ما هو الموز وما هو مذاقه ، الجميع يعرف اليوم ، وفي هذه المقالة سنتحدث عن تنوع الأنواع في هذه النباتات ، وعن مكان الموز في المنزل ، وفي البلدان التي يزرع فيها ، وما هو الموز الداخلي.
ما هو الموز؟
لذا ، من وجهة نظر علم النبات ، فإن الموز هو نبات عشبي طويل الأمد ينتمي إلى عائلة الموز (lat: Músa). يرجى ملاحظة أننا نعني بهذه الكلمة النبات نفسه وثماره الصالحة للأكل.
أطلق عالم النبات الهولندي من أصل ألماني جورج رومف اسمًا غير عادي - ميسا - على هذه النباتات ، والذي عاش لأول مرة في القرن الثاني عشر ، والذي وصفها لأول مرة. هناك عدة إصدارات حول لماذا أخذ Rumph هذه الكلمة. أحدهم ، الذي يبدو على الأرجح اليوم ، يفيد أن عالم النبات استعار هذا "موسى" من العرب ، الذين أطلقوا عليه الموز. منذ ذلك الحين ، ظلت الكلمة دون تغيير في التصنيف النباتي الحديث.
بشكل عام ، يتم تصنيف ثمار هذا النبات على أنها توت. قليل من الناس يعرفون أن الموز الحقيقي في الطبيعة هو توت متعدد البذور مع قشرة سميكة.
بالمناسبة ، فقط عملية الزراعة والتكاثر الخضري (عن طريق فصل البراعم أو جزء من الجذور) جعلت من الممكن زراعة الموز بدون بذور. لذلك كان هناك جنة موز (Musa paradisiaca) - تلك التي يراها معظمنا على رفوف المتاجر الكبيرة. يعتبر نوعان أصليان "أسلافهما" - الموز القزم والموز بالبيس. تعد زراعة هذا النبات للعديد من البلدان الاستوائية اليوم أهم عنصر تصديري ، والذي يأتي في المرتبة الثانية بعد الحبوب.
العشب أو النخيل أو الشجرة؟
الجذع الحقيقي لهذا النبات صغير جدًا ، وأحيانًا يبرز فوق سطح الأرض على بعد بضعة سنتيمترات فقط (من 5 إلى 30) ، ثم يذهب بأوراق ضخمة متجاورة بإحكام متجاورة مع بعضها البعض مع أعناق وجيب - فهي تشكل "جذعًا كاذبًا" يرتفع فوق في بعض الأحيان على ارتفاع كبير ، وأحيانًا يصل إلى 10 أمتار. هذا الانطباع العام عن جذع قوي غالبًا يشبه عن بعد جذعًا متقشرًا يسمح للكثيرين بتسمية النبات بـ "شجرة الموز" أو "شجرة النخيل".
في الواقع ، أشجار الموز هي مخلب ، نباتات تنتمي إلى عائلة مختلفة تمامًا - أنوناسي. تشبه ثمارها فقط الموز ، ولكن يعتبر الأزيمين خارج المدارية وينمو في بعض الولايات الأمريكية الجنوبية والجنوبية الشرقية.
لا يمكن أن يعزى الموز إلى أشجار النخيل ، لأنها نباتات ، فهي تنتمي إلى عائلة مختلفة تمامًا ، وهي أشجار النخيل. لذلك ، يمكن اعتبار السؤال عن مكان ولادة نخلة الموز غير صحيح.
جميع الموز نباتات مزهرة متعددة. تتكون كل زهرة من عدة بتلات أنبوبي وعادة ما تكون ثلاثة سيبال. معظم زهور الموز بيضاء ، ولكن لا تزال هناك أوراق خارجية تغطيها ، وهي أرجوانية فاتحة أو وردية أو مزدوجة الجوانب ، بظلال مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع مختلفة من هذا النبات لها نورات مختلفة - مستقيمة أو متدلية.
الزهور كبيرة جدًا بحيث لا يتم تلقيحها بواسطة الحشرات ، ولكن بواسطة الخفافيش - في الليل والطيور - في وضح النهار. الثدييات ، على سبيل المثال ، أصناف صغيرة من القرود ، يمكنها أيضًا "العمل" كملقحات.
وطن وأصل الموز
ويعتقد أن هذا النبات هو من أقدم النباتات التي يزرعها الإنسان. هذا عن آسيا الصغرى. إن ثقافة زراعة الموز متجذرة في العصور القديمة مثل بداية زراعة الأرز وزراعة قصب السكر.
تدريجيا ، انتشر هذا النبات وأصبح "مواطنا" من بلدان المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، وهذه هي أرض جنوب آسيا وأمريكا اللاتينية وماليزيا وبعض مناطق أستراليا وأفريقيا وحتى اليابان.
أين ينمو الموز ، في أي دول؟ في العديد من الأراضي الجنوبية ، يعد الموز المصدر الرئيسي للتغذية. على سبيل المثال ، في الإكوادور ، يبلغ معدل استهلاك الفرد السنوي من الموز 73.8 كجم ، بينما في بوروندي أقل بقليل من 190 كجم.
اليوم ، يتم زراعة الموز صناعيًا في بوتان (دولة صغيرة تقع بين الهند والصين) ، وسري لانكا ، والهند ، ونيبال ، والصين ، وبنغلاديش ، وتايلاند ، وباكستان ، والبرازيل. حاولوا تأقلم هذا العشب العملاق في روسيا ، في المناطق القريبة من سوتشي ، لكن الموز لم يتحمل بعناد درجات حرارة الشتاء إلى أقل من صفر درجة ، وتحت ظروف الطقس السيئة لفترات طويلة لم يستطع التوت أن ينضج.
أصناف الموز
بالإضافة إلى موزة الجنة ، مع الثمار التي نتعرف عليها جيدًا ، هناك العديد من أنواع هذا النبات - وبعبارة أخرى ، فإن عائلة الموز عديدة جدًا. حتى الآن ، ما يقرب من 200 نوع من نبات الفاكهة هذا معروف. من بينها ، صالحة للأكل ، وكذلك الزخرفية وحتى التقنية ، التي تستخدم أوراقها لإنتاج الألياف. يؤكل لحم الموز الصالح للأكل طازجًا ، ويقلى أيضًا ويجفف. يتم أيضًا غلي المربى والمربى منه ، ويتم تحضير الشراب والنبيذ. من مسحوق بعض أصناف الموز الدقيقي ، يتم خبز الخبز.
ألوان الموز المزروعة هي في الغالب صفراء ، ولكن في مجموعة متنوعة من الأنواع هناك الأزرق والأحمر والأبيض والأخضر ، وكذلك الموز المخطط وله شكل مقطع مستطيل (يقال أنه مربع).
دعونا نفكر في الوضوح فقط عدد قليل من الأنواع من هذا النبات.
الموز القزم الصيني
ينمو الموز القزم (Musa acuminata) في جنوب الصين. خلاف ذلك ، يطلق عليه الحلوى أو التوابل. يبلغ طول هذا النبات عادة من متر ونصف إلى مترين. ينمو بشكل جيد في أحواض أو حاويات ، وسوف يلائم ويزين بنجاح أي جزء داخلي ، بالإضافة إلى راحة الغرفة. وطن الموز الداخلي هو جنوب آسيا ، لذلك فإن النبات ، مثل جميع إخوانه ، لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة.
قبل ظهور الإزهار ، يجب أن تظهر على الأقل أربعون ورقة كبيرة إلى حد ما ، ويلزم حوالي مائة يوم حتى تنضج الثمرة. تتكون النورات من أزهار أنبوبيه ، بنفسجي في الجزء الخارجي. في الداخل هم أحمر داكن ، مليء بالرحيق. تحيط الزهور بجذع شجرة الموز في طبقتين.
يشكل الموز القزم مع العناية المناسبة بعد عام ونصف نورة ، والتي سترضي المالك قريبًا بمجموعة كاملة (أحيانًا يقولون - بفرشاة) من ثمار صغيرة ولكنها صالحة للأكل. عادة ما يكون طولها من 3-5 ، ونادراً ما يصل إلى 30 سم ، فهي خضراء أو صفراء مخضرة مع لحم أبيض. بعد نضج الثمار ، سيموت الجذع ، وستظهر لقطة جديدة من الدرنة.
يمكن أن يتفتح الموز القزم الداخلي ويؤتي ثماره على مدار السنة.
بلبيس موز
مسقط رأس نبات الموز من هذا النوع هو الهند وسريلانكا. الاسم اللاتيني - موسى بالبيسيانا.
إنه أعلى بكثير من القزم - 3 أمتار ، ولكن هذا بسبب شفرات الأوراق الكبيرة. وفقا للمخططات ، لديهم نهاية مفرومة وقاعدة على شكل قلب. يصل طول ثمار هذا النوع من الموز إلى 10 سم ، مصفرًا ، اسود اللون بسرعة. على الرغم من أنها حلوة ، لديهم بذور.
هذا الموز هو محصول مهم لأنه يستخدم كعلف للخنازير. يتم الحفاظ على الفواكه غير الناضجة.
بنوك الموز (بنوك موسى)
مسقط رأس هذا النوع هو شمال أستراليا.
يصل ارتفاع النبات إلى أربعة أمتار وله أوراق ونصف المتر. يذكر مثل هذا العملاق بشكل لا إرادي الناظر من أشجار النخيل. على الرغم من أننا في الواقع ، نكرر ، فإن الموز ليس شجرة ولا شجرة نخيل على الإطلاق ، بل هو عشب.
الموز الياباني وغيره
على الرغم من أن هذا النبات موجود في اليابان ، إلا أنه لا يمكن تسمية البلد نفسه مسقط رأس الموز. ظهر على هذه الأرض منذ فترة طويلة ، يتم استيراده من الصين القارية. ثمارها هنا لا تنضج ولا يمكن تسميتها صالحة للأكل. في بعض الأحيان يتم قليها مثل البطاطس.
خلاف ذلك ، يسمى الموز الياباني النسيج أو التقنية - يتم الحصول على الألياف من أغلفة الأوراق لإنتاج الكابلات والحبال ، والتي تكون متينة بشكل خاص ولا تتعفن عمليًا. تصنع الشاشات ، وتجليد الكتب ، وبعض أنواع الملابس وحتى الخوص من هذه الألياف.
الموز المنى (Musa mannii) له نورات جميلة وكبيرة ، ولكن ثمارها غير صالحة للأكل. البلد الذي ينمو فيه مان في البرية هو الهند. يمكن مقارنة ارتفاع النبات تقريبًا بنمو الشخص ، لذا فإن نوراته ملائمة جدًا لمراقبة الزائرين. لهذه الأسباب ، غالبًا ما يتم تربية المن في الدفيئات الزراعية والحدائق النباتية.
يتم تربية الأثيوبيين ، والزهور الحمراء ، والمخملية ، وما إلى ذلك كمحاصيل زخرفية.
الموز في المخزون. كافنديش
ولكن تحت أي أسماء تظهر هذه الفاكهة على رفوف متاجرنا. فكر فيها حسب الذوق والمظهر ، دون الخوض في الخصائص البيولوجية. يجب أيضًا أن يوضع في الاعتبار أن اسم صنف الموز له العديد من الاختلافات المحتملة.
أحد أصناف الموز الأكثر شيوعًا في تشكيلة أسواق المتاجر الحديثة هو الموز من نوع كافنديش. يبلغ طول كل فاكهة 25 سم أو نحو ذلك. وعادة ما يتم اختيارهم باللون الأخضر غير الناضج (مسقط رأس الموز هو ماليزيا ، لكنهم يزرعون في العديد من البلدان الساخنة) ، وبعد ذلك يتم إرسالهم إلى المستهلك. تبدأ عملية النضج عندما تعالج الثمار بمزيج خاص. عادة ، هذا هو مزيج غاز من النيتروجين والإثيلين. عند النضج ، يعتبر ظهور بقع بنية صغيرة طبيعيًا. ومع ذلك ، تعتبر الفاكهة التي أصبحت بنية أو تحتوي على بقع كبيرة بلون الشوكولاتة مفرطة النضج.
مجموعة مصغرة من Cavendish هي الموز ، الذي حصل على اسم أصابع السيدات (المتغيرات الأخرى للاسم هي طفل أو صغير). لا يحتوي تنوع الموز هذا على أي اختلافات خاصة في الطعام ، باستثناء ربما جاذبية الجزء. يعد الموز الصغير مناسبًا كوجبة خفيفة ، كما أنه شائع لدى الأطفال.
مانزانو
الموز Manzano غير عادي أيضًا - فواكهها لها لون بني محمر أو أسود أو كستنائي في النضج. يشير اللون الأصفر ، على عكس معظم الموز ، إلى عدم نضج التوت.
فاكهة مانزانو لها نكهة التفاح والفراولة الخفيفة. لحمها أصعب من التوت العادي والأذواق مثل التفاح في الذوق (ومن هنا نسخة أخرى من الاسم - "التفاح"). من بين الموز ، يعتبر هذا التنوع حاملًا قياسيًا لمحتوى فيتامين سي: 100 جرام من اللب يحتوي على ربع الجرعة اليومية التي يحتاجها الشخص.
يؤكل مانزانو طازجًا ويستخدم في إعداد الأطباق المختلفة. سمة مميزة أخرى هي اللحم الذي لا يغمق في الهواء. هذا يسمح لها بالحفاظ على المظهر الجمالي لفترة طويلة ، لماذا يتم استخدام هذا التنوع لإعداد السلطات ومجموعة متنوعة من الحلويات.
وطن هذه الموزات هو وسط وجنوب إفريقيا. وأكبر مورد اليوم هو كوستاريكا.
