من أشهر البرامج التلفزيونية الرائدة في إنجلترا جوردون رامزي. سيرة حياته تستحق الدراسة. يُعرف جوردون جيمس رامزي بأنه أول الأسكتلنديين الذين حصلوا على ثلاثة نجوم ميشلان. هذا الأخير هو أعلى جائزة من خبراء الطهي ، مما يضمن إدراج المؤسسة في قائمة دليل ميشلان للمطاعم في العالم. يستضيف جوردون رامزي برامج تلفزيونية مثل Hell's Kitchen و American Twin TVs و Ramsay's Kitchen Nightmares و The F-Word.
نجوم ميشلان
بدأت هذه القصة في عام 1900 ، عندما نشر أندريه ميشلان لأول مرة دليلاً لمساعدة الأثرياء الذين لديهم مشاعر تذوق الطعام في اختيار المطعم المناسب لرحلاتهم. كان غلاف المجلة أحمر ، ولهذا سميت لاحقًا بـ "الدليل الأحمر". هذا هو الدليل الأكثر تأثيرًا في جغرافية المطاعم الأوروبية.
لمدة عام كامل ، يسافر الخبراء - الذواقة الحقيقيون - للتصفح المتخفي وتقييم جميع المطاعم في الطريق. إنهم لا يهتمون بالخدمة ، ولا في الداخل ، ولا في القيمة مقابل المال ، ولا حتى في الجو ، ولكن فقط في المطبخ. هذا هو السبب في أن وجه كل مطعم هو طاهٍ ، ويعتمد كل شيء عليه حرفياً. لا يحذر الخبراء أبدًا من زيارة ؛ لا أحد يعرفهم سواء شخصيًا أو من الخلف. يتعرف المطعم على وصولهم السابق. الزيارات المتكررة ممكنة. يتم إيلاء اهتمام خاص لتلك المؤسسات التي استقبلت النجوم بالفعل ، لأنه يمكن إزالتها بسهولة.
الدرجات
تم تصنيف المطعم في الدليل: نجمة واحدة تعني أنه يجب زيارة المكان ، حيث يكون قريبًا. نجمتان يستحقان تغيير مسار السفر ، والانضمام إلى المطبخ المثالي تقريبًا ، حتى جعله خطافًا كبيرًا. لا يمتلك هذا الدليل الحق في ارتكاب الأخطاء ، لأنه يتمتع بسمعة لا تشوبها شائبة. ويذكر أيضًا تلك المطاعم التي لم تحصل على هذا الامتياز ، ولكنها تستحق الزيارة.
ولكن يتم منح ثلاث نجوم للمؤسسة ، التي يخطط الأغنياء للقيام برحلة إلى البلاد عن قصد. وهذا يعني أن النبيذ والمطبخ والخدمة والمفروشات وحتى النفقات ستكون على مستوى عالمي استثنائي. إنهم فقط لا يذهبون إلى المطاعم الحائزة على نجمة ميشلين من فئة ثلاث نجوم ، يمكنك الوصول إلى هناك فقط عن طريق التعيين مقدمًا - في غضون شهر ، أو حتى شهرين. لذا ، تلقت مطاعم جوردون رامزي ثلاثة نجوم ميشلان. كيف حقق ذلك؟
ابدأ الرحلة
أصبحت مدينة جونستون الاسكتلندية المكان الذي ولد فيه نجم فن الطهو الجديد ، جوردون رامزي. بدأت سيرته الذاتية بمحاولات الأب التجارية الفاشلة التي لا نهاية لها ، لذلك كانت الخطوة دائمة ، وفقط في عام 1976 تمكنت العائلة من جذورها في ستراتفورد أبون آفون. لم يكن جوردون محظوظًا بالمجال المختار في مرحلة الطفولة - كرة القدم ، على الرغم من أن كل ذلك بدأ أكثر من جيد. يونغ جوردون رامزي ، الذي بدأت سيرة حياته كرياضي في نادي وارويكشاير لكرة القدم واستمر في سن الثامنة عشرة بدعوة إلى نادي رينجر ، أصاب ركبته بشدة لدرجة أن مسيرته الرياضية انتهت. لقد كان من العار ، لكن كان علي العيش بطريقة أو بأخرى ، وإن كان ذلك بدون كرة قدم.
كلية تدرس الفنادق والمطاعم ، تم نقل جوردون رامزي بعيدًا ، على الرغم من أنه تم اختياره تلقائيًا: عليك الدراسة في مكان ما إذا كانت الرياضة مغلقة. كان الشاب يأمل لفترة طويلة في أن هذا لم يكن إلى الأبد ، ولكن الغضروف الهلالي المتضرر غير قابل للعلاج والشفاء. على الرغم من آماله الرياضية ، استحوذت عليه فنون الطهي أكثر فأكثر. وبعد تخرجه من الكلية ، حصل جوردون رامزي على وظيفته الأولى في لندن. المطعم الذي بدأ فيه فن الطهو المستقبلي مهنته مرموق للغاية ، أي أنه كان محظوظًا في النهاية. حكم هذه المؤسسة ماركو بيير وايت ، وكان يطلق عليها مطعم هارفي.
المطبخ الفرنسي
في هارفي ، عمل جوردون رامزي لمدة ثلاث سنوات تقريبًا ، ثم قرر دراسة المطبخ الفاخر ودخل إلى المطعم الوحيد ذي الثلاث نجوم في إنجلترا - Le Gavroche ، والذي كان يفتقر في ذلك الوقت إلى نجمة واحدة. هناك ، تم تحسين معرفته بالمطبخ الفرنسي في التدريب مع الشيف الوراثي ألبرت رو.
جوردون رامزي ، الذي كانت سيرة حياته كرائد رفيع قد بدأ للتو ، كان محبوبًا من قبل المدرس لدرجة أنه بعد عام ، ترك Le Gavroche ، دعا الطالب معه إلى جبال الألب الفرنسية للعمل في مطعم Hotel Diva الأنيق.
ثم ، في باريس بالفعل ، كان محظوظًا بما يكفي لوجوده في نفس المطبخ مع مشاهير الطهي الحقيقيين - Guy Savois و Joel Robuchon. مرت ثلاث سنوات بسهم ، ثم أكمل جوردون رامزي تدريبه. كانت سيرة حياته كنجم طهي قد بدأت للتو. تمت دعوته إلى يخت خاص لأول مرة كطاهٍ.
شيف
بعد قضاء عام في الإبحار في برمودا ، عاد رامزي إلى لندن لتولي منصب الرئيس في لا تانت كلير في تشيلسي. ومع ذلك ، لم يترك ألبرت رو الجناح وحده ، ودعا رامزي إلى الباذنجان ، عندما تم تسمية هذا "الباذنجان" أيضا روسمور. كان رو على دراية جيدة بالناس: تمكن طالبه السابق في أربع سنوات من رفع تصنيف المطعم بحيث حصل على نجمتين ميشلان. استحوذ رمزي على ربع جميع الأسهم في هذه المؤسسة ، لكنه اضطر لمغادرة المطعم بسبب صراع مع بقية أصحابها. غادر جميع موظفي المطبخ وجميع موظفي الخدمة مع رامزي. حدث غير مسبوق.
لقد كان قرارًا صعبًا ، ولكن بعد ذلك فقط ظهر رجل أعمال جديد - جوردون رامزي. كانت السيرة الذاتية (وعائلته سعيدة فقط بهذا التحول في الأحداث) تقترب من تاريخ رجل الأعمال. تم إطلاق دعوى قضائية ضد الهارب مع دعوى قضائية لمليون جنيه ، لأنه بالنسبة للمطعم ، كانت المغادرة الجماعية للعمال قاتلة. أغلق لمدة ثلاثة أشهر ، حيث كان الموظفون غائبين تمامًا. في وقت لاحق ، تم التستر على كل هذا التقاضي ، وافترق الطرفان وديًا ، ولم يتم الكشف عن التفاصيل.
السيد
لثلاث سنوات من وجود مطعم خاص بها ، افتتح في عام 1998 ، يستقبل رمزي ثلاثة نجوم ميشلان. كان الزعيم البريطاني الوحيد من فئة الثلاث نجوم في ذلك الوقت ، وبصفته الاسكتلندي ، كان الوحيد بشكل عام. بعد ذلك بقليل ، افتتح مطعمًا ثانيًا - "Petrus" ، الذي اشتهرت شهرته ، على الرغم من أنه اتضح أنه فضيحة إلى حد ما (أربعة وأربعين ألف جنيه استرليني لنبيذ الغداء!) ، ومع ذلك ، ظهر نجمة ميشلان على الفور تقريبًا - لم يمر عام ، وبعد بضع سنوات كان هناك اثنان.
علاوة على ذلك ، يمكن للمرء أن يلاحظ النمو السريع لإمبراطورية رامزي. لديه الآن عشرة مطاعم فقط في إنجلترا ، ستة منها حائزة على نجمة ميشلان ، بالإضافة إلى ثلاث حانات واثني عشر مطعمًا آخر تقع خارج المملكة المتحدة. تبلغ قيمة شركة جوردون رامزي هولدنجز ليمتد حوالي مائة وثلاثة وستين مليون دولار ، مملوكة لما يقرب من سبعين في المائة من قبل رامزي.
كاتب
من دون الخروج من الموقد ، بدأ الطاهي في تحديد أفعاله. في عام 1996 ، تم نشر كتابه الأول "العاطفة للتذوق" ، والذي للأسف لم يُترجم بعد إلى اللغة الروسية في النسخة الرسمية ، تم نشره بالفعل. كان يحب كتابة الكتب. بحلول عام 2007 ، كان هناك أربعة عشر منهم بالفعل ، من بينهم اثنان من السيرة الذاتية - "الاستياء" و "الأيدي." أصبح هذا الأخير على الفور أكثر الكتب مبيعًا خارج حدود إنجلترا. وفي عام 2006 ، منحت ملكة بريطانيا العظمى إليزابيث الثانية رامزي وسام الإمبراطورية البريطانية.
نجم تلفزيوني
بدأ رامزي التمثيل على شاشة التلفزيون في عام 1998. كانت سلسلة من المقالات التلفزيونية حول حياة المطاعم. كان الظهور الأول "نقطة الغليان" ناجحًا ، لذلك ظهرت التكملة - "بعد نقطة الغليان". لكن حقاً المشهورين عالميًا وحشود المعجبين غير المرتبطة بالطهي المحترف جلبت له البرامج التلفزيونية. في "Hell's Kitchen" و "Nightmares in the Kitchen" لم يكن هناك أي فيلم وثائقي ، فقد اتضح بالفعل عرض برامج مشرقة وحيوية.
"كوابيس في المطبخ"
بدأ هذا العرض على القناة الرابعة في عام 2004. العمل هو: في بداية "الكوابيس" ، يأتي رمزي إلى أحد المطاعم ، الذي يعاني من انهيار مالي وبالتالي فهو على وشك الإغلاق. في غضون أسبوع ، يجد ويحاول حل جميع مشاكل هذه المؤسسة. يتصرف بمفرده بشكل صارم ، باستثناء أن المصممين يساعدون أحيانًا في تغيير تصميم المطعم. تم إصدار خمسة مواسم من هذا العرض بالفعل.
أحب المنتجون الأمريكيون عمل رمزي ، وظهرت نسخة جديدة من البرنامج التلفزيوني ، حيث يتم العمل بشكل رئيسي في نيو جيرسي. هناك رمزي بعد فترة تحقق من كيفية سير الأمور في المطاعم التي قام بتصحيحها. بالإضافة إلى ذلك ، أضاف الأمريكيون تقليديا الفلفل إلى المؤامرة ، حيث تشكلت في بعض الأحيان الصراعات المفجعة ، ولكن مع التفاقم ، بدأت تحدث الآن دائمًا. يتم تمويل النسخة الأمريكية بسخاء أكبر ، كما أن التصميمات الداخلية للمطاعم المشاركة في العرض تتغير بشكل لا يمكن التعرف عليه.
كلمة f
هذا العرض بريطاني. يعتبر رامزي محترمًا للغاية منذ عام 2005. هنا أيضًا ، نتحدث عن الطعام ، ولكن لا يوجد تركيز على معايير المأكولات الفاخرة. بل العكس. يحاول رمزي أن يثبت للمشاهد أن الطعام الصحي واللذيذ يتم إعداده دون أي استثمارات خاصة - مالية ومؤقتة ومادية. صمدت هذه السلسلة بالفعل خمسة مواسم. لدينا وصفات شائعة لجوردون رامزي باللغة الروسية ، مطبوعة ، جميعها بشكل رئيسي من هذا المعرض. صحيح أن المترجمين فعلوا النساء أنفسهن ، لذلك لا يوجد إيمان خاص بهن. غالبًا ما يتم العثور على وصفات مع توضيح ، على سبيل المثال: "كرات اللحم مع المعكرونة: ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، القليل من الحليب (؟) ، أربعمائة جرام من لحم البقر المطحون (لدي لحم الخنزير) ، ريحان صغير (لدي الشبت) …"
من المؤكد أن العديد من الوصفات في بلدنا تتطلع إلى كتاب الوصفات في الأصل. وليس فقط كل يوم ، ولكن أيضًا احتفالي طويل القامة. يهتم الناس في روسيا بسيرة جوردون رامزي وحياته الشخصية وبالطبع جميع إنجازات الطهي.
مطبخ الجحيم وأفضل شيف أمريكي
Hell's Kitchen هو عرض أمريكي واقع حيث أصدر جوردون رامزي أربعة عشر موسمًا. هذا هو واحد من البرامج الأكثر شعبية بسبب العواطف ودرامية المؤامرة. يتنافس المشاركون على طاهٍ في أحد المطاعم الشهيرة.
تم إصدار التوجه الطهوي لبرنامج الواقع "The Best Chef of America" ، وهو أيضًا من بنات أفكار قناة فوكس ، منذ وقت ليس ببعيد ، منذ عام 2011 ، ولكنه شائع جدًا في العالم. هنا ، يلعب الطهاة الهواة ليس فقط لقب الشيف ، ولكن أيضًا جائزة نقدية ونشر كتاب وصفاتهم الخاصة.
الحياة الشخصية
اضطر جوردون رامزي في بداية حياته المهنية إلى مغادرة المطعم بسبب علاقة غرامية مع زوجته ، لكن هذا لا يحسب. تزوج عام 1996 ومازال سعيدا. كان صهره مدرسًا في المدرسة ، ويسيطر والدها على كامل إمبراطورية مطاعم العائلة. اسم جوردون هو كايتان إليزابيث. أنجبت أربعة رمزي الصغير: ميغان - في عام 1998 ، جاك وهولي في عام 2000 وماتيلدا في عام 2002. يشارك الأطفال من سن مبكرة بنشاط في البرنامج التلفزيوني ، أي بمساعدتهم ، ما بدأه جوردون رامزي ، وتستمر السيرة الذاتية وعائلته. توضح الصورة أدناه ذلك قدر الإمكان.
أفضل صديق معروف لشخص واحد فقط - الشيف من مطعم رامزي ، ماركوس ويرينغ ، الذي يرأس بيتروس. كان لديه مسار وظيفي مشابه جدًا ، وبينما وجد رامزي وويرينج بعضهما البعض ، تمكن الأخير من العمل مع نفس الطهاة. وبالتأكيد لعب دور مماثل ، بحسب جوردون رامزي ، دورًا كبيرًا في هذه الصداقة.
