أفضل وصفات الخبز. كشفت إيرينا في الكتاب عن حيل وأسرار الطهي ، والتي بفضلها يمكنك طهي أطباق رائعة.

تم تصنيف 2011 لشاديفا مع إصدار كتاب بعنوان "فطائر وشيء آخر … 2". بعد بضعة أشهر ، تم نشر المجموعة التالية من الوصفات والتوصيات ، والتي كانت تسمى "معجزة الخبز" وكان التركيز على الأطفال.

في عام 2012 ، رأى كتابان آخران للطهي النور: "كل شيء عن الفطائر" و "الخبز وفقًا لـ GOST. طعم طفولتنا! " تتألف الطبعة الأولى من أفضل وصفات الكتب لعام 2009. لكن الكتاب الثاني جمع توصيات لإعداد أطباق العصر السوفياتي. يجب تقريب هذه الأوصاف من الظروف الحديثة ، التي كانت إيرينا تشاديفا قادرة على القيام بها. تسمح لك الوصفات وفقًا لـ GOST بالعودة إلى الطفولة وإتاحة الفرصة لتجربة المذاق غير المحلى للحلويات في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، تم نشر 3 كتب أخرى:

• "Pirogovedenie - 60 وصفة للعطلات" (2014).

• "Pirogovedenie للمبتدئين" (2015).

• "الكتاب الكبير. فن الفطيرة المثالية ”(2015).

فيما يلي وصف تفصيلي لإعداد بعض روائع الطهي ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية والعصائر وكعكة حليب الطيور. ستوفر الوصفات وفقًا لـ GOST من Irina Chadeeva نتيجة غير مسبوقة إذا اتبعت المضيفة التقنيات المحددة بدقة.

أعشاب من الفصيلة الخبازية: ما هي المكونات المطلوبة؟

المنتجات المطلوبة:

• بياض البيض - 1 قطعة ؛

• هريس التفاح - 250 غرامًا ؛

• السكر - 725 غرامًا ؛

• سكر الفانيليا - 15 جرامًا ؛

• أجار أجار - 8 غرام ؛

• الماء - 160 غرامًا ؛

• السكر البودرة.

كيف تطبخ الفصيلة الخبازية؟

توصي إيرينا تشاديفا بعملية الطهي التالية:

1. صب أجار أجار بالكمية المشار إليها من الماء البارد واتركه لمدة 30-60 دقيقة. بعد وضعه على الموقد ويغلى. يجب أن تذوب جزيئات مثخن بشكل كامل. أضيفي 475 جرامًا من السكر دون إخراجها من الحرارة. بعد الغليان ، استمر في الطهي لمدة خمس دقائق. يجب خلط الخليط أثناء الطهي باستمرار. يجب إحضار الكتلة إلى حالة حيث يمتد خيط رفيع خلف الكتف الذي تم رفعه من الشراب. بعد ذلك ، أخرج الحاوية من النار واتركها لفترة قصيرة لتبريد المحتويات.

2. خذ وعاء كبير. ضع البطاطس المهروسة فيه. أضف السكر (الفانيليا والباقي الطبيعي) ونصف بياض البيض. يخفق الخليط مع خلاط أو خلاط. أدخل نصفًا آخر من البروتين واخلطه بسرعة عالية حتى تصبح الكتلة غنية وسميكة.

   

3. اسكب بلطف في شراب ساخن (ولكن ليس مغليًا) ، واستمر في الخفق باستمرار. قلبي لعدة دقائق حتى تتشابه الكتلة في الاتساق.

4. بعد ذلك ، تحتاج إلى التصرف بسرعة كبيرة. في الواقع ، في المنتجات التي تحتوي على أجار أجار ، تبدأ عمليات التثبيت حتى عند 40 درجة مئوية.من الضروري نقل الكتلة الناتجة إلى كورنيت بفوهة ووضع المارشميلو على الرق. ستشغل مساحة كبيرة ، لأنك تحصل على حوالي 60 مارشميلو.

5. اتركي أعشاب من الفصيلة الخبازية لتصلب في درجة حرارة الغرفة. بعد 24 ساعة ، يستقر المنتج ويتحول سطحه إلى قشرة سكر رقيقة. بعد ذلك ، ننثر أعشاب من الفصيلة الخبازية مع السكر البودرة والصق النصفين في أزواج. قواعدها لزجة للغاية ، لذلك سوف يتم ضبط المنتج بشكل جيد.

   

إذا اتبعت المضيفة التوصيات واتبعت النسب المحددة ، فإن المارشميلو سيتحول إلى عطاء ومتجدد الهواء ، كما تؤكد إيرينا تشاديفا.

تشتهر معجنات المؤلف بطعمها المذهل. من أجل التأكد من ذلك ، يجب عليك إعداد العصائر ، التي يتم وصفها أدناه.

سوخني: ما هي المكونات المطلوبة؟

المنتجات الضرورية للاختبار:

• دقيق - 210 غرامًا ؛

• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛

• السكر - 50 غرامًا ؛

• زبدة - 100 غرام ؛

• مسحوق الخبز - ¼ ملعقة صغيرة.

• الملح.

المنتجات الأساسية للتعبئة:

• جبن قريش - 200 جرام ؛

• السكر - 40 غرامًا ؛

• دقيق - 30 غرامًا ؛

• كريم حامض - 20 غرامًا ؛

• صفار الدجاج - 1 قطعة.

كيف تطبخ العصير؟

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب عليك إعداد الحشوة. بعد كل شيء ، ستحتاج إلى الإصرار على أن حبيبات السكر تذوب تمامًا. للقيام بذلك ، ضع الجبن والسكر والدقيق والقشدة الحامضة ونصف صفار البيض في وعاء. يجب خلط هذه الكتلة جيدًا باستخدام خلاط أو خلاط.

   

2. امزج النصف المتبقي من صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ لمنعه من الجفاف. اتركيه لبعض الوقت.

3. ضعي الزبدة المخففة والبيض والسكر وقليل من الملح المسحوق إلى حالة البودرة في وعاء آخر. امزج كل هذه المكونات مع الخلاط أو الخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة.

4. يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويُعجن العجينة بسرعة. أعطه شكل كتلة.

5. قسم العجين المحضر إلى شظايا تزن 70 جرامًا لكل منها. يجب تشكيل كل عنصر في سجق قصير وطرحه بعد رش الدقيق على الطاولة. انشر 45 جرامًا من الإضافات لكل كعكة مسطحة. غطي كتلة اللبن الرائب عن طريق طي العجين الملفوف إلى النصف. يجب أن يظل جزء من الحشوة غير مغطى.

6. ادهني صينية خبز بالزبدة أو غطيها بالرق. ضع العصائر. قم بتشحيم سطحها ، بما في ذلك الحشو ، بمزيج من صفار البيض والماء باستخدام فرشاة سيليكون.

7. تُخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

   

العصائر الجاهزة لذيذة للغاية ، والحشو طري.

كعكات إيرينا تشاديفا مشهورة ببساطة الوصفات وتوافر المنتجات. فيما يلي وصف لعملية صنع مثل هذه الحلوى تسمى حليب الطيور.

كعكة حليب الطائر: ما هي المكونات المطلوبة؟

المنتجات الأساسية لكعكة الإسفنج:

• صفار البيض - 3 قطع ؛

• دقيق - 60 غرامًا ؛

• سكر - 60 جرام.

المنتجات الأساسية لـ Souffle:

• بياض البيض - 2 قطعة ؛

• زبدة - 200 جرام ؛

• السكر - 300 جرام ؛

• حليب مكثف - 100 جرام ؛

• أجار أجار - 4 غرامات ؛

• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.

• ماء - 100 مليلتر.

منتجات التزجيج الأساسية:

• زبدة - 35 غرامًا ؛

• شوكولاتة الحليب - 65 جرام.

كيفية طهي كعكة حليب الطيور؟

بسكويت الطبخ:

1. يخفق صفار البيض مع السكر حتى الرغوة الخفيفة ، يضاف الدقيق ويخلط جيدا.

2. دهن طبق خبز دائري بقطر 20 سم بالزيت أو غطاء برشمان. نضع العجينة في الفرن ونضعها في الفرن حتى تسخن حتى 180 درجة مئوية. اخبز الكيك لمدة 15 دقيقة.

3. أخرجي البسكويت النهائي من الفرن واتركيه في شكله لمدة خمس دقائق. بعد وضعه على رف السلك.

4. اغسل طبق الخبز وجففه وضع البسكويت فيه. يجب أن يكون جانبه المسامي في الأعلى.

الخطوة التالية هي تحضير سوفلي. يجب تنفيذ هذه العملية بسرعة كبيرة ، لأن أجار أجار يبدأ في التصلب بالفعل عند 40 درجة مئوية.

سوفلي الطبخ:

1. صب أجار أجار في وعاء صغير وصب الماء البارد عليه. يترك لمدة 30-60 دقيقة.

2. في وعاء مختلف ، امزجي الحليب المكثف والزبدة الناعمة. يخفق مع الخلاط أو الخلاط حتى يصبح كريمي.

3. ضعي أجار أجار على الموقد ودعيه يغلي دون توقف عن التقليب. بالاتساق ، يجب أن يصبح المثخن يشبه الهلام. بعد صب السكر ويغلى مع التحريك باستمرار. استمر في الطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار عالية.

4. يخفق بياض البيض في رغوة مستقرة. ثم أضف حمض الستريك واستمر في الخلط باستخدام الخلاط حتى تظهر القمم الناعمة.

5. دون التوقف عن التغلب ، صب الشراب برفق في أجزاء صغيرة. استمر في الخلط حتى تزيد الكتلة في الحجم وتصبح سميكة.

6. أدخل كريم الزيت الذي تم إعداده مسبقًا في الخليط واخلطه جيدًا مع خلاط بسرعة متوسطة.

7. نضع الكتلة على البسكويت ونسطح ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين لتجميد التحلية.

تحضير الزجاج:

1. نضع الزبدة والشوكولاتة في وعاء ونذوب في حمام مائي مع التحريك باستمرار.

2. نسكب البسكويت مع التحريك ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

الكيك "حليب الطيور" هو الحلوى الكلاسيكية منذ الطفولة ، خاصة إذا قمنا بطهيها وفقًا لـ GOST. تنصح إيرينا تشاديفا بعدم الانحراف عن التقنيات والنسب الواردة في الوصفة.