"الصيد الصامت" ، الذي يبدأ في النصف الثاني من الصيف (وغالبًا قبله) ، يجذب حشود من جامعي الفطر إلى الغابات. شخص ما يعرف بالفعل المسارات السرية وأماكن "الخبز" ، بالكاد بدأ شخص ما في إتقان العلم الخفي لإيجاد الفريسة. ويمكن أن يخدع مولوكان بسهولة - فطر مشابه في مظهره لثدي أبيض ، ولكنه مختلف تمامًا في الذوق. وليس للأفضل.
وصف الفطر
مولوكانكا - فطر له أسماء أخرى في الناس. يطلق عليه إما الحمل المحسوس ، ثم الصرير ، ثم الصقلاب ، ثم الكمان. تنمو خزانات Molokank ذات الأحجام الكبيرة جدًا: يمكن أن يصل قطر القبعة إلى ربع متر ، ويبلغ ارتفاع الساق 10 سم. مع التقدم في العمر ، يكتسب اللون الأبيض للفطر صبغة صفراء ، ويكتسب الغطاء شكلًا يشبه القمع. اللوحات التي تحته نادرة ، وأحيانًا بقع داكنة.
مولوكانكا هي فطر "عائلي". هناك تصاريح كاملة مزروعة بعينات من جميع الأعمار والأحجام. Skripuny يستقر تحت البتولا وأسبن ، ولكن فقط وحيد: نادرا ما يصعدون في عمق الغابة. إنهم يحبون الشمس أو الطحالب أو الفراش المورق.
كيفية التمييز بين ملوكانكا رغيف
الإزعاج الرئيسي لمنتقي الفطر المبتدئ هو التقاط سلة كاملة من الأحمال الزائفة ، التباهي بالجيران ، قضاء الوقت في الطهي ، ثم رمي المحصول في سلة المهملات. العثور عليها أسهل بكثير: يمر "الصيادون" ذوو الخبرة دون الانتباه إلى هذا الفطر. لذلك تحتاج إلى معرفة العلامات الخاصة التي يمكن أن يتباهى بها مولوكان. يبدو الفطر وكأنه ثدي ، لكن لا يزال بإمكانك التعرف عليه.
أولاً ، الثديين محاطان ، مع مناطق متحدة المركز ، و "وهمية" على نحو سلس. ثانياً ، "اللبن" الذي تفرزه الشحنة يتحول بسرعة إلى اللون الأصفر في الهواء. يحافظ عصير الكمان على لونه الأصلي. ثالثًا ، لحم ملوكانكا أكثر كثافة وجفافًا. وقبعات الفطر ، على الرغم من تشابهها المذهل ، لها شكل مختلف قليلاً: حواف الفطر مطوية قليلاً ، وعزف الكمان قليلاً.
فطر مولوكانكا: كيف تطبخ. المرحلة التحضيرية
المشكلة كلها هي عصير المر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثدي المحسوس على لحم صلب إلى حد ما ، ومن الضروري بطريقة ما التعامل مع هذا. لذلك ، في الاتحاد ، ينتمي الصريرون إلى الفئة الرابعة من الطعام ، و "خارج التل" يعتبرون عمومًا غير صالحين للأكل. ومع ذلك ، قد يكون هناك بعض المعنى منهم. ويبدأ تحضير الفطر المولوكانكا بنقعه بعناية. بالنسبة له ، يتم فرز الإنتاج وفرزه. يتم حذف جميع المناطق التي تم اختبارها من قبل الديدان. يتم قطع ثقوب من ثقوب الفروع والإبر ، إن وجدت ، أيضًا بجزء من القبعة. يتم غسل الفطر ونقعه عدة مرات - يتم سكب الماء في الحوض ، والذي سيغطي المولوكانكا بالكامل ، ولا يتم وضع ضغط شديد جدًا في الأعلى حتى لا يطفو الفطر.
قم بتغيير الماء قدر الإمكان. بعد قضاء الليلة الأولى في الماء ، من المؤكد أن تتكون رغوة. قبل صب الماء الجديد ، يتم غسل الفطر عدة مرات مرة أخرى. سيستمر النقع حوالي خمسة أيام. في الوقت نفسه ، سوف ينخفض حجم الفطر - المرارة ، التي تأخذ ما يصل إلى خمس الوزن ، تتم إزالتها من الماء معهم. "تحميل" الحوض بمولوكانس الجديد لا يستحق ذلك ، فمن الأفضل نقعهم في وعاء آخر ، وإلا لن يتم القضاء على الصفراء منهم تمامًا.
من الناحية المثالية ، سيكون من الجميل أن يكون هناك تيار تحت المنزل بمياه جارية (ونظيفة!). ثم لن تتطلب المرحلة الأولية جهودًا مفرطة - يتم تحميلها في الشبكة ومربوطة بأقرب شجرة البتولا. لسوء الحظ ، في المدينة هذا حلم لا يمكن تحقيقه. ولكن إذا كنت منخرطًا في التخليل في البلد ، فاهتم بأقرب البرك أو الآبار غير المستخدمة.
المرحلة الثانية: الغليان
الخطوة التالية أقل استهلاكا للوقت. يتم تحميل خزانات المولوك المنقوعة في وعاء أكبر ، وتسكب بالمياه العذبة وتغلي في ثقة ، ولكن ليس بالغليان المفرط. تحتاج إلى الطهي لفترة قصيرة ، حوالي خمس دقائق ، تكون مهمتك خلالها فقط لإزالة الرغوة المتزايدة بمخلفات القمامة بملعقة مشقوقة. لا يكفي تصريف المياه ؛ يجب تصريفها جيدًا. عادة يتم وضع الفطر بشكل جزئي في مصفاة. عندما لا تسقط القطرات بعد الهز ، يمكنك وضع الجزء التالي.
