في الطبيعة ، هناك مجموعة كبيرة من الفطر: هناك طعام صالح للأكل ، وهناك أنواع سامة. يتم استهلاك الأنواع الصالحة للأكل فقط. يقدر الإنسان هذه المعجزة الطبيعية لخصائصها الغذائية. بعد كل شيء ، يحتوي الفطر على عدد من المواد المفيدة. تحتوي على البروتينات والعناصر النزرة والأملاح المعدنية والفيتامينات التي تطبيع عمليات التمثيل الغذائي لجسم الإنسان. لهذا ، يسمى الفطر أيضا اللحوم "الغابات".
يقدم الصيف لمقطعي الفطر العديد من المفاجآت. الأكثر شيوعًا في منطقة الغابات هو الفطر من الروس العائلي. في هذه المقالة ، سنقدم القراء إلى الحذاء الأسود ، ونقدم وصفًا للفطر ، ونتحدث عن ميزات نموه. ضع في اعتبارك مدى فائدة podgrudok وما هي الأنواع الأكثر شيوعًا الموجودة في الطبيعة. بشكل عام ، سنخبرك بأنواع الفطر الصالح للأكل.
فطر صالح للأكل وأنواعه
في الطبيعة ، هناك الكثير من الفطر الصالح للأكل - آلاف الأنواع. اللذيذ هم الفطر ، الأبيض ، فطر المحار ، الفطر ، الزبدة. إلى هذه القائمة ، من الجدير إضافة فطر سيزر ، غرينفينش ، أغاريكس العسل ، البوليطس ، البوليطس ، روسولا ، فطر المظلات وغيرها. كثير منها شهية ، مثل فطر قيصر ، الذي ينمو على ساحل البحر الأبيض المتوسط.
هناك أنواع مشروطة صالحة للأكل من الفطر. وتشمل هذه الموجات ، والفطر ، وفطر Valui ، والبلوط ، والمر ، والموريل ، والروث المشترك ، وخنفساء الروث وغيرها. بعد المعالجة الحرارية ، تفقد هدايا الغابة هذه الخصائص السامة المتأصلة في شكلها الخام. من المستحسن استخدام الفطر الصغير للطعام ، بعد غليه بكميات كبيرة من الماء لمدة 40 دقيقة على الأقل. نتيجة لهذا العلاج ، سيتم إزالة جميع المواد السامة المريرة والكاوية.
فطر صالح للأكل - مخزن للعناصر الغذائية. بعد ذلك ، نتحدث عن تحميل الأسود - ممثل مشرق لعائلة روسولا.
وصف قصير
الأحمال عبارة عن فطر كبير جدًا ، يمكن أن تصل القبعة إلى قطر 25 سم ، ولكن عادةً ما يتم الاحتفاظ بهذا الرقم في حدود 5-15 سم ، ويكون اللب سمينًا وهشًا أبيض. مع نموها ، يمكن أن تكون من اللون الوردي الرمادي إلى السواد عند القطع. هذا يرجع إلى حقيقة أن صفائح الفطر تتقدم في العمر ، وتكتسب لونًا رماديًا داكنًا على الخدوش. مسحوق بوغ أبيض.
القبعة نفسها في البداية لها شكل محدب مسطح ، والحواف منحنية. تحدث التغييرات مع عمر الفطريات. كلما كبر ، كلما كان أكثر اكتئابًا ، مثل قمع واسع وشكل مكشوف مكشوف ، يأخذ. حسب العمر ، تصبح حواف الغطاء متموجة. خلال فترة النضج ، يتغير لون القبعة: في البداية تكون رمادية قذرة ؛ بينما تنمو ، تتحول إلى لون زيتوني أو بني داكن مع لون مخضر. لا يمكن إزالة قشر القبعة. بعد المطر ، يكون دائمًا جافًا وناعمًا ، وهو مخاطي قليلاً.
للفطر الأسود ساق سميك يبلغ سمكه 2-3 سم ، وهو قصير ولا يزيد ارتفاعه عن 5 سم ، وله نفس لون القبعة نفسها. كثيف الملمس ، أسطواني الشكل ، بدون تجاعيد. عند لمسه ، يتم الشعور بهيكل أملس ، ولكن السطح يغمق على الفور.
الجنس والميزات
podgrudok الأسود هو ممثل جنس روسولا ، عائلة روسولا. في المظهر ، إنها تشبه الشحنة العادية ، والتي سميت باسم Russula الأسود. على عكس الرغيف ، لا يحتوي على حافة مميزة على طول حافة القبعة ، والتي لها لون رمادي قليلاً وأحيانًا أسود. في اللب ، لا يحتوي الحمل على عصير حليبي ، ومع تقدم العمر ، يصبح غطاء الفطر لزجًا. في المظهر ، قد يشبه روسولا كثيفة وقوية.
أماكن النمو والموسمية
الحذاء الأسود ، الصورة والوصف الذي قدمناه لك ، هو ضيف متكرر في مناطق الغابات في أراضينا. تم العثور عليها في كل مكان تقريبا. ولكن يمكن ملاحظة أكبر تراكمات من الفطر في الغابات الصنوبرية وعريضة الأوراق والمختلطة. يتم إعطاء وجودهم من خلال درنات صغيرة فوق الأرض ، مغطاة بأوراق الشجر الجافة.
ينمو بشكل رئيسي على التربة الرملية الحمضية بالقرب من الصنوبر. إنها تفضل الأماكن المضاءة جيدًا ، لذلك يمكن رؤيتها غالبًا على طول مسارات الغابات والبرك القريبة وفي الزجاجات المفتوحة. أسهل طريقة للعثور على podgadok إذا ذهبت إلى الجزء الشمالي من الغابة. يمكن أن تكون بساتين البلوط أو البتولا.
على أراضي بلدنا ، بالإضافة إلى الأسود ، هناك أحمال بيضاء في حزام الغابات. قمم النضج في أشهر الصيف - يوليو-أغسطس. سيسعد الأسود بحصاد جامعي الفطر حتى أكتوبر ، ويلتقون في منطقة الغابات ليس فقط بشكل فردي ، ولكن أيضًا مع عائلات كبيرة كاملة.
بالإضافة إلى روسيا ، تنتشر الأحمال المسبقة السوداء على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، حيث يسود المناخ المعتدل - وهي أمريكا الشمالية وكندا وأوروبا الغربية وآسيا الوسطى والشرق الأقصى.
الأنواع المماثلة وما هو الفرق بينهما
وصف الفطر الصالح للأكل لن يكتمل ، ناهيك عن أنواعه. ينطبق هذا أيضًا على التحميل المسبق. هذا النوع من الفطر ، الذي ينتمي إلى عائلة الروس ، يشكل مجموعة مستقلة منفصلة ، والتي تشمل:
- أبيض وأسود
- غالبًا ما تكون صفائحية أو خطها.
- الحمل الخضر والاسوداد ؛
- أبيض وأسود وقصيرة الساق.
- الحمل الأبيض كاذب.
على سبيل المثال ، أصبح نوع فرعي من الفطر الأسود قائمة سوداء. كلا الممثلين ككل لهما خصائص متشابهة: يوجدان في غابات البتولا والغابات الصنوبرية ، وليس لديهما عصير حليبي ، جيدان في التخليل ، لأن كلاهما له طعم حاد وحلو. لكن لحم الروس الأسود لا يحمر ، بل يتحول إلى اللون الأسود على الفور. ساقها في سن البلوغ لها لون أصفر قذر ، وتصبح مغطاة ببقع بنية وتسود. لوحات الفطر نادرة ، وقشر القبعة قابل للفصل بسهولة. هذا هو اختلافهم.
غالبًا ما يتم الخلط بين podgrudok الأسود وممثل آخر للأنواع - طري سميك الأوراق أو يشبه الصفائح في كثير من الأحيان. ينمو الثاني على تربة غير معروفة ، ولها ظل تان. غالبًا ما يزين غطاء الفطر بالصفائح. لها رائحة ترابية ، والطعم يحترق بشكل مفرط.
يتم الخلط بين القائمة السوداء ، التي يتم تقديم صورتها ووصفها أعلاه ، أيضًا مع أفراد العائلة الآخرين ، على سبيل المثال ، مع الحمل الأبيض. كلاهما ينتمي إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل. الأول فقط له طعم طازج إلى حد ما. لنفس السبب ، يتم الخلط بينه وبين فطر أبيض وأسود ، والذي حصل على اسمه لقدرة القبعة على تغيير اللون أثناء النمو.
القيمة الغذائية
هذا الفطر صالح للأكل. من السهل تجميعها ، ولكن يجب القيام بها وهو صغير. كلما كبر التحميل المسبق ، كلما كان أكثر خطورة. إذا تحدثنا عن الذوق ، فهي منخفضة. يحتفظ الفطر لفترة طويلة برائحة الأرض الرطبة ، خاصية العفن. يتميز اللب بالطعم الحلو والكاوي في الأطباق ، حار قليلاً.
ينسب الخبراء التحميل المسبق الأسود إلى الفئة الرابعة ويوصي باستخدامه مع الفطر الآخر. في أغلب الأحيان يتم استخدامه للتمليح ، طهي الحساء ، التخليل والقلي. بعد النقع والمعالجة الحرارية ، يصبح اللحم أسود ، وتترك الرائحة النفاذة ، ويظل طعم حلو لطيف. على العكس من ذلك ، يكون الفطر البالغ صعبًا ولا طعم له.
الأطباق من روسولا السوداء لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والتي يحبها عشاق النظام الغذائي ويفضلونها. ليس لدى podgrudok الأسود أزواج سامة ، ومع ذلك فمن الأفضل للمتخصص اختيار الفطر.
